猪身上这个部位又腥又臭，洗干净后炒一炒，鲜香下饭还能补虚润燥

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说起肥肠，很多人马上两眼放光，因为这是一道下饭菜，吃起来鲜香厚重，质感香醇。当然，有人喜欢也有人讨厌，讨厌的人说，闻起来臭烘烘的，不敢吃。其实厨娘想说的是，肥肠之所以臭是很正常的，因为肥肠本来就是猪用来输送和消化食物的器官，所以闻起来当然臭啦！这个臭也当然是可以有办法去除的，通常有以下几种方法：

1、在盆里放入适量的盐和醋，加入水混合，把肥肠放进去浸泡10分钟，然后再把肥肠翻过来，放在淘米水里搓洗片刻，再放在清水里冲洗2次就没味道了。再和酸菜一起爆炒，炒出来的肥肠基本一点臭味都没有，而且还特别的鲜香下饭呢！

2、把喝不完的可乐倒掉一半在盆里，把肥肠放进去浸泡半个小时，再拿出来用淘米水搓洗，再过一下清水也是没有味道的。这两种去除异味的方法，大家觉得有用的话，记得收藏起来，的确很有效果。

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猪肥肠具有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。今天去去超市采购市场看到配菜区有帮清洗干净切配好的肥肠，于是二话不说就买了回来，今天厨娘和大家分享一道爆炒肥肠的做法，吃起来鲜香又有嚼劲，特别下饭。

爆炒肥肠

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准备好食材：肥肠300克、洋葱丝（大概半个）、胡萝卜丝50克（大概小半根）、青椒块（大概半个的量）、蒜米4粒、生姜4片、大蒜1根

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1、我买的肥肠超市帮清洗过了，不过还是有味道，回来我还要处理下，在锅里倒入半锅水，放入姜片，滴入几滴料酒好去味，把肥肠放进去，冷水烧煮把肥肠煮熟，再放进淘米水里搓洗几下，放到清水里冲洗2次，然后捞出来用手榨下水分，沥干待用

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2、把锅架上，把肥肠倒进去干煸几下，把里面的水分给逼出来，然后再倒入油爆炒，这样的好处就是避免先放油再放肥肠翻炒的时候，肥肠中没有沥干的水分和油发生接触后发生溅油到身上烫伤自己

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3、倒入适量的花生油，放入小半勺食盐（放入食盐和肥肠一起炒，可以让肥肠皮更加的酥脆，也容易入味）把蒜米和蒜段放进去一起爆炒香

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4、放入一勺老干妈酱一起翻炒均匀

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5、把青椒、胡萝卜和洋葱一起倒进去爆炒

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6、等洋葱半软后，放入一勺食盐调味（前面放过一次盐了，所有后面放的盐要少量点，要不然会咸死人哦）

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7、放入蒜叶炒均匀，关火准备出锅

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盛出装盘，一盘色香味俱全的爆炒肥肠就做好啦！

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肥肠吃起来很酥嫩而不能嚼，一口一段，肥肠的美味下饭！

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来，盛上一碗米饭开吃咯！