外面排队2小时，在家10分钟做的豆乳瀑布蛋糕，省钱又省事
豆乳瀑布蛋糕
中国味道的小清新甜品一定当属豆乳为王，被豆浆滋养长大的国人，对豆乳的味道是格外亲昵的。
加上豆浆的纯植物系，拥有优质的植物蛋白，清爽的豆乳香会明显突出甜的味道，所以我们在制作豆乳系食品可以不用放很多的糖，也可以获得好吃的味道。
所在国人的认知中，豆乳、豆制品是低脂、健康的代名词，加之近年来植物机豆乳概念的兴起，因此以豆类为原料的产品备受消费者认可。
风靡了好几年的豆乳蛋糕系列将会持续火爆，在做豆乳系列新品研发升级时，可以利用更多中国优质的本土食材丰富层次与风味。
这款豆乳瀑布蛋糕集国人喜爱的三大味道元素于一身：豆乳、芋泥、咸蛋黄，打造出的一款可以全年销售的轻甜品系列，还可自定义百变包装风格，畅销产品王中一定不能错过的系列产品，一起来学习吧~
主厨：
李云
● 全球烘焙指南匠人Π导师
● 掌温烘焙商学院甜品老师
2018年跟随国内名师学习
座右铭：#生活需要自己＋'糖’#
销售渠道：烘焙店、西式快餐店、咖啡厅
消费场景：家庭聚会、朋友聚餐、下午茶
产品特色：低糖、健康
储存方式：冷藏4天
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配料表
①豆乳奶冻
牛奶60g
热豆浆130g
砂糖15g
吉利丁5g
②豆乳
蛋黄2个
奶酪90g
沙塘40g
低粉30g
豆浆200g
③芋泥
热芋头85g
熟紫薯85g
砂糖20g
液体黄油6g
牛奶66g
淡奶油66g
④奶盖
淡奶油200g
砂糖15g
Part
1
豆乳奶冻操作流程
▶step01：牛奶，豆浆，砂糖加热至沸腾
▶step02：加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀，放冷藏定型待用。
Part
2
豆乳操作流程
▶step03：蛋黄，砂糖搅拌均匀。
▶step04：加入低粉搅匀。
▶step05：将豆浆烧开。
▶step06：分次加入蛋黄糊中搅匀，边倒边搅。
▶step07：回锅，小火加热，不停搅拌，面糊变浓稠，关火盛出放凉。
▶step08：奶酪打顺滑。
▶step09：加入放凉的豆浆蛋黄糊搅匀。
▶step010：装裱花袋待用。
Part
3
芋泥操作流程
▶step011：所有材料倒入料理机中打碎。
▶step012 ： 装裱花袋待用。
Part
4
奶盖操作流程
▶step013：砂糖，淡奶油放一起打5·6成发，装裱花袋待用。
Part
5
组合
▶step014：在杯子里放一片戚风蛋糕胚。
▶step015：挤一层豆乳。
▶step016：放一层戚风胚。
▶step017：挤一层芋泥。
▶step018：用勺子挖一层豆乳奶冻。
▶step019：一层戚风胚。
▶step020：挤上一层奶盖。
▶step021：撒上一层熟黄豆粉或者烤熟的咸蛋黄过筛后得到的细粉，薄荷点缀即可。
Part
6
成品展示