丰衣足食忆山芋
丰衣足食忆山芋
文/骈国华
在小区门口看到一个小女孩把爷爷买的两个炸鸡腿扔在地上,哭闹着要吃烤山芋,不禁让我想起六七十年代在乡下度过的山芋当粮的那段艰苦岁月。
那时,家乡还没有“旱改水”,山芋是秋季的主要农作物,也是家乡农民秋冬天的主粮。从第一担山芋进了家,山芋就成了每天餐桌上的主角。早晚基本上都是棒面(玉米)山芋稀饭,中午,不是蒸山芋,就是山芋干饭,吃的人发够,尤其是胃子不好的人,吃多了就会呕酸水,呕的见了山芋就厌烦。
山芋也是那个年代乡下孩子们主要的零食。那时,农民家的孩子再娇贵,也很少吃到糖果点心等零食。肚子饿了,就拿个山芋,削皮啃下肚。特别关爱孩子的,大人在每天烧早饭的时候扔两个山芋在锅塘里,饭烧熟了,锅塘里的山芋也就基本烤熟了,将它焐在尚未燃尽的热灰里,孩子饿了的时候就掏出来吃,那是上好的零食了。
那个年代,农村普遍比较贫穷。春节前,把山芋加工成山芋粉、山芋粉丝、山芋糖稀是较富裕的人家准备的主要年货。记得那年春节前,爷爷说要熬些山芋糖稀过年时包汤园,我高兴的跳了起来。因为那时糖是凭票供应的,家里没有糖票,不熬山芋糖稀过年就吃不上汤园了。熬糖稀是很费事的,首先要把山芋洗净切碎,在锅中煮烂后倒在缸里用木棍搅成稀糊,然后用做豆腐的吊幅反复挤吊出汁水,再将汁水上锅熬制,蒸发掉水分,才能熬成粘稠的糖稀。
感恩改革开放。如今,家乡的农民早都过上了丰衣足食的小康生活。随着种植结构的调整,眼下很少有农户在大田种植山芋了,只有少数人家在零星隙地栽植一些,因此,山芋早就淡出了餐桌。但山芋当主粮的艰苦岁月是难以忘记的,它时常提醒我常怀知足之心。
作者:骈国华 电话;15365907897
淮阴人文荟萃。历史上诞生过大军事家韩信、汉赋大家枚乘、巾帼英雄梁红玉、《西游记》作者吴承恩、民族英雄关天培、《老残游记》作者刘鹗等。