12月19日 | 雪花空心小饼 —— 故宫养生菜

今天的故宫宴菜品有一个浪漫的名字——雪花菜

但其实是非常普通的食材，而且价格极其便宜

乾隆的饮食养生之道也是格外讲究的

他每餐必有豆制品，这种雪花菜就是其中之一

“雪花”到底是什么呢？走进《养生厨房》了解一下

顾玉亮

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

主要食材

肉馅、饺子皮、豆渣、胡萝卜、鸡蛋

烹饪步骤

1

炒馅

锅中热油，倒入肉馅炒散，少量生抽调味，盛出放入豆渣中，加入胡萝卜、鸡蛋、少量盐拌匀。

2

炒豆渣

锅中放入少量油，将豆渣炒散至干松状态。

3

做空心饼

两片饺子皮中间抹油，擀薄后取一只碗，用碗口把两片饺子皮按压紧实，下锅干烙至起泡，空心小饼即成。

4

夹饼

炒好的馅料夹入小饼里即可。

知识点

王尊

北京右安门社区卫生服务中心卫生营养主管技师

雪花菜就是豆渣，具有高钾低钠

高膳食纤维、低热量的特点

适合老年人食用