水果也能变成高价精品！ 这 3 家企业用「品牌精品化」为传统农业注入新活力
作者: Effi Chu
吃美食，是我们每天的必须和乐趣。而仰赖的，就是农地里长出来的食物的。但是当农地被拿来盖豪宅、甚至被工厂废水污染，导致越来越少的时候，怎么保障我们每天吃下肚的美食是安全的？
这个庞大需求催生了「都市农业」(Urban Agriculture)发展。为了有效利用都市有限的空间，「垂直农法」(Vertical Farming)即为常见作法之一。垂直农场简单来说，就是将原本「水平」延伸的农场，变成「往上」、以「垂直」的方向种植作物。除了充分利用资源与空间，更能有效地扩大农作物生产面积和产量。
讲到此，读者应该会想起温室农作，或者是屋顶上的农场，在城市中利用建筑的屋顶种菜，盖花园。但你有听过用「货柜屋」，也能种出同样好吃、产量理想，且价格更低的草莓吗?
创新点：结合农业技术的革新，利用有限的空间和资源，更有效率地整合食物生产，让在地人享受在地好食材。
本文分享3个案例，来看看世界各地正如何利用垂直农法和革命性的技术，颠覆你对农场的想像。1. Agricool |你放到嘴边的菜，从货柜屋生产。2. LOKAL|把嫩绿的生命力搬进你家厨房，转个身即可采摘最新鲜的沙拉。3.Plantagon|最在地的食材来自脚下！当翠绿农场进驻办公大楼。4.垂直农业要面对的挑战。
1. Agricool | 你放到嘴里的菜，从货柜屋生产
（图片来源：medium）
Agricool是一间由法国巴黎发迹的新创公司，希望透过科技的革新，为日益增长的在地食物需求提供更有效率的办法。如今共已获得4100万美元的投资。他们使用「货柜温室」，从种植草莓起家，今日也种植蔬菜水果。这些「货柜温室」有个很可爱的名字称作「Cooltainer」。他们种植的蔬果，比传统种植更不需要洒农药，但价格却更便宜。
（图片来源：leparisien）
货柜温室比传统种植要来的有效率。举例来说，货柜温室让你得以控制温度、湿度、光谱色、二氧化碳浓度等。Agricool使用LED光来取代阳光，并配合日夜周期的控管达到最高的收成量。
不仅如此，这些作物在受管控的环境中，不需喷洒农药，也因为种植地点邻近消费者，得以节省不少运输成本和燃料产生的碳足迹。同样一包250公克的草莓，在法国，一般有机的要价6.70 欧元，但是从Agricool只需付4欧元。主要原因是因为这些草莓不需经手进口商、运输商、也不需经过批发、零售等中间商，超市等等，而是直接交入消费者手中。
（图片来源：lefigaro）
「我们想要建立最大的蔬果品牌」，Agricool 共同创办人暨CEO Guillaume Fourdinier说道，「很快地，在城市中享受到优质的蔬菜水果不会再是种奢侈。」
Agricool预计至2021前，在巴黎雇用达200位”Cooltivators”，这些城市农夫将协助他们货柜温室作物的种植。在此同时，也将利用募得的资金提升原产量100倍，将货柜温室设立到国外，例如杜拜，已设有他们其中一座货柜温室。
2. LOKAL｜ 把农场搬进你家厨房，转身就可吃到最新鲜的沙拉
（图片来源：Space10）
另一个有趣的创新案例来自IKEA下的名为”Space10″的创新基地。总部位于哥本哈根，曾在英国伦敦举行过名为LOKAL的快闪活动，让更多人认识这些轻巧的农场。LOKAL宗旨希望能找出不同于以往的传统农法，得以更有效率整合都市的食物生产。
于是，他们采用「水耕农法」(Hydroponic Farming)，将绿色嫩叶放入一个个育苗盘中，不需阳光土壤，配合LED光照让作物生长。比起传统农法，此种植技术不仅节省大量空间，也可省下9成以上的用水。期盼这些「水耕农场」，能够替全球气候变迁带来更有效率的食物生产技术。
（图片来源：Space10）
下一步的技术创新，是想将育苗盘结合感测器，透过机器学习，将装置与Google Home数据连接。透过感测装置，LOKAL可以得知作物他们所处光线、湿度、温度、酸碱值等生长情况，进一步判定生长状况与收成日期。
3. Plantagon｜ 垂直农业＋循环经济！农场与办公大楼的完美结合
在瑞典首都斯德哥尔摩，有这么一座「Plantagon」，26层楼高的办公建筑，将地下空间与部分楼层摇身一变成为现代都市农场。不仅可以喂养楼上上班的人们，照顾这些农作的LED照明所产的热，还可以集中起来送至发热系统，供建筑冬天暖气使用。来自办公室的二氧化碳也可以送到底下的农场，交换植物呼出的新鲜氧气。
（图片来源：Plantagon）
Plantagon 共同创办人Hans Hassle如此说：
「在瑞典，我们对在地种植的食物需求，比起有机食物来的高。」
「人们想知道他们所吃的食物来自哪里。」
若Plantagon得以成功实行他们的理念，未来有希望将这样的作法，复制到其他地方，尤其是都市人口密度高的国家，如新加坡、香港等。
4. 垂直农业要面对的挑战
「垂直农业」可望为食品生产模式带来重大改变。而「垂直农业」之所以特别适合从都市出发，在于他让寸土寸金的都市空间达到更大的利用，室内的循环空间也排除掉在生长作物的风险，例如不稳定的天气和不合适的土壤。
然而，垂直农业仍需要兼顾这３大需求，才能让这群有意识的消费者买单：
1.邻近供应市场，采收后直接入消费者手中
2.在地食物，减少运输产生的碳排放
3.价格要亲民，但品质更要好
另一个挑战在于：垂直农法的作物能否像生产线一样能大量生产，并且持续扩张。
由于垂直农业在密闭空间内进行，植物的生长条件需要高度专业的控管，LED光源更是能源的主要消耗处。Agricool目前公司内70%员工属R&D 研发，专门设计生产LED灯管用来照明农作物，能量光谱比起外面他们能找到的光源，效率更提升3倍。
Agricool努力让自家的生产流程达到垂直整合，而在扩大规模的努力上，他们让这些Cooltainers货柜温室尽量达到最佳的自动化，能自动管控全程的种植流程，雇用的Cooltivators则主要协助进行采收和分配。但是，虽然减少了运输过程的能源消耗，那在这些受精密控管的室内空间，这些LED光源，并不会消耗比较少能源。
现为Plantagon秘书长Hassle表示，在城市的中心生产食物，的确有解决些问题，但同时也有其他挑战要面对。不难想像，垂直农场的挑战之一就是内部的电力供应。比起天然种植的农场，享受免费的阳光水分土壤，垂直农场的密闭空间，以科技为植物创造生长环境，每个环节都很昂贵。Agricool称他们所使用的能源都来自再生能源，但是随着规模持续扩增，能源依然是必要面对的议题。
身为Plantagon 执行长Pettersson，在肯定垂直农业的未来发展同时，也表示：
「要做垂直农业，不能只单看科技和成长，更要找到可行的商业模式，才是具经济效益、可行的做法。」
垂直农业有可能在将来人类的食物供应链中扮演极重要的角色，但是，这些另类的货柜屋农场，回到根本依然是农业。为了确保这些悉心管控的环境能保持正向循环且生生不息，都市农场的设计与各都市农场之间的整合、品质管控，需要相当的专业与用心，才能让都市农业的发展初衷得以持续发芽茁壮。
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