《病是自家生》十、食品加工莫夸口，高新科技是杀手
本章讲述化学加工食品的危害。
十、食品加工莫夸口，高新科技是杀手
话说爱吃加工食品，是我们人类发生疾病的一个原因；也是许多疾病久治不愈的一个原因。
许多人认为，加工食品是好东西；然而事实并非如此。
1430年，明朝宣德皇帝朱瞻基的户部尚书夏元吉死了，享年67岁。
夏元吉本来是个太学生，洪武皇帝朱元璋提拔他当了户部主事；建文帝提拔他当了户部右侍郎；朱棣当了永乐皇帝以后，提拔他当了户部尚书；这个户部尚书一当就是历经洪熙皇帝朱高炽，到了宣德皇帝朱瞻基的宣德五年，也就是1430年，夏元吉死了，享年67岁。
户部相当于现代的财政部。夏元吉是中国历史的著名人物，他是设立盐卡收税的发明家。
过去，中国的盐税由官府代收；但是从永乐皇帝朱棣开始，中国的封建王朝又多了一个管理机构，这就是盐务衙门。从此就出现了大大小小的盐官、盐兵。他们要保护盐场，制止走私、监督纳税。
这种官府高度重视盐务的情况，是其它行业没有的。你听说有烟酒糖茶衙门吗？你听说有粮食鱼肉衙门吗？你听说有钢铁煤炭衙门吗？没有！为什么要特别设立盐务衙门？为什么要养活那么多盐务官兵？为什么要修建那么多盐务监狱？
大家知道，食盐就是氯化钠，这是人类生活必需品。一个人缺少食盐就会造成电解质纹乱，就会疲乏无力而丧失活动能力；因此一个成年人每天必需吃3—5克食盐。
中国的食盐主要来自海盐、湖盐、井盐。而这些产盐地区主要集中在中国的东方；而中国的蒙古、青海地区的食盐含有砷、锰、镉等毒素，是不能吃的。
因此控制了食盐销售，就等于控制了全中国。
在当时蒙古军队、农民起义不断骚动的时代，官府控制食盐的销售是非常必要的。官府禁止民间与蒙古的食盐交易，就迫使蒙古军队缺盐。
某个地区的食盐销售量猛增，官府就能预知该地区要发生动乱；因为农民起义之前，必需储备足够的食盐。
而且夏元吉规定盐商按照销售额的5％收税，这就增加了官府税收。
因此，无论从政治上，还是从经济上，都不能小看每个人每一天必需吃的几克食盐。夏元吉设立盐务衙门，这是政治和经济上的重大管理措施。
夏元吉设立盐务衙门，确实打击了蒙古军队的食盐供应；也监视了农民起义的企图；更是为大明朝带来了滚滚税收。从此，明朝、清朝、民国时代都沿袭这种管理办法。
但是夏元吉不爱吃食盐。不过，他必需经常品尝各地的食盐质量，因此品尝之后，他就吃蜜饯。
蜜饯这东西，在唐朝就有了；最初是广州蜜饯最好。到了明朝要数苏州蜜饯最好。于是夏元吉吃蜜饯就成了习惯。
你看夏元吉每天都吃进了什么东西？是这些有害的东西！人是非常奇怪的动物，你让他吃垃圾，他会骂你；但是你把垃圾的味道变得很好，他就要抢着吃。
不过，夏元吉身体最好的时候是1421年——1424年。当时他58岁，因为反对永乐皇帝朱棣北征而被关进刑部大牢；这一关就是三年。那时候，刑部大牢的伙食非常糟糕，哪里有什么蜜饯，每天吃的是糙米饭和白水煮菜。夏元吉瘦了，但是身体反而感觉良好。
后来朱棣死了，他才被洪熙皇帝朱高炽释放出狱，官复原职；继续当户部尚书，也继续吃蜜饯。但是，他又吃了六年蜜饯就死了。
据说，夏元吉得了消渴病，他听说郑和喝了肉皮汤、吃了函消散就好了；于是他也照办。（关于郑和治好消渴病，见《三分治七分养》九、多喝多尿消渴病，饮食习惯要改正）
不过，夏元吉的消渴病没有好转，首先是头晕目旋，然后就是头疼，再后来就是气绝身亡；好像是脑出血。
这是因为，夏元吉不能改变爱吃蜜饯的毛病。
蜜饯是怎样做出来的？
有人说，蜜饯就是水果加蜂蜜。错了，蜜饯也叫果脯，是一种制做过程十分复杂的东西；就拿制做蜜饯冬瓜条来说，大约需要10个工序：
①把冬瓜削皮，切成4厘米长，1厘米宽，1厘米厚的长条。
②把切好的冬瓜条放在石灰水中，浸泡8个时辰。请注意，石灰水是有害的。
③把浸泡的冬瓜条捞出来，用生水清洗四次。请注意，商家用什么样的水。
④清洗之后，用开水煮烫冬瓜条；然后立即捞出，把冬瓜条迅速放在冷水中浸泡一天。
⑤捞出冬瓜条沥干，用稀糖水去煮；并且浸泡一天。
⑥捞出冬瓜条沥干，再用浓糖水去煮；并且浸泡一天。
⑦捞出冬瓜条沥干，用硫黄去熏，使得冬瓜条变得洁白。请注意，硫黄是有害的；不过，现代人科学了，他们使用亚硫酸氢钠替代硫黄了，更不是东西。
⑧熏过的冬瓜条再滚上糖粉。
⑨把滚上糖粉的冬瓜条晾干。请注意，晾干的过程，也是一个招苍蝇的过程。
⑩把制做好的蜜饯冬瓜条，装上漂亮的盒子卖给你。
蜜饯，无论是蜜饯冬瓜条，还是蜜饯青果、蜜饯苹果、蜜饯山楂、蜜饯乌梅、蜜饯海棠、蜜饯大枣、蜜饯梨子、蜜饯桃子、蜜饯杏子，其制做方法大同小异；都要使用石灰、糖，都有一个晾干而招苍蝇的过程。因此人吃蜜饯，是有害的。
你看，一个人因为爱吃蜜饯而得病，而得病之后还要吃蜜饯；因此即便是最有效的方法，也不能挽救他的生命。
当然许多人不吃蜜饯，而是吃别的乱七八糟的东西，于是也得病了。
难道乱吃东西会让人得病吗？是的。刘纯在《短命条辩》里说：“非天作之食。不可入腹。”。
人类的许多疾病，都是食源性疾病。
中医很早就懂得病从口入的道理；实际上，许多人类的疾病都是吃出来的。
也就是说，加工食品都是不能吃的；长期食用加工食品，就会造成危害人体器官而早衰死亡。
什么叫加工食品？
广义的加工食品的概念，是指经过人为加工的食品，其中包括物理加工和化学加工两种方法。物理加工是指把粮食去皮碾碎、把肉切开剁馅、把水果削皮等等；而化学加工是指把面粉加上白矾去炸、把冬瓜条加上石灰水去泡、把黄豆加上粬料去发酵等等。
狭义的加工食品的概念，是指化学加工的方法；古人所说的非天作之食，就是指化学加工食品；也就是非天然食品。
我们在这里讨论的是食品的化学加工。
古代有化学加工食品吗？当然有！例如：松花蛋、油条、粉丝、蜜饯等。
既然是化学加工，那么就要使用化学原料；那么究竟要使用哪些化学原料呢？
化学加工食品的化学原料叫食品添加剂；也就是说，加工食品的的危害是化学原料造成的。
（1）什么叫食品添加剂？
所谓食品添加剂，就是在食品之外，添加了化学原料，并且都能够被人体吸收；然而这不是人所需要的东西。
古代有食品添加剂吗？当然有！例如：海草粉、石灰、白矾、硫黄、铅丹等。
但是没有现代的花样多，而且现代的食品添加剂几乎都是化学原料。
据说，2004年，中国消费者协会发布食品添加剂报告，证明近半数加工食品的添加剂超限。
对于100余种食品中甜味剂和防腐剂的测试显示：人工合成食品添加剂的使用情况不容乐观，其中蜜饯类食品样本普遍存在甜味剂使用过量等问题。
该协会在市场上购买了果冻、八宝粥、饮料、蜜饯、糖果、口香糖、无糖食品、酱菜共八大类、103个样品，经测试发现，甜味剂超范围、超限量使用问题依然严重。近50％的样本存在甜味剂和防腐剂超范围、超限量使用的情况。
蜜饯类食品中，有70％的样本糖精钠测试结果高于国家规定的使用限量，有40％的蜜饯样本甜蜜素测试结果高于国家规定使用限量，检测出的最高含量是国家允许添加量的6.5倍。此外，在国家标准中八宝粥没有被允许使用糖精钠这一甜味剂，但测试的7个八宝粥样本中，都检测出含有少量的糖精钠成分。
现代的食品添加剂大约分为十种：
①防腐剂能够防止食品中滋生细菌，中国规定可以使用的有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸及山梨酸钾。使用范围限于酱油、醋、果汁类、葡萄酒、汽水、蜜饯类、低盐酱菜、罐头等，不同食品有各自的最大使用量。
②甜味剂能够增加食品甜度，包括糖精、阿斯巴甜、甜菊糖、安赛蜜、甜蜜素、山梨醇等。甜度高，低热量甚至无热量。
③抗氧化剂能够防止食品中的油脂氧化，也就是通常所说的哈喇。在口香糖，薯条等食品中使用，不同食品有不同最大使用量。
④香精包括天然香精油和化学香精，主要用于饮料，风味食品和乳制品。主要是为了让鼻子闻到食品的香气。
⑤色素为食品增加色泽，有橙汁中使用的胡萝卜素，可乐中使用的焦糖色，果味速溶饮品中使用的柠檬黄、落日黄等。
⑥酸味剂能够增加食品酸度，用量最大的是柠檬酸，主要用于饮料中，维生素Ｃ作为食品营养强化剂和酸味调节剂也被广泛使用。
⑦乳化剂能够使食品中的水和油相溶，有天然大豆磷脂和合成物两大类，在饼干、速溶咖啡等食品中使用。
⑧增稠剂能够使液态的食品有粘稠的外观。
⑨增白剂能够使白色的食品更加洁白。
⑩香料主要是为了让舌头尝到食品的香味。主要用于方便面、肉类、蔬菜的加工食品。香料之中，有一种最常用的化学物质，叫作味精。现代味精的化学名称叫作谷氨酸钠，是谷氨酸盐的一种。味精是以淀粉、大米、糖蜜等糖质为原料，经微生物谷氨酸棒杆菌等发酵，提取，中和，结晶，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。而这种结晶体在遇到高温会转化成的焦谷氨酸納，是一种对人有害的物质。
（2）任何添加剂都是害的。
有人说，添加剂是无害的。其实并非如此！
①防腐剂山梨酸对于小鼠的半数致死量为4.2克/千克；也就是说，山梨酸能够造成小鼠的死亡。那么，山梨酸就是一种耗子药。请问耗子药有毒，能够让人少吃一点儿吗？不能！那么为什么让人吃山梨酸呢？
②使用不纯的食品添加剂，其汞、铝等未清除；长期过量食用食品添加剂；使用已禁止使用的食品添加剂；不仅可使人急性中毒，而且还会对人的健康造成慢性损害。
③滥用食品添加剂，一些不法分子为谋取暴利而滥用食品添加剂，或在食品中添加禁止加入的有毒有害物质。如使用矿物油加工大米、饼干，掺入豆油、芥末油、玉米色拉油、西瓜子；在面粉中加入过氧化苯甲酰超标导致产品不合格的占44％；用工业用甲醛、烧碱处理水发产品；吊白块加入米粉、米线、粉丝中；胭脂红等色素加入卤制的鸡、鸭、鹅、猪肉等。
④抗氧化剂过氧化苯甲酰可引起人体的肝脏、肾脏的损害。
⑤据日本学者研究，天然的色素也能致癌。
⑥甲醛是世界学者公认的致癌物质。
⑦矿物油加工的食品，可引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。
⑧在面粉中加入20％的滑石粉，造成人的便秘。
⑨蒸馒头使用硫黄去熏白，会造成癌细胞的疯长。
⑩本品不含有任何防腐剂的标签是否可信？部分厂家在食品中添加了防腐剂之后，例如：牛奶、酸奶，由于怕消费者有疑虑，而不在标签中标注使用了防腐剂；有的甚至使用了防腐剂，而在包装上宣传本品不含有任何防腐剂，以此来误导和欺骗消费者。据中国消费者协会对于121种易拉罐装碳酸饮料，测试结果表明，有7种饮料使用了防腐剂而未在标签中标注，占所测饮料总数的8％以上。
你看，我们哪来的这么多病？就是因为乱吃。
防腐剂的危害在哪里？
只要公众揭开了防腐剂的面纱，那么加工食品工业的处境就会很尴尬。
①《中国食品报》说山梨酸、苯钾酸钠等防腐剂的毒性应引起人们关切！国外一些著名肿瘤专家说：“人们对癌症的了解越多，它的威胁就越小。”也就是说，食品中的各种添加剂、防腐剂都被认为与癌症有关联。这里直接指出防腐剂是有毒性的，我们决不能让孩子长期蓄积有毒物质了！中国优生科学协会婴幼儿保健专家指出，许多防腐剂如苯钾酸、山梨酸等都属于酸性物质，饮用太多的酸性物质，直接增加机体的酸度也会导致人体内碘、铁、钙等物质过多消耗与流失；更何况，任何一种防腐剂对健康而言，长期食用是有害的。而大多数食品公司不考虑酸碱平衡的问题，只考虑赚钱，把饮料味道调好了，孩子爱喝，商家能大把赚钱就足够了。
②部分消费者对于防腐剂的概念十分模糊。消费者经常在食品标签上见到一些看不懂的化学名词， 也不知道它们的成份和真用途。例如看到山梨酸、苯甲酸这两个词时，就会以为它们是某种调节酸味的物质。其实，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐剂，广泛使用在饮料、方便食品、调味品等各种食品中，食品要长期保存往往离不开防腐剂。
③对于一些防腐剂的毒性认识不足。食品中的防腐剂带有一定的副效应，甚至含有微量毒素，使用不当便会给人体带来危害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，苯甲酸及其钠盐因有积蕴中毒的现象屡有报道，国际上对其使用一直存有争议，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用作出了严格限制。但由于苯甲酸及其钠盐作为防腐剂价格低廉，目前仍被中国食品业广泛使用。
④一些食品生产企业利用防腐剂兼具抑菌、消毒的特点，把防腐剂视为万能药剂，在加工食品时普遍使用防腐剂，将防腐、抑菌、消毒等多种工序合而为一，这就需要加大防腐剂的使用剂量，对消费者的健康构成严重威胁。
⑤一些食品生产企业为降低生产成本，往往在需要使用防腐剂时使用最廉价但毒副作用也较大的防腐剂类型，只顾赚钱而不顾消费者的健康权益。
⑥部分生产企业在食品中添加了防腐剂后，由于怕消费者有疑虑，而不在标签中标注；有的甚至使用了防腐剂而在包装上宣传：“本品不含有任何防腐剂”以此来误导和欺骗消费者，严重侵犯了消费者的知情权。
⑦部分生产企业特别是一些中小企业生产的饮料、食品中，防腐剂用量严重超标，对消费者的健康构成严重威胁。
⑧不法之徒为牟取暴利，生产销售劣质食品尤其是制售劣质香肠时，使用变质的畜肉作原料，为不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，竟使用福尔马林等作为防腐剂，置消费者的生命安全于不顾，严重侵犯了消费者的健康权益。
（3）吃味精是有害的。
有人说，在添加剂里，只有味精无害，而且很有营养；甚至要多多益善。然而味精是有害的。
其实，古代就有味精了。有人说，你刘弘章又胡说八道啦，古代哪里有味精？是的，古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的时候，中国的厨师就使用一种海草粉当作调味品，烧菜时加进去，令食物味道浓郁。
直至1908年，东京大学教授池田菊苗博士研究发现：原来这种海草粉里含有的谷氨酸盐，是令食物味道浓郁的秘密。于是他把这种化学物质提取出来，形成结晶体，称作味之素；我们中国人称作味精。日本商人马上拿了这个发现去赚钱，第二年就有味精在市面出售。
谁发现味精有害。
1968年，有一个美国医生在纽约一家中国餐馆吃饭之后，感到身体麻痹，从颈后部开始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同时他感到全身软弱，心跳加速，这些症状维持了大约两个钟头。这个医生发现他的许多朋友也是吃过中国菜之后，出现类似的不适症状。于是他写了一封信给美国一份医学学报提及此事。他的信发表以后，陆续有许多人投函撰文说有类似的经历；有人提出那些症状可能是由味精引起。是的，中国餐馆里使用了大量味精来调味。这些症候被称为中国餐馆症。多个医生和科学家做过试验，发现有些人吃了含有味精的食物，会产生中国餐馆症。从此，中国餐馆症令有些西方人谈虎色变。
有些人对味精特别敏感，例如有些患哮喘者吃味精后病情恶化。他们吃了中国菜之后，出现了各种中国餐馆症，再过十二到十四小时之后就会有哮喘发作，有些哮喘病人因为情况严重而要送到院抢救，若得不到及时的治疗，就可能死亡。这种情况被称为中国餐馆哮喘症。澳洲医生也曾经医治过一些哮喘病人，就是这样以急性病入院。中国餐馆症以及中国餐馆哮喘症，与食用的味精的重量无关；无论是每日吃6克，还是1.5克，都可能出现这种味精症候群。
谁证实味精有害。
急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀；心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适；皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛；上肢酸软、情绪低落；哮喘恶化、咳嗽等。
而慢性味精中毒会导致下列情况发生：
①防碍胎儿发育，令后代畸形。
美国科学家在1965年一次兔子实验里，把兔子分为四群。
第一群兔子十雌四雄，所有的雌兔一连27天吃了每公斤体重25毫克的味精，而雄兔不吃。后来雌兔怀孕；两只雌兔子宫里有变质胎儿，后来小产，产下畸形死胎；另外两只后来怀孕，正常生产，但小兔四肢有多种畸形残缺、生长迟缓。
第二群兔子四雌二雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。有两只雌兔怀孕，产生畸型小兔，出生后不久都死掉，骨骼变形，多个器官萎缩。
第三群兔子六雌一雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。雄兔睾丸萎缩，雌兔产下的小兔身体全部多重残缺。
第四群兔子廿雌八雄，作为对照；由于不吃味精而没有以上情形。
②破坏遗传因子、影响生殖力、而且幼年时看不出来。
美国科学家在1970及1971，和1975年的三次小鼠实验中发现，如果母鼠吃了味精，那么产下的幼鼠长大后纷纷内分泌失调。这三次实验又发现，小鼠出生后不久一连十天用皮下注射法打进相当于每公斤体重2.2-4.2克的味精，后来在四十日大时杀死剖尸检验，结果发现这些小鼠体重减少、睾丸及卵巢坏死，肾上腺及甲状腺重量减少，前大脑垂体内的生长激素及促黄体发生素水平下降。结果两性的老鼠长大后生殖都有问题；雌鼠怀孕较少，产生的小老鼠体积特别小；雄鼠能育性亦大减。
③加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘。中国医生发现，许多过敏性鼻炎、过敏性哮喘的病人，在停止食用味精之后，其症状不治而愈。
④导致肥胖症。美国科学家在1970年的一次实验中，一群老鼠在出世后开头十天用皮下注射方式把味精打进体内，结果长大后纷纷痴肥——附睾脂肪垫重量增加，细胞体积增大，脂肪质细胞数目下降。此外，这群老鼠长大后与对照的另一群比较，体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反应特别差，但是对胰岛素的抗脂解作用反应却特别厉害。负责研究的专家认为味精造成肥胖症，原因是味精改变了细胞对肾上腺素及胰岛素的反应，令在脂肪质里的脂类成份增加。
美国科学家在1974年的一次实验中，发现幼年老鼠长期吃了含1-2％味精的食物之后，断奶时体重比对照那一群较高。在1997年的一次实验中，一组老鼠在出世后开头十天用腹膜注射法打进相当于每公斤体重4克的味精，结果发现长大后生长畸型、内分泌反常、行为反常，其中大部分尾部自动裂开，全部明显又矮又痴肥，雌鼠比对照的另一群卵巢小、子宫小、脑下垂体小。另一组老鼠同样在出世后开头十天打进了同样分量的味精，但分五次注射，结果上述典型的味精遗害轻微很多。
⑤造成永久性脑部创伤。美国科学家在1970年的一次老鼠实验里，把65只十至十二日大的老鼠，一次性喂食不同份量的味精，包括每公斤体重0.5克、0.75克、1.0克、2.0克，其中有十只没有吃味精，作为对照。喂食后三至六小时，所有的老鼠用灌注法杀死，结果发现吃过味精的54只老鼠之中，有51只老鼠的脑神经细胞纷纷坏死，而坏死的比率正好跟味精服量成正比。该次实验还发现，若味精与糖精同吃，脑部受损加倍严重。
英国科学家在1970年做实验，把六只9至10日大的老鼠口服相当于每公斤体重2克的10%味精溶液，结果也出现了典型的那种味精造成的脑部创伤。
瑞典科学家在1971年的一次实验里，把一群出生后3至10日的老鼠，使用皮下注射法注入相当于每公斤体重2-4克的味精。另一群成年老鼠，使用腹膜注射方法注入相当于每公斤体重6-10克味精。注射后七十二小时，把全部老鼠杀死，用显微镜观察脑组织；结果发现注射过味精的老鼠，有95％下丘脑弓形细胞核受到损毁。美国有两位科学家，在一次恒河猴的味精实验之后说：“这些猴幼时脑细胞有小部分受损，完全没有征象显示出来，证明脑部受创伤是一个微妙的过程，人类婴儿在平日的环境里若受同样伤害，很可能没有人看得出来。”换句话说，儿童被喂以含味精的食物，脑部可能正在不断受创伤，而父母一直不会察觉。
⑥破坏视网膜，影响视力。在1960年的一次实验里，美国科学家用腹膜注射的方法，把味精打进幼年老鼠体内，份量为每公斤体重3.2克，结果发现那些老鼠视网膜中毒受损。
在1967年的一次实验里，美国科学家在一群老鼠出生后一至十日，用肠道外注射法把相当于每公斤体重2.2-4.2克的味精十次打进体内，结果视网膜全部毁坏。
在1969年一次实验里，一些九至十日大的老鼠被一次皮下注射每公斤体重4克的味精，然后分别在30分钟到48小时之后被杀，结果发现视网膜严重损毁——处处有神经枝状突起，还有神经细胞逐渐坏死。
⑦造成恶心以及呕吐。在1944年的一次实验里，美国科学家用静脉注射方法，把酪朊水解产物或人造氨基酸混合液，打进狗只体内，结果狗只纷纷恶心及呕吐。
在1947年，美国医生用谷氨酸钠盐来医治尿毒症，把血液里的氨含量水平降低，结果发现受治疗的人，用静脉注射方法打进了38克之后，17人中有11人呕吐。
⑧味精含钠离子量大约是13％，身体吸收太多钠离子可能导致高血压症。美国科学家在1962年一次实验里，使用静脉注射方法把大量味精打进兔子体内，结果兔子纷纷产生心肌损害，并证明这是由于味精，促使动脉紧张所造成的结果。他们把割出的心脏单独研究，发现大量味精令心脏运动减缓，令心脏收缩幅度增加，令冠状脉管受压缩。很大量的味精会令心脏停止活动。
⑨味精在高温之下会形成致癌物质。西方及亚洲的许多医生都大声疾呼，指出给幼童吃含有味精的食物可能极端危险。新加坡大学小儿科系主任说：“这样做很危险，因为味精是一种神经的传导物，吃进体内之后，变成了一种物质，把一个神经细胞的刺激传送到另一个，于是因而造成中国餐馆症，令一些人感到晕眩、面部发红、呼吸紧促、感到灾难临头。”。他还说：“我见过婴儿患肿瘤，当时唯一可以解释该症的线索，就是该婴儿吃了超级市场买来的婴儿食品，里面含有大量味精。”。日本科学家最近也做过研究，发现味精在高温之下会形成所谓的致癌物质。
⑩造成猝死。1971年，日本国家卫生研究所用小鸡做了实验，给予含2.6％味精的溶液，结果三日之内，小鸡大部分死掉，而尸体内的心脏、气囊、肝部、肌肉及其他内脏部位都发现大量白色物质沉淀其中。据该次研究的报告，小鸡死前一天或半天之内拒绝进食，“站在那里，双眼闭合，然后倒在地上，软弱地啼叫，脚部关节僵硬，想站起来但失却平衡。”。当地中学生也做了同样的实验，亦发现喂以2.6％味精溶液的小鸡，在十九日之内死亡。
然而中国人每年味精的消费量大约是100万吨，也就是10亿公斤；请问中国13亿人口，每人每年要消费多少味精？如果每人每年要消费769克味精，那么每人每天要消费多少味精？告诉你，中国人每人每天要消费2克味精，已经超过所谓的最高安全使用量1.6克/每人每天。
（4）加工食品分为20类，它们都是有害的。
△粮食制品：如瓤皮子、粉皮、粉丝等。
△植物油制品：如油条、麻花、炸糕等。
△动物油制品：如蛋糕。
△蛋制品：如松花蛋。
△水产制品：如鱼丸子、果冻。
△糖制品：如糖果、巧克力。
△灌肠制品：如粉肠。
△水果制品：如果脯。
△盐制品：如咸菜、咸肉、咸鱼。
△烤制品：如糕点、月饼。
△冷饮制品：如冰淇淋、冰棍。
△速食制品：如方便面。
△乳制品：如奶粉、干酪、酸奶。
△罐头制品：如水果罐头。
△发酵制品：如酱油、食醋。
△豆制品：如豆腐、腐乳、臭豆腐。
△炒货制品：如炒瓜子。
△肉类制品：如熟肉。
△速冻制品：如速冻包子。
△饮料：如化学饮料。
总之，加工食品大约可以分为20种，然而中国目前哪一种都离不开食品添加剂。
（5）保健食品都是加工食品。
由于有些人害怕生病、害怕癌症、害怕衰老；于是就另外有些聪明人灵机一动，把一些食品通过科学加工，变成了保健食品；把一些普通食品，变成了神奇的食品；把一些廉价食品，变成了昂贵的食品。
然而这些东西都具有药性，是不能随便吃的。很多人认为，服用保健品后能够强身健体、调节免疫、甚至延缓衰老。于是很多人花几千块钱买一盒牛初乳，花几百块钱买回一瓶无用的水，花样各异，目的却只是花钱买病。
不必使用奶粉，也能制造牛奶。
据说，不用土地也能生产蔬菜，那就是用水池栽培；不用棉花也能织布，那就是制造化学纤维；不用上班也能挣钱，那就是在家办公；但是你听说过，不必使用奶粉，也能制造牛奶吗？
2002年冬天，一个酸奶公司的老板找我看病，什么病呢？乙肝。看完了病，我们就谈起了食品科技。
我说：“食品科技是一门害人的学问。”。
老板说：“大夫，您说的不错。这就跟造假药一样，都是害人的。”。
我说：“假药只是害了少数的病人，而食品科技害了广大的正常人。”。
老板说：“大夫，您不搞食品，不知道食品科技的神奇。”。
我说：“好啊，我要长长见识。”。
老板说：“大夫，您有空儿吗？”
我说：“干什么？”。
老板说：“大夫，我有车，请您到我的公司看看去。”。
我说：“好啊。”。
老板的公司不远，开车不久就到了。老板把我领到技术部：“大夫，我能巧夺天工、以假乱真。您想要什么？”。
我说：“哦，巧夺天工？你能不用牛奶，去制造一杯牛奶吗？”。
老板说：“大夫，那太容易啦。”，于是他让一个技术员动手制造牛奶。
我看着技术员在一个杯子里，一会儿加进这个，一会儿加进那个；过了一会儿，用开水一冲，就把杯子端在我面前。
我说：“这就是牛奶？”。
老板说：“大夫，您尝尝。”
我闻了闻，又用舌头舔了一下：“嘿，真是牛奶！”。
老板说：“大夫，告诉您，没用一点儿奶粉。”
我说：“啊？不用奶粉制造牛奶！你们真行，真不是东西。”。
老板乐了：“大夫，没告诉您，我能巧夺天工、以假乱真吗！”。
我说：“敢情，你把聪明用在这上面了。”。
老板说：“哎，大夫，我是大学毕业，学的就是这个。”。
我说：“还有什么缺德招？”。
老板说：“大夫，您说喝什么吧，我都能给您造出来。”
我说：“算啦，把我送回去吧。”。
老板说：“大夫，您喝点儿水再走？”
我说：“谢谢，我怕喝了你的化学水。”。
老板开车送我回家：“大夫，您说我的肝炎能治好吗？”。
我说：“够呛！”。
老板一惊：“大夫，为什么？”。
我说：“你纯粹是个杀手，净干缺德事，还想把病治好？”。
老板说：“大夫，我以后不搞这些化学玩艺行吗？”
我说：“这还差不多。”。
是的，现代的食品科技真是了不起，也真让人不可思议；但是为什么不在新鲜二字下功夫呢？偏偏要制造陈旧食品、假的食品、垃圾食品。
（6）还有许多外国的加工食品。例如：
①曲奇饼：曲奇是英语cooky的音译，原意是小糕饼。它是 一种高蛋白、高油脂的点心式饼干，采用白糖、植物油、牛奶原料制作。
②吐司：即烤面包，它是英语toast的音译，该词源于拉丁语Stostu，意思是烘焙。
③喱冻：喱是英语jelly的音译，源于法语gelle，原意是胶质物。它是由蔗糖、调味品、色素和胶质物质制成的一种带有弹性的半透明果冻或肉冻。
④沙司：是英语sauce的音译。是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。
⑤色拉油：又译作沙拉油，是英语salad的音译。色拉油是将黄豆、菜籽经过丙己烷淬取而成，用于调制冷菜沙拉。
⑥沙拉酱：是沙拉油加鸡蛋清、奶油调制而成。
⑦威士忌：是英语whisky的音译，原产苏格兰，威士忌以粮食为主料，大麦芽为糖化剂，采用液态发酵，经过蒸馏获得原酒，再贮入橡木桶贮藏数年，使之陈化。威士忌酒液呈琥珀色，酒精度在40度左右。
⑧金酒：是英语gin的音译，原产荷兰，故又称荷兰酒。它以大米、玉米为原料，经发酵，蒸馏成酒精，然后加入杜松子，再次蒸馏而成。
⑨咖喱粉：咖喱是印度语的译音，意即调味；这是以多种香辣植物为原料，如花椒、丁香、桂皮、黄姜、八角、芫荽仔等粉碎而成，呈芥黄色，气味香浓、辛辣。
⑩比萨饼：是意大利人的普通食品，类似于中国的烙饼；只是烙饼的一面放上罐头水果、火腿肠等。
因此，我们中国人不要听见洋名子就糊涂了。
（7）什么叫垃圾食品？
①油炸食品含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的所谓的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
②罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度缩水。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于热量较高，有导致肥胖之嫌。
③腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
④加工的肉类食品含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
⑤肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险。
⑥常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
⑦方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
⑧烧烤类食品含有强致癌物质苯丙吡。
⑨冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
⑩果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
（8）无病的人也被吃出病来。
人本来是可以无病的，但是却总有病；因为许多病都是吃出来的，而且年龄越大越有病。这个问题是大人比小孩子严重，城市比农村严重，富翁比穷人严重。
①小孩子念小学不费力，但是上了中学就很吃力。为什么？因为他多年来吃了大量的加工食品而脑子中毒了。
②城里的孩子体力很差，而农村的孩子爱劳动。为什么？因为城里的孩子吃了大量的加工食品而器官中毒了。
③很多富翁不能长命百岁，而穷人却能老不死。为什么？因为富翁吃了大量的加工食品而全身中毒了。
这种加工食品的泛滥成灾，不是人类文明的进步，而恰恰是一种倒退。这种现像与医盲一样，是无知造成的。倘若我们每一个人都知道加工食品的厉害，那么我们就会避开误区，不再花钱买病。
（9）病人不要吃加工食品。
许多家属十分关心病人，许多朋友也十分关心病人；于是给病人买了许多罐头水果、糕点、饮料。这样作好吗？不好！这是害了病人。如果真的表示关心，那么给病人买一点儿西红柿就可以了。
实际上，病人就是犯了错误的人，不能再让病人犯错误了。
1978年夏天，有一个68岁的食道癌的病人，使用三分治七分养的方法住院治疗。这个病人的食道已经出现不全梗阻，只能喝加味开胃汤、牛蹄筋汤、果汁。
一天晚上，值班医生突然通知我去会诊，说这个病人的心脏骤停。怎么会呢？我满腹狐疑地跑到病房，一看心电图果然出现了直线。不管怎么回事，先用电击除颤器。然而电击除颤三次，依然不能恢复病人的心律。我们只好通知家属；同时把他送到观察室，等待出现尸斑再放进冰柜里。
要知道，这个病人没有心脏病，使用七分养也不会造成血液粘稠，为什么会心脏骤停呢？我百思不得其解，于是就躺在值班室的床上，迷迷糊糊地睡着了。
突然有人使劲推我：“院长，醒醒，病人活了！”
我一骨碌爬起来：“谁活了？”
值班医生说：“院长，那个食道癌病人活了！”
我说：“噢，他没死啊！走，快看看去。”
到了观察室，我看见病人正在骂闺女；而闺女只是不停地哭。
我说：“嗨呀，您可把我吓着了。”
病人说：“院长，我拣了一条命。”
我说：“您的心脏怎么跳着跳着就不跳了呢？”
病人指着闺女说：“唉，院长，这个死丫头给我买了一瓶桔子汽水。我喝了以后，一股气往上顶，以后就什么都不知道了。您说她是不是给我喝了毒药？”
我想了想：“噢，不是毒药，是汽水里的碳酸气在胃里往上顶，不能从食道里冲出来，结果就挤压心脏，把心脏压停了。”
病人笑了：“院长，一股气还有这么大的劲儿？”
我说：“气枪能够把子弹打出去，您说一股气有多大的劲儿！”
病人说：“院长，以后我吃东西可得小心点儿。”
从观察室出来，值班医生小声问：“院长，您说他真是喝汽水喝坏了吗？”
我说：“这有什么新鲜的，还有吃粘糕噎死的呐。”
值班医生说：“院长，您说他怎么又活啦？”
我说：“他的食道没有完全梗阻，因此胃里的气体，又通过食道的缝隙释放出来，因此解除了对于心脏的挤压。”
值班医生说：“院长，可是他刚才没有呼吸啦！”
我说：“我们不能测定他的极其微弱的呼吸；只是看心电图，怎么就断定他必死无疑？”
值班医生说：“院长，刚才多亏没把他装进冰柜里，要不然就把他冻死了。”
是的，有病的人要特别注意，不能别人给什么就吃什么。病人因为乱吃东西而死亡的事件太多了，因为病人不知道一些食品暗藏杀机。
因此我特别强调，病人只能喝加味开胃汤、肉汤、果汁；能够吃半流的可以喝玉米粥，能够吃普食的要吃粗粮。因为我们不知道哪个细小环节出了问题，而酿成大祸；而许多细小环节是我们习以为常的，也是我们不易察觉的。
医生也不要看见病人心跳停止，就把病人放到尸柜里冻起来；因为他还没有出现尸斑，因此不能断定他已经死亡。
有些人为什么爱吃加工食品？
现在加工食品十分畅销。有些现代人已经离不开豆腐、味精、酱油；甚至过春节必买酱肉、过中秋节必买月饼、过生日必买蛋糕。这是为什么呢？可能有以下几个原因：
①贪图方便。 ②好奇心理。
③讲究口福。 ④随着大流。
⑤名牌产品。 ⑥放心食品。
⑦传统美食。 ⑧增加营养。
⑨少吃无害。 ⑩崇洋媚外。
然而无论宣传广告多么诱人，你一定要清醒地记住它们都是要钱的东西，而且漂亮的包装里都是陈旧食品，都是乱七八糟的垃圾。
人不需要的东西，就不是好东西。
我们每天要打扫房间的灰尘，因为灰尘不是我们需要的东西；我们每天要洗去脸上的油污，因为油污不是我们需要的东西。同样的道理，我们每天要补充营养，而食品添加剂没有营养，因此食品添加剂不是我们需要的东西。也就是说，我们不必批评加工食品的质量问题，因为它们不是人吃的东西。
自从中国食品的劣质被记者屡屡曝光之后，许多人惊呼中国的加工食品不能吃。不过我要指出，不是我们中国的加工食品不能吃，而是人类的加工食品都不能吃。
由于这些东西本来就是有害的，因此不存在质量问题；这就像吸鸦片一样。鸦片本来就是毒品，因此吸了质量不好的鸦片，与吸了质量好的鸦片，都是一样的；吸毒者不必大惊小怪。
我们应当感谢许多记者对于加工食品质量的爆光；我们也同情许多人抱怨不敢再吃加工食品了。然而我们为什么要吃加工食品呢？即便是质量很好的加工食品，也是不能吃的。因为自古以来，加工食品——非天作之食，并非是好东西。也就是说，加工食品不是人类必需吃的东西。倘若我们都不吃加工食品，那么加工食品就会自生自灭了。
有人说，许多加工食品都是我们中国人的传统美食，扔了太可惜了。不对，错了的传统该扔就得扔。
（10）为什么垃圾食品畅通无阻？
现在世界各国的记者，不断地揭露加工食品的有害性；但是有些食品公司的有害食品，照样源源不断地运送到超市，而且卖的挺好。
这是为什么呢？2004年10月4日，一个在美国报纸上，不断揭露垃圾食品的美国记者找我来了；于是我们通过翻译谈了起来。
美国记者说：“刘先生，我非常地钦佩你的祖先，是反对吃垃圾食品的。”
我说：“谢谢阁下！”
美国记者说：“刘先生，我注意你的祖先都是长寿的。”
我说：“是的，阁下，除了特殊情况，基本如此。”
美国记者说：“刘先生，但是你的祖先的主张，没有被全部中国人理解。”
我说：“是的，阁下，只能让贵族使用。”
美国记者说：“刘先生，为什么不让公众知道？”
我说：“阁下，任何一个政府都需要税收。”
美国记者说：“刘先生，这与税收有关系吗？”
我说：“阁下，如果老百姓都不去喝酒、不买酱肉、不去饭馆，那么找谁要税？”
美国记者说：“噢，刘先生，我明白了。我们拼命地宣传烟酒有害，但是政府不去关闭烟酒工厂；也是这个道理。”
我说：“是的，阁下，政府不能关闭烟酒工厂，不能关闭食品工厂，不能关闭垃圾饭馆；否则谁来纳税？阁下，你还记得贵国的禁酒令吗？”
美国记者说：“当然，刘先生。1920年1月17日凌晨0时，美国宪法第18号修正案——禁酒法案正式生效。根据这项法律规定，凡是制造、售卖乃至于运输酒精含量超过0.5％以上的饮料都属违法。违者可被监禁半年并且被罚款1000美元。但是过了14年，也就是1933年12月4日，这个禁酒法案又被撤消了。因为议员说，这是剥夺了个人自由；而且黑社会酿造私酒成为空前繁荣的非法事业；就是在纽约一地，要切实执行禁酒法令，需要动员的警力高达25万名。因此尽管禁酒法案是正确的法案，但是由于它忽略了人的欲望、忽略了税收的降低、忽略了执法的困难，最终却产生了适得其反的后果。”
我说：“是啊，阁下，老百姓喜欢的，不一定是正确的；但是政府不能失去民心。你看，现在许多人要求高消费，政府不能禁止。比如，私家车没有什么用处，但是有许多人以拥有私家车为光荣。怎么办？政府不能禁止，只能让私家车到处乱跑，还能多收一些税。又如，养宠物没有什么益处，但是有许多人以养宠物为快乐。怎么办？政府不能禁止，只能让宠物到处拉屎撒尿，还能多收一些税。因此，我们不能认为政府允许存在的东西，就一定是好东西。因为政府是一个庞大的机器，其运转也需要机油，而机油就是税收，当然越多越好。”
美国记者说：“刘先生，你说得很对。”
我说：“阁下，你们美国还有一个议会问题，一切法律必需通过议员批准；而许多议员都是垃圾工厂的老板，他们根本不会批准自己的工厂关门。”
美国记者说：“刘先生，难道说垃圾食品会永远存在吗？”
我说：“是的，阁下，只要垃圾食品没有违反法律，它们是永存的。”
美国记者说：“刘先生，有人说中国是世界垃圾场。”
我说：“是的，阁下，有人说中国遍地是黄金。随便什么东西在中国就能卖出好价钱，比如，你们美国的垃圾食品，在中国受到热烈的欢迎；又如，你们美国人的化妆品、化肥、农药，是中国人离不开的好东西；再如，你们美国人害人的放疗化疗，也被中国人视为法宝。”
美国记者说：“刘先生，难道国家税收必需依靠垃圾食品吗？”
我说：“是的，阁下，必需刺激老百姓的高消费。”
美国记者说：“刘先生，但是公众的疾病会增加。”
我说：“阁下，老百姓看病也是一种高消费。”
美国记者说：“刘先生，难道我们的宣传是无效的吗？”
我说：“阁下，即便是官方的宣传，也不允许把垃圾食品一棍子打死。何况我们个人的宣传，只能引起有识之士的注意，这就是人类只有极少数人才能长寿的原因。”
美国记者说：“刘先生，假如人类都不吃垃圾食品，那么医生会不会失业。”
我说：“阁下，没有这个假如。假如人类都不犯罪，那么警察就会失业；但是有些人一定要犯罪，而且新出生的人，还要以身试法，所以警察永远不会失业。病人也是如此，假如人类都不吃垃圾食品，那么医生当然就会失业；但是有些人一定要吃，而且新出生的人，还不懂垃圾食品的危害，所以医生永远不会失业。”
美国记者说：“刘先生，我们反复讲这个道理，有什么意义？”
我说：“阁下，要让人类达成共识，不要认为早期发现就是预防，而是要改正错误的生活方式。否则，人类在医疗方面的人力、物力、财力的投入，将是越来越浪费；甚至会无限增加每个人的消费、每个家庭的支出、每个国家的预算。”
美国记者说：“刘先生，如果说病人就是犯了错误的人，那么医疗保险的体制会不会变革？”
我说：“阁下，这个观念正在被许多人接受，因此许多国家的政府正在考虑，让全民免费享受防疫、诊断、手术、抢救的福利，而让慢性病人自费治疗。”
美国记者说：“刘先生，这样就可以节省政府的负担过重问题。”
我说：“是的，阁下，这样就可以督促人类避免花钱买病。”
美国记者说：“刘先生，与你谈话使我思想开朗。”
我说：“谢谢，阁下。”
是的，尽管许多中国记者也在不断地揭露加工食品的黑暗，但是许多中国人依然故我；甚至认为这只是个别现像。因此我们不必气急败坏地指责垃圾食品，也不必求爷告奶地要求病人纠误，更不必冷嘲热讽地批评政府无能；因为一切都有自己存在的理由，好像还有各自的完美解释。
总之，自古以来，民以食为天；然而加工食品不是天，而是非天作之食。因此一个人为了不病，就不要吃加工食品；一个病人为了痊愈，更不要吃加工食品；而是要吃新鲜的天然的食品。
真所谓：
加工食品是毒药，害死性命知多少；
莫怪老板不人道，只因顾客无头脑。