月饼趋势知多少

月饼趋势知多少：

执笔/糕饼资深工匠杜德春

中国月饼市场的过去格局是：“春秋战国-百家争鸣”；“高糖高油-关系主义”
未来的市场格局是：“低糖低油-无糖无油”；“多元化品质-受众体品味”
“春秋战国-百家争鸣”；“高糖高油-关系主义”基本接近尾声-原因是从2014年之后很多依托裙带关系的大型加工企业基本处于倒退状态；从市场的成熟度来看-“高糖高油”也已经成为“鸡肋”；所以如此这种模式下去只会倒退。
我们看全国具有代表性月饼晴雨表：
广东:莲香楼 陶陶居
云南：吉庆祥 潘祥记
上海：杏花楼 元祖 克里斯丁
北京：稻香村 好利来
西北：爱里 老苗月饼 安琪
东北：老鼎丰...以上月饼基本是地方诸侯；之所以没有问鼎全国也就是我说的“春秋战国-百家争鸣”；“高糖高油-关系主义”。
未来的市场格局是：“低糖低油-无糖无油”；“多元化品质-受众体品味”面对成熟的市场与成熟的消费者，而我们面对的是不成熟的产品；传统的譬如“广式月饼”的高糖高油将会退出市场；取而代之的：“低糖低油-无糖无油”；“多元化品质-受众体品味”。
有很多以代工（OEM）月饼的企业也是捉襟见肘：附加值极低的没有话语权的模式，让这些企业也是光有产量、没有利润-即便是出口海外企业的代工。
但见年年岁岁微信朋友圈月饼加工企业频频呐喊月饼加工，有无利润、只有他（她）们知道。
如果你看不到趋势，未来、你就会被趋势所淘汰；看年年岁岁花相似、但岁岁年年人不同！