有救了！解决一次性餐具的餐饮模式
根据2017年的数据，美团外卖的日完成订单量已超过1800万单。2017年外卖平台三巨头的市场份额分别为美团外卖53.9%，饿了么23.9%，百度外卖13.7%。如此算来，三大平台的日订单量可达3300万以上。假设每个订单消耗两个一次性餐盒、一份一次性筷勺、一个塑料袋，那么，光是一次性餐盒的量就可达到6600万/日。
图片来自网络
这些数字还未加上在城市中各个角落、每天都在发生的大小型活动，累积下来，它们对垃圾产生量的贡献不容小觑，大至数万人参加的音乐节、马拉松，小到几百人参加的公司年会、婚礼，都可能造成狂欢过后的遍地垃圾。
面对如此严峻的问题，一些希望改变的小伙伴行动起来了：通过提供餐具租用服务，减少各类场景中产生的大量一次性餐具。
在9月19日“摆脱塑缚联合行动公益论坛”中，来自香港社会企业的WeUse团队向与会者介绍了他们的理念及模式。
来自WeUse Ltd 的分享嘉宾：卓健智
NO.1
香港WeUse餐具出租
卓健智提到：“大型活动的背后就是大型的浪费。而在香港，大型活动主办方和组织者当时说在香港市场没有人来提供餐具租用的服务，于是，我们就来做了。在2016年成立WeUse, 为各种大小活动提供重用餐具，希望可以减少一次性的餐具这种用完即弃的生活方式。”
WeUse提供各类不同规格和材质的水杯、碗碟、刀叉、筷勺，以及食物盘、食物夹等。活动方可以在WeUse官网上挑选合适的餐具，在活动5天前在线提交预定表格，24小时内即可收到报价单（包括租金及运费），确认订单后，WeUse将在活动当天将餐具配送至活动现场。活动结束后，将杯盘中的食物残渣去除后，放回运送箱内，WeUse将回到现场回收餐具。
来源：WeUse官网
在大型活动如马拉松/运动会，一次性杯往往被大量消耗，主办方可根据实际需要租用WeUse可重复使用的水杯。
来源：WeUse
水杯
参数
· 食品级聚丙烯塑料
· 适合摄氏-20至120度使用
· 耐高温杀菌消毒
· 耐碰撞
· 容量250毫升
· 杯口直径7CM, 杯身10.5CM高
在大型活动如美食节/嘉年华，各种菜肴的盛放容器、餐具，也可以通过租用解决。
来源：WeUse Instagram
此外，除水杯及物流箱外，视乎活动需要可提供回收水杯的指示牌、器皿及水桶等。
回收餐具后，对于大的订单，WeUse会送到洗碗工厂进行清洁再运回仓库。对于小的订单，会将餐具分配给社区内有补贴家计需要的主妇，让她们负责清洗干净，最后回收至仓库。这样，一方面不需要长期雇佣负责清洗的人员，另一方面帮助一些家庭增加生计。
来源：WeUse
2017年，WeUse服务了：
16个马拉松，每个活动人次达3000-10000人，减少超过40000只一次性杯的使用；
9个户外嘉年年华及大型活动，每个活动人次达1000-20000人，减废超过30000只杯及餐具；
此外，承接了140个餐具租用服务，每个活动人次达200-20000人，共减少超过50000套一次性餐具的使用。
此外，在各地国家和地区，也有许多发起餐具出租的社会企业，拥有令人赞赏的行动力！
NO.2
台湾青瓢环保杯出租
青瓢团队很年轻，在林志龙、郑文普与朱怡铮三位二十来岁 的时候（2015年）就有了建立青瓢的想法。
林志龙、朱怡铮、郑文普(由左至右)，来源：非常木兰
在林志龙的一次参加联合国巴黎气候大会（COP21）时，他发现会场内使用统一的塑料杯，没有自备杯子的消费者需要付1欧元押金再使用杯子，之后可在会场内任一店家退还，并取回押金。这个经历促使了他用类似的方式回到台湾解决一次性餐具的问题。
来源： COP21官网
创立于2016年，在不到一年的时间内，造型清新的青瓢杯已进驻康健乐活节、台北超级马拉松、台湾好基金会Ｘ神农计划等多场活动。
图片来源： 非常木兰
目前青瓢杯共有250ml、380ml、500ml三种容量，其中380ml的玉米杯更是以可分解的玉米淀粉制成。
来源：青瓢官网
青瓢环保杯使用PP食品级塑料材质，耐温达100°C。杯子回收后交由专业的的餐具清洗厂，经由高温浸泡，清洗、干热等流程，确保杯子符合卫生要求，再租给下一个使用者。
租用流程：
主办方
来源：青瓢官网
参与者
来源：青瓢官网
NO.3
瑞士reCIRCLE餐具出租
reCIRCLE的使用很简单。答应加入reCIRCLE的餐厅会挂上相应的旗帜，顾客可以远远地从旗帜上看出餐厅是reCIRCLE的合作伙伴。
希望加入reCIRCLE网络的餐厅，可以有最长3个月的试用期，用于决定是否加入；成为正式合作伙伴后需要缴纳一定的年费。
对顾客来说，可以通过支付10法郎押金使用reBOX餐盒。用餐后，可以将reBOX送到任意一间reCIRCLE合作伙伴的店面，退回押金或交换干净的盒子。店铺将清洗reBOX并让它重新回到循环当中。顾客也可以选择保留reBOX，并在家里和其他消费场景中再次使用它。
目前，reBOX有两种型号，reBOX1容量1200毫升，重量为160克；reBOX2容量1000毫升 ，重量为186克。除reBOX饭盒外，reCIRCLE产品还包括一种reCUP水杯，容量400毫升。
来源：reCIRCLE官网
NO.4
美国GO Box利用APP出租餐盒
GO Box向餐饮店和消费者提供重复使用的餐盒，为又忙又不希望制造垃圾的人士提供了便利。消费者可以下载一个APP，并且通过这个APP了解到GO Box的合作商家有哪些，商家可以为注册了的消费者提供GO Box餐盒。消费者使用完后放置在特定的回收箱，由GO Box统一回收并清洗，再送回各个合作门店处，保证门店有一定数量餐盒的供应。据说GO Box的餐盒最多可使用500次！
打包&回收
看了那么多餐具出租的例子，我知道有些伙伴会对共享餐具的卫生情况非常谨慎，那就让我们来加强对餐具消毒的监督吧，何况我们在外面餐馆堂食大多用的也就是共享餐具，未来的共享餐具卫生问题和我们平时在餐馆就餐一样可以被监管。
而依赖“用完即弃”的一次性餐具的生活方式，只能把我们带上资源消耗、污染不断的不归路。再说，洗都没洗过的一次性餐具及其不耐热的特质所隐藏的安全问题，怎么就让我们放心了呢？
编辑：和俏