焦熘鱼条

准备食材：草鱼250克，鸡蛋清38克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，青豆15克，白砂糖3克，醋2克，料酒5克，酱油4克，味精2克，盐3克，香油2克，大葱5克，姜4克，淀粉(豌豆)10克，植物油100克。

做法步骤：

1、将鲜鱼肉切成1厘米见方，4厘米长的鱼肉条，用料酒、盐、酱油，少许腌渍一会儿，再用淀粉（10克）、鸡蛋调好糊，冬笋、蘑菇切成片；

2、把白糖、料酒、醋、味精、盐、酱油、淀粉兑好味汁备用；

3、炒锅放火上，倒入油1000克，烧至六成热时，将挂上糊的鱼条下锅炸至表皮略硬时捞出，待油烧至八成热时，再把鱼条下锅炸至酥脆捞出，炒锅里留少许油，先放入葱、姜、蒜炸一下，再接着倒入炒锅内，翻炒均匀，淋上香油出锅即可食用。