【赠书活动】王东升 | 莘县味道——“阳平”胡辣汤
莘县味道——“阳平”胡辣汤
王东升
因为一碗汤，爱上一座城，这座城就是莘城，这碗汤就是胡辣汤。是什么原因让胡辣汤这么神奇，是因为胡辣汤中所蕴含的莘县味道。
在莘县县城，我们喝胡辣汤的最集中区域是早市，最初早市在燕塔脚下的大隅首周围的商业街上，后来随着燕塔的重建，早市向东挪到东街通运路以东的商业街两旁，近年随着东街棚户区改造，早市再次向东挪，来到东街小学东的南北路上。
莘县的早市不单卖胡辣汤，都是与豆沫一起卖，过去用两个大面缸子盛着，现在用不锈钢桶盛着，为防散热，外面用棉被罩着。走进早市，看到老板的忙碌场面，以及胡辣汤、豆沫缸子里飘出的香味，已经馋涎欲滴，走不动路，“老板，来一碗胡辣汤、一碗豆沫”，老板一个吆喝“好嘞，先找地方坐下”，喝完两碗美食，嘴一抹，美滋滋地对老板说“还是老味”，这时老板回敬一句:“好喝下次再来”。
我是从到莘县县城考一中开始接触早市的胡辣汤、豆沫的。那时胡辣汤五毛钱一碗，碗比现在的大，再吃个鸡蛋呱嗒，就美美地进了考场，这时就与一块赶考的同学开玩笑的说：“为了喝一碗胡辣汤，也得考上一中，为了喝一碗豆沫，也得在县城工作。”当时莘县一中东边是东风旅社。早晨，我们结伴从旅舍出来，向南走到商业街，过一中南门走不多远就到了早市，有卖拉面的，有卖水饺混沌的，有卖呱嗒菜盒的，最常喝的就是胡辣汤豆沫了。
毕业后回到莘县，分配到工商系统，管理集贸市场、老集古会，与胡辣汤、豆沫接触的机会多了，渐渐成为生活中不可或缺的一道美食。
喝得多了也就对胡辣汤和豆沫的味道有了比较，胡辣汤和豆沫就像分不开的夫妻。胡辣汤主料是淀粉加面筋，辅料放点粉条和海带丝，大大的胡椒味，不以咸味为主，需加醋才喝着有味，属典型的男子风格，粗犷而简单。豆沫用豆面和和小米面作原料，辅以炸豆腐丁、黄豆瓣、粉条、海带丝，香咸可口，风格如女人的细腻而多情，软玉温馨，色香可人。
考胡辣汤的历史，最可靠的是起源于宋朝时期的开封一代，起初名字应叫“糊辣汤”，以逍遥镇和北舞渡两地最为出名,主要材料有胡椒粉、辣椒粉、熟牛羊肉丁、骨汤、面筋、面粉、粉条、花生、黄花菜等。明朝著名清官于谦做山西河南两省巡抚时，只要从郑州路过，就非喝胡记糊辣汤不可。有一次他在郑州偶得伤风病，喝了胡记糊辣汤，出了一身透汗，伤风竟然好了，于是重谢了胡老板，并建议该汤命名为“胡辣汤”。由于莘县一带自宋朝就归属大名府管辖，属中原重镇，胡辣汤自然很快传播到莘县一带，由于后来战乱频仍，百姓生活艰苦，人们吃不起肉，胡辣汤就变成现在的素食啦。
从参加工作到现在，我已经与胡辣汤有近三十年的交情了，刚参加工作时，集市上就有卖胡辣汤的，胡辣汤一上桌，老同志就对你关怀备至，端起醋瓶子问你“要醋不”，你要是不要，“不浇醋不好喝”，你要是要醋，不说停紧倒，喝着吼酸的胡辣汤，在与同事笑闹的气氛中开启了新的一天。
后来，从乡镇调回县城，到早市喝胡辣汤已经成家常便饭。有时，外地同学回到莘县，招待早餐就是胡辣汤、豆沫加肉呱嗒，有些人回莘县来就专门要求喝碗胡辣汤或豆沫，这就是挥不去的思乡之愁，忘不了的莘县味道。他们喝着汤，总感到还是老味，风味一直没变。是啊，改革开放后，物质丰富了,生活水平提高了，曾经非常好吃的美食比如烧鸡、烧羊肉、烧牛肉、红烧肉、肉饼、水煎包等，已经吃不出原来的好味了，思来想去能够历经贫穷与富裕，仍然保持原滋原味的莘县味道的就剩下胡辣汤、豆沫了等食品了。
莘县县城究竟何时出现胡辣汤，已无从考证，不过最早开始在县城卖胡辣汤的是城东王升公任家。说到王升公村任家制作胡辣汤和豆沫，从清朝光绪年间算起，已经有近150年的历史，可谓莘县的老字号了，任家是最早搬到东街早市卖胡辣汤的，所以东街任家与王升公任家是同门。
现在早市卖胡辣汤生意最红火的有两家，都打着任家胡辣汤牌子。可是开革开放之后很长时间，人们想喝胡辣汤，只有在早市喝或从早市提到家喝一个途径，很不方便。改革开放后，勤劳的任家后人开始琢磨传统工艺的胡辣汤、豆沫怎样进厨房、进商店的问题。为了让市民随时都能喝上纯正的莘县胡辣汤，任家后人开始琢磨工厂化生产包装袋的胡辣汤豆沫粉，任全月先生就是他们中的佼佼者。
任全月先生是莘县城东王升公村人，他在本村附近创办了山东阳平食品有限公司，主营“阳平牌”胡辣汤、豆沫等汤粥类食品。是市级非物质文化遗产“阳平胡辣汤”制作技艺项目第五代传承人。
任全月自幼聪明，有经商头脑，上学期间就造过墨水，收过酒瓶，运过煤。退学后，跟着在莘县供销社任酿造师的父亲学习酿造技术，生产销售酱油醋，淘了第一桶金。但是开办针织厂却赔的一塌糊涂。他又回到起点，重新生产酱油醋，腌制酱菜，很快又走出低谷。进入二十一世纪初，他敏锐地看到制造酱菜没有新意，无法走工业生产之路，果断撤出了酱菜制造业，改选祖传的汤粥制造业——制造胡辣汤和豆沫。
认准的路就坚定地走下去，这是任全月的人生品格。他勤于钻研，成功研制了即食胡辣汤，成了传统汤粥料的新品。他从家庭作坊做起，投放市场后大受欢迎，出现了供不应求的局面。作坊式生产已不能满足需要，于是2004年，他到工商局注册了山东阳平食品有限公司，这个名字有着深厚的传统文化底蕴和函意，标志着莘县胡辣汤具有悠久古老的历史根基。
莘县一带早在秦代秦始皇时期，始称阳平县，到隋文帝杨坚称帝后，复设置为阳平县，莘县称阳平名号前后共八百年。阳平县是秦始皇统一六国后设置的第一批县级单位，是莘县最早的县域名称。公司打出“阳平”的牌子，彰显了莘县悠久的历史，衬托出任氏胡辣汤深厚的文化底蕴，源远才能流长。
任全月也借阳平悠久历史的底蕴，秉承精益求精的工匠精神，高质量打造“阳平”胡辣汤品牌，除了生产胡辣汤粉、豆沫粉两种拳头产品，还开发了虾皮紫菜汤、冰霜百合粥、儿童营养粥、香油茶、红枣莲子粥、吉祥八宝粥、养生粥、地瓜粥等十余种产品。由于这些产品质量过硬、工艺纯正，加上任全月“诚信赢天下”经营理念，很快走出山东，推向全国市场。还通过了国际质量认证，成为国内汤粥类知名品牌之一，山东阳平食品有限公司的“阳平”字号也被山东省商务厅评定为第五批山东老字号。
任全月非常重视企业文化对企业长远发展的重要性，他经常和文化界、书画界的朋友在一起交流，听从他们的意见和建议。这些好的意见和建议对公司的发展起到了良好的促进作用，所以他积极参与筹建了阳平书画院。任总非常重视任氏传统胡辣烫的制作工艺的保护与推广，在莘县作协主席、莘县非物质文化遗产保护部门负责人康学森先生的支持下，把阳平胡辣汤制作技术成功申请为市级非物质文化遗产，他是任家第五代传承人。这种非物质文化遗产所蕴含的味道就是“莘县味道”，任全月的成功，也让“莘县味道”飘出齐鲁，飘香全国。
任总深知，目前的成绩不能满足，科技创新是时代的大趋势，是企业发展的原动力。公司产品质量要想长期立于不败之地，必须加大科研投入。为此，他经常亲自下车间，钻研设备，改良设备，并且亲自带领公司的科研团队研发新产品。公司和齐鲁工业大学保持多年合作，借助大学优势资源，开发、改进了多款产品，投放市场后深受消费者欢迎。2017年5月份，公司和齐鲁工业大学签署战略合作协议，齐鲁工业大学食品科学与工程学院在山东阳平食品有限公司设立产学研实习基地。这必将推动公司的科技创新发展，使公司永远立于不败之地。
近日，任全月先生干了个大事，由他从中牵头，莘县人民政府与齐鲁工业大学（山东省科学院）成功举行战略合作签约仪式。齐鲁工大（省科学院）校（院）长陈嘉川，副校（院）长周有波，莘县县委副书记、县长高志国、任全月等出席了签字仪式。双方相关部门负责人、学校相关学院院长和教授参加了活动。随后，周有波同高志国共同签订了《齐鲁工业大学一莘县人民政府战略合作协议》。陈嘉川、高志国与山东阳平食品有限公司董事长任全月、食品科学与工程学院副教授于功明共同为传统食品现代化生产工程技术研发中心揭牌。一个初中学历的企业老板成了齐鲁工业大学的创业导师，任全月能教大学生什么呢?他要手把手地传授给大学生们如何艰苦创业，胡辣汤的传统味道能够香飘四海，是他靠艰苦创业熬出来的。
在莘县，象阳平食品这样的上规模的胡辣汤生产企业不下十余家，小作坊数不胜数，胡辣汤成了莘县对外宣传的一个名片,他们接过祖宗的接力棒，传承传统工艺，用自己勤劳和智慧共同丰富了“莘县味道”。
因为一碗汤，爱上一座城，这碗汤就是胡辣汤，这座城就是莘城。民以食为天，食以味为先，正是千百个薪火相传的任全月们，以工匠精神制作传统美食，为我们奉献出纯正悠远的“莘县味道”,让曾经在莘县工作过的人，让身在他乡的莘县人，不论走到哪里，都想念着胡辣汤的故乡味道，也让我们这些在县城工作的人在这座美丽的小城内生活的如此舒心、熨帖、安然。
作者简介
王东升，山东莘县人，在莘县市场监督管理局工作，业余时间从事写作，主要方向：散文、诗歌，在《中国工商报》、《联合日报》、《聊城日报》、《山东工商》等报刊和《山石榴》、《鲁西诗人》、《乡韵文学》微信公众平台发表散文、诗歌多篇首。现为齐鲁晚报青未了文学网专栏作者。
参赛或杂志征文必加微信：shuai_pengju
第三届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文启事
为发现文学新人，扶持文坛新秀，《文学百花苑》杂志社、河南省青少年作家协会、华夏文学网联合河南科技报、焦作市作家协会、修武县委宣传部共同举行第三届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文活动，此次大赛由微信平台《文学百花园》独家首发；参赛内容要积极向上，主题不限，题目自拟，即日起正式启动。
主办：《文学百花苑》杂志社
河南省青少年作家协会
华夏文学网
协办：河南科技报·科教周刊
焦作市作家协会
修武县委宣传部
1.作品要求：每篇作品字数2000字内，每首诗在40行内，作品要求原创，且未在其他微信公众号发表过，可多篇文章参赛（只取最高奖）。
2.来稿需注明【参赛】字样 +作者简介+作者生活照，否则，视为普通投稿。
3.参赛唯一邮箱：1403384853@qq.com
4.本次大赛以点数取胜，打赏资金不返还（1元折合2个点击量）一个有效评论折合3、个点击量（有效评论一个ID只选一次)。
5.本大赛设大奖一名，奖金：2000元（现金）；二等奖二名，每人奖金1000元；三等奖三名，每人奖金500元；优秀奖二十名，奖金50元。
6.收稿时间：即日起到2019年3月10日止，获奖信息在最后一贴推出后的第10日公布 。
7.一、二、三等奖作品入选《文学百花苑》杂志，500点（折合）以上优秀作品皆有入选《文学百花苑》杂志资格，具体视个人意愿而定。
8.2019年4月上旬在河南焦作云台山风景名胜区举行颁奖典礼，届时将邀请文学界名流参与颁奖活动与互动。
2018年9月10日
首期“文学百花苑·改稿荐稿”群启事
为了进一步提高广大文学爱好者的写作水平，为了更好更快地满足广大文学爱好者的发表愿望，为了文学事业的进一步发展，《文学百花苑》杂志社特创建“文学百花苑·改稿荐稿”群。具体事宜如下：
1、凡是具有一定写作基础且具有创作热情者均可参加。
2、每人每月递交两篇文章给改稿荐稿老师点评批改。
3、优秀作品和具有较强点评价值的文章将在“文学百花苑·改稿荐稿”群里共同讨论。
4、每期保证每人在《文学百花苑》杂志至少发表两篇作品，在《河南科技报》至少发表一篇作品。
5、入群者在同等条件下可优先参加《文学百花苑》杂志社举办的其它各类文学活动。
6、入群费用为每人每期599元，每期6个月，不再续群费者亦可在群内继续停留9天。
7、首期“文学百花苑·改稿荐稿”群时间为2019年1月10号至2019年6月10号。
8、首期前10名入群者费用为每人360元。以后各期，此10名入群者，如再入群，其入群费用不受其它因素影响，永远为每人每期360元。
9、“文学百花苑·改稿荐稿”群随时欢迎各位有志于文学创作者入群，时间顺延至6个月。
10、凡入群者均赠送半年《文学百花苑》杂志。
联系电话：17344880441 微信：shuai_pengju
《文学百花苑》杂志社
河南科技报社·科教周刊
河南青少年作家协会
联合举办
2019年1月5号
《文学百花苑》纸刊杂志征稿正在进行时
投稿注意事项
1、来稿需注明【征文】字样 +作者简介+作者生活照，否则，视为普通投稿。
2、小说、散文、故事、随笔等作品2000字以下为宜，诗歌不超过30行。
关于赞赏返还新规定
即日起，每篇作品七日内打赏金额20元以内者不返还，20元之外全部返还。
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