买香芋怎样避免买到“不粉的”生香芋？碰到这3种，再便宜也别买

导语：买香芋怎样避免买到“不粉的”生香芋？碰到这3种，再便宜也别买。怎样挑香芋才又香又粉？重的好还是轻的好？搞混就容易买到生香芋

要说现在市场上最受欢迎的土产，那肯定是要数香芋了，那是因为一到冬季，大家都爱炖肉吃，而炖肉最百搭的配菜则是香芋，而且最重要的一点就是香芋是一种碱性食物，在烹饪鱼或肉类等酸性食材的时候搭配一些香芋进来，可以起到清除燥性的作用，此外香芋里面还有很多的矿物质，富含维生素，食用之后有助于消化。

香芋的营养价值很高，它里面含有大量的含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙以及多种无机盐等成分。另外香芋里面的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，香芋比普通的芋头更好吃，它味道比马铃薯更为粉糯，吃起来有些像板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。也有的地方把香芋称为地栗子。

在湖南极喜欢用香芋来做粉蒸肉，增香又解腻，吃起来别有一番风味，想要香芋做得好吃，前提是要挑到好香芋，那么要怎么样才能挑到又香又粉的香芋呢？有人说要挑份量重的，也有人说要挑份量轻的，这个细节搞混了的话，极容易买到口感夹生的香芋。其实吧，买各种蔬菜也是同样的道理，只有掌握好窍门才能买到中意的菜。

由于香芋里面的淀粉含量多，并不是水分多，故此在挑香芋的时候应该是要挑份量轻的哦，它的挑选方法是跟萝卜刚好相反的，份量轻的香芋比份量重的香芋更为粉糯。除此之外，想要避免买到“不粉的”香芋，还要注意以下3种情况，若是发现了，即使是再便宜也不别买。

1. 香芋表皮坑坑洼洼的，洞眼较多，这种香芋在生长的过程当中是有被虫侵害过，不仅皮难削，而且里面的果肉也极有可能变色变味了。

2. 香芋表面的根须密集，而且分布得不均匀，这种香芋多为没有完全长开的，它里面的淀粉极少，粗纤维多，吃起来即无香味可言，也丝毫不粉糯。也有人称它为母芋头，表面粗糙而且洗的时候还容易痒手，吃起来脆脆的，不容易煮烂，所以很多人不爱吃。

3. 从切口片看不出紫色纹路的香芋，而且渗出来的汁液是滑滑的香芋，这种香芋一定是不好吃的。

那么要怎样才能买到好的香芋呢？除了挑手感轻的香芋以外，还需要注意以下几个方面：

一．买香芋的时候尽量买个头大的，而且颜色比较深的香芋，手感结实，没有发霉发软的这样才是营养充足的香芋。

二．现如今卖香芋的地方，那会把香芋顶部切一个小口子，让顾客辨别，在挑选时务必挑切面呈现出紫红色纹路，纹路越密集则表明香芋越好吃，这一点至关重要。

三．最后就是在挑香芋的时候，除了看它的紫色纹路，还可以看它的汁液，上面提到了带有滑滑汁液的香芋是生香芋，反之，若是汁液很快就变干了，形成一道白白的淀粉层，这就表明香芋的质量非常好。

爱吃香芋的朋友，一定要牢记这几点，那样才能确保买到香芋又香又粉，怎么做都好吃。即然提到了吃，香芋的吃法也是多种多样的，可以水煮、可以粉蒸、可以油炸、可以烧烤，还可以炒食。

用香芋做粉蒸肉不碎掉的小技巧:

用香芋做粉蒸肉的时候，不仅可以把五花肉的脂油吸收掉，让整道菜的味道变得更好，但因为它里面的淀粉多，蒸的时候过长之后就容易碎掉，根本夹不起来，为了避免这种情况出现，我们可以先把切块后的香芋过热油炸2-3分钟，只要表面微微变成金黄色就行，这样有一层硬壳的保护，香芋蒸再久都不会碎掉了。同理，在用土豆或是南瓜做粉蒸肉也可以这样操作。

香芋的保存方法：

香芋对温度要求较高，一般放在阴凉干燥而且通风的地方保存，因为香芋比较容易变软，切勿放在潮湿的地方，若是整个未食用的香芋不需要放进冰箱冷藏保存，以免坏得更快。在农村保存香芋往往是跟保存红薯一样，把它们堆在地窖里吃到来年三月都不成问题。

食用香芋的注意事项：

不管是怎么样烹饪香芋，都必须要彻底煮熟来，因为其含有不可消化的淀粉和草酸钙盐晶体，草酸钙盐晶体是一种只能在煮熟之后才能中和有苦味和刺激性的特质，香芋趁热吃味道最好。

结语：以上就是悦悦给大家分享的挑选香芋的技巧，如果您有更好的方法或是建议，欢迎来留言分享。