外面排队2小时,在家10分钟做的豆乳瀑布蛋糕,省钱又省事

这是全球烘焙指南发布的第533个配方

豆乳瀑布蛋糕

dourupubudangao

中国味道的小清新甜品一定当属豆乳为王,被豆浆滋养长大的国人,对豆乳的味道是格外亲昵的。

加上豆浆的纯植物系,拥有优质的植物蛋白,清爽的豆乳香会明显突出甜的味道,所以我们在制作豆乳系食品可以不用放很多的糖,也可以获得好吃的味道。

所在国人的认知中,豆乳、豆制品是低脂、健康的代名词,加之近年来植物机豆乳概念的兴起,因此以豆类为原料的产品备受消费者认可。

风靡了好几年的豆乳蛋糕系列将会持续火爆,在做豆乳系列新品研发升级时,可以利用更多中国优质的本土食材丰富层次与风味。

这款豆乳瀑布蛋糕集国人喜爱的三大味道元素于一身:豆乳、芋泥、咸蛋黄,打造出的一款可以全年销售的轻甜品系列,还可自定义百变包装风格,畅销产品王中一定不能错过的系列产品,一起来学习吧~

主厨:

李云

● 全球烘焙指南匠人Π导师

● 掌温烘焙商学院甜品老师

2018年跟随国内名师学习

座右铭:#生活需要自己+'糖’#

销售渠道:烘焙店、西式快餐店、咖啡厅

消费场景:家庭聚会、朋友聚餐、下午茶

产品特色:低糖、健康

储存方式:冷藏4天

👇👇👇

配料表

①豆乳奶冻

牛奶60g

热豆浆130g

砂糖15g

吉利丁5g

②豆乳

蛋黄2个

奶酪90g

沙塘40g

低粉30g

豆浆200g

③芋泥

热芋头85g

熟紫薯85g

砂糖20g

液体黄油6g

牛奶66g

淡奶油66g

④奶盖

淡奶油200g

砂糖15g

Part

1

豆乳奶冻操作流程

step01:牛奶,豆浆,砂糖加热至沸腾

step02:加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀,放冷藏定型待用。

Part

2

豆乳操作流程

step03:蛋黄,砂糖搅拌均匀。

step04:加入低粉搅匀。

step05:将豆浆烧开。

step06:分次加入蛋黄糊中搅匀,边倒边搅。

step07:回锅,小火加热,不停搅拌,面糊变浓稠,关火盛出放凉。

step08:奶酪打顺滑。

step09:加入放凉的豆浆蛋黄糊搅匀。

step010:装裱花袋待用。

Part

3

芋泥操作流程

step011:所有材料倒入料理机中打碎。 

step012 : 装裱花袋待用。

Part

4

奶盖操作流程

step013:砂糖,淡奶油放一起打5·6成发,装裱花袋待用。

Part

5

组合

step014:在杯子里放一片戚风蛋糕胚。

step015:挤一层豆乳。

step016:放一层戚风胚。

step017:挤一层芋泥。

step018:用勺子挖一层豆乳奶冻。

step019:一层戚风胚。

step020:挤上一层奶盖。

step021:撒上一层熟黄豆粉或者烤熟的咸蛋黄过筛后得到的细粉,薄荷点缀即可。

Part

6

成品展示

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