农民去邻省吃了一顿大锅菜，学会回乡摆摊创业，10元一碗管饱

乡村集市上，一阵菜香味儿迎风飘来，这种熟悉又表述不出来的味道，浓郁的香味儿绝对能挽留住过往行人的脚步。

小时候，村里人办红白喜事举行宴会，那时候还没时兴用塑料袋折菜各自带回家。

等客人吃罢饭，帮忙的邻居通常拎个大盆，将各个桌上吃剩下来的饭菜折在一个盆子里，等宴会结束，主人会用碗将折菜为邻居或村里要好的朋友每家送上一碗。

各种杂菜混合在一起重新在锅里煮了，那种混合了多种菜香的味道，即便是城里的大厨，恐怕也是做不出来的，今天闻到的味道，就是那种熟悉而又馋人的香味儿。

寻着味道抬头看到，集市道路一旁，竟然有个卖杂烩菜的摊位，摊位上挂有横幅，上写“陈哥大锅菜”，卖大锅菜的老板是位精神小哥，见有人在摊位前驻足，忙不迭地招呼道：“来份大锅菜吧，又香又好吃，10块钱一碗，馒头随便吃，直到吃饱为止。”

后来和老板聊天得知，大锅菜其实就是杂烩菜，在当地若论摆摊卖杂烩菜，他应该是第一个，之所以选择做这个，一是他原本就是厨师，能熟练掌握各种乡村饭菜的做法，也深知人们对杂烩菜的喜爱。

二是有次去邻省河南办事，偶然在集市上吃过一次杂烩菜，在他看来，杂烩菜有它的独特魅力，以五花肉为主题，再配上豆腐、金针菇、杏鲍菇、海带丝、粉条、芹菜、豆芽、猪血等辅料，再辅以少许高汤一起熬制。

这样做出来的杂烩菜，不但营养丰富，而且味道浓郁，特别符合黄淮区域人们的口味，当时他了解到，一个不起眼的小摊位，一个中午就能卖200多碗，按照10元一碗来算，这一天的营业收入就高达2000元。

而且做杂烩菜还有个好处，就是可以提前做好，等来客人时，直接盛了就行，这样就节省了大量的时间，充分提高了午饭时间的劳动效率，所以一中午卖200碗，并不是不可能的事情。

他还注意到，前来吃杂烩菜的，既有工作人员，也有开小轿车的老板，还有在附近工地上干活的农民工，特别是后者，更是热衷吃杂烩菜，一碗菜加无限量供应馒头，和其它小吃相比，杂烩菜就成了首选。

了解到这些，陈哥就开始琢磨，既然杂烩菜有如此大的需求，家乡还没有人做这一块，由于饮食习惯比较类似，如果回家也搞上一个摊位，生意也应该不错。

想到这里，本打算返程的他，硬是在那里多住了两天，每天就守在摊位前边看边琢磨，卖杂烩菜的老板看出他的心思后，干脆就直接免费教会了他，按老板的说法，你一个外地人又不会跑来和我竞争，能把我们当地的美食传到你们那里，我也算是做了好事啦！

说干就干，陈哥琢磨，若直接叫杂烩菜，显得没有档次，由于煮杂烩菜需要在大锅里进行，所以他干脆取名为大锅菜，为了便于宣传，“陈哥大锅菜”的招牌就横空出世了。

最后，陈哥也坦言，虽然杂烩菜不错，但当地人貌似还不太适应，因此生意并没有想象中的好，不过他也坚信，只要坚持下去，是金子总是要发光的。