鱼香肉丝 、鱼香茄子
1.姜片、葱段放入100mm水中,用力抓揉至手指发黏。
2.4两里脊肉切细丝,置碗中加少许胡椒粉2匙生抽,抓拌均匀,再加少许葱姜水不断抓拌,抓到粘了再加水,多次少加,加入半个鸡蛋清抓匀,再加入一勺淀粉抓匀后加入2勺食油抓匀。
3.一根胡萝卜一只青椒煮好的木耳切丝;红椒剁碎2勺豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末。
4.鱼香汁:生抽2老抽1蚝油1醋4白糖3胡椒粉0.3鸡精盐淀粉葱姜水清水搅拌均匀。
5.热锅加油,4~5成热放入肉丝,翻炒至变色加一勺生抽少许热水,放入八角桂皮,小火炖2分钟盛出。
6.热锅加油放入胡萝卜丝炒软,放入青椒丝翻炒几下盛出。
7.热锅加油,。放入红椒豆瓣酱炒出红油,放入葱姜蒜末炒香。
7.放入肉丝配菜倒入料汁翻炒均匀,加点香油即可出锅。
鱼香茄子:茄子切滚刀块,蒸10分钟。
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