教你做正宗地道的毛血旺，麻辣鲜香，辣爽开胃巴适的很

蟹老板爱美食呀

大家好，我是小蟹！今天来给大家分享一道毛血旺的家常做法，说到毛血旺大家是不是都很激动呢！我相信大部分人都很喜欢吧！
毛血旺这道菜,据传是几十年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一个王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。由于是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。尤其是这个季节，冬天是最适合吃热腾腾的毛血旺啦！爱吃辣的朋友们一定要试试看！味道真的很赞！不多说啦，咱们先来学做菜吧！

食材：

毛肚、黄喉、鸭血、豆皮、米粉、莲藕、午餐肉、豆芽、金针菇、黑木耳

调料：

葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、小米椒、盐、鸡精、葱花、花椒

做法：

1、 将所有的配菜清洗干净，香菇用刀划一个小口（便于入味），莲藕切成片，金针菇切掉头上那部分，然后撕碎，黄喉拿刀割一下，用手撕毛肚（形状随意）；

2、 将鸭血切成厚厚的一片放入碗里，把葱姜蒜和小米椒都切一起下；

3、 起锅烧油，等到油温六成时放入所有的香料下锅，再加入适量的豆瓣酱；

4、 炒出香味之后加入清水，等锅中的水烧开之后，用漏勺把锅中剩余的料渣弄出来（主要是用来做汤底），依次放入食材下锅，3分钟后放入鸭血，再倒入豆皮和米粉，再等个6分钟放入毛肚和黄喉，加入适量的盐、鸡精、生抽和蚝油进行调味。

5、 等毛肚和黄喉煮熟后，加入葱花、干辣椒、蒜末，淋入九成油温的油激发出香味。

就这样，一锅家庭版的“毛血旺”就制作成功啦！没事的时候在家做毛血旺，吃起来超满足！喜欢吃毛血旺的朋友一定要试试！冬天和毛血旺更配哦！