秋天,主食要粗细结合,小饼这么做,简单省事口味好,松软又营养

秋天,主食要粗细结合,小饼这么做,简单省事口味好,松软又营养

一日三餐主食必备,当不知道吃什么好的时候,就做饼。尤其是早餐,没有现成的主食,用面糊搅一搅就能摊饼,加个鸡蛋,软嫩又好吃。

如果时间比较宽裕就做发面的,暄软多层的那种,更诱人。喜欢吃发面饼胜过吃花卷馒头等,发面饼有特殊的油香,做咸口的最好,好吃不腻人,有了好吃的发面饼、有时候不吃菜都行。

发面饼好吃,做法也不难,自己做还能随心所欲。

今天分享一种我经常用的方式,这么烙出来的饼,怎么吃都没够!

做发面饼,当然最好吃的方式就是要有层次,想层次分明,当然还是用油酥的方式最好。

我们总说一日三餐,要适当融入点粗粮进来,日常我们经常吃的白面大米等都属于精细粮,经过几道工序的加工,损失了很多营养,粗粮没有经过太多的加工,里面有更原始的、更全面的维生素以及矿物质,可以使我们身体获取足量的微量元素。但是也不能觉得粗粮好就一味地多吃,掌握好度,适当地、少量融入三餐,才是最好的方式。

上面我说了,我们做饼的时候用油酥的方式最好,油酥用粗粮做层次更分明,而且能提升饼的口感。

像我今天做的这个发面小饼,就用全麦面粉做油酥,既让小饼层次分明,又能提升和丰富饼的营养,还不会影响小饼的口感,今天这个小饼的无论老少都喜欢吃。

现在已经是秋季了,天凉了,食欲也会渐渐地好起来,孩子们也都开始入学上课,好吃的面食既能提升味蕾的感受,还很顶饱,早午餐里做都很好。

来看看我的油酥发面饼的做法吧。

材料:面粉300克,酵母3克,全麦粉50克,盐和胡椒粉适量。

做法:

1、300克的面粉,用200克的温水和3克的酵母和面饧发,大约40分钟,面团发酵两倍大。

2、发好的面团取出排气后擀成大薄饼的样子。不要太厚,薄一点层次多。

3、全麦粉用玉米油拌成不能流动的糊状。不同烧热油烫,直接倒油拌就行。

4、把面饼的一半出都铺上做好的油酥,薄薄的一层就行。

5、把面饼对折后捏严,不要漏油酥,然后简单擀一擀。

6、最后卷起,分割成小面剂子。上面说油酥要做成不能流动的面糊状,如果稀了,这里分割后会流出来就不好了,所以要掌握好。

7、把小面剂子的两端切口处收拢然后下压,直接擀成将近1厘米厚的小饼。

8、平底锅刷油,放入做好的小饼,上面再刷油锁住水分,中火烙,把饼烙成金黄色,鼓起来,手指轻轻按压,小饼能迅速回弹的样子就熟了。

小贴士:

做发面饼,面团要和得尽量软,越软成品越暄松。

油酥可以用黑麦粉,玉米粉等替换全麦粉,拌的时候油要一点点倒,免得一下子倒多了,涂薄薄一层就行,不要太厚!

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