酸豆角竹笋炒肉片用料1，腌肉：里脊肉50...

酸豆角竹笋炒肉片
用料
1，腌肉：里脊肉500克，白胡椒粉1克，料酒10克，生抽酱油10克，红烧酱料5克，鸡蛋1个，味精2克，鸡精2克，食用盐2克，色拉油15克。
将里脊肉切片，用白胡椒粉，料酒，生抽酱油，红烧酱汁，鸡蛋，味精，鸡精搅拌上劲，加入色拉油搅拌均匀备用。
2，鲜小嫩竹笋300克，酸豆角100克，大蒜20克，泡姜10克，小米辣10克，尖椒20克，美极鲜酱油25克，鸡精2克，色拉油适量
将鲜小嫩竹笋切斜刀片，酸豆角用水洗干净切丁，大蒜切片，泡姜切末，小米辣切小，尖椒切圈
锅里加入水烧开，放入鲜小嫩竹笋焯水捞出。
锅里加入色拉油将肉片炒变色，盛出备用，锅里倒入色拉油烧冒烟，倒入大蒜，泡姜，小米辣，尖椒，炒香倒入酸豆角，鲜小嫩竹笋翻炒均匀，加入，美极鲜酱油，鸡精，炒出香味即可盛出。
技术要领
鲜嫩竹笋要焯水，去涩味。