润肺止咳，补益身体炖鱼羹
春天来了，春季阳气旺盛，地气升发。我们的人体阳气呢，顺应地气的变化，也在处于变化中。
在这个时期，气候变化多，有可能也会影响到人体平衡失调，诱发老毛病，或者，受风受寒感冒咳嗽、久咳不愈，等等。
所以，在春节里，饮食的调养需要重视，在养生方面，需要注意平衡，忌大热大寒。
如果，出现了感冒咳嗽，又因为久咳不愈，导致的阴虚燥咳呢，试着炖几款鱼羹来喝，可以帮着养阴润燥，也许是比较适宜的。
食材：银鱼60克，火腿30克，鸡蛋1个，冬菇2个克，芫荽1小把，花生油，水淀粉，食盐，生姜丝少许。
烹制：银鱼洗净、火腿切丝、鸡蛋去壳只留蛋清打均匀、冬菇切丝、芫荽洗净切段。水淀粉少许加水调匀备用。
把冬菇丝和银鱼放在滚水里面，略煮一下，煮到刚熟，就捞出来沥干。
锅里放进花生油烧热，把生姜丝倒进去略炒。加入清水3碗，把火腿丝、银鱼、冬菇丝倒进去，煮到滚，就倒入水淀粉勾芡，再次煮滚就关火。
然后放入蛋清、芫荽、少许盐，就可以端上桌喝了。
提示：如果咳嗽带有寒症，比如舌头表面看起来是白白的，那可以在这个鱼羹里面，撒上一些胡椒粉，帮助暖肺去湿。
功效：润肺止咳，养脾利水。
银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可以用来治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
如果要用来治疗脾胃虚弱导致的拉稀、消化不良、营养不良，那可以炖银鱼做药膳，来帮助调理。
做法也很简单，用2两银鱼，加水，再放入一把葱，煮成鱼汤，喝汤吃鱼。也是很方便的。
说起鱼羹呢，大家最熟悉的名字，大约就是“宋嫂鱼羹”了。
若是去杭州玩儿啊，好多人都是要点一道尝尝。到了西湖，品品“宋嫂鱼羹”，似乎成了一件必做的事了。
传说，宋嫂家里有人病了，她就用姜酒醋炖了一碗鱼羹，家人喝了，病就痊愈了。
姜酒醋鱼汤，趁着热乎乎的喝下去，病就好了？听起来，好像，这个病有可能是感冒哦？
那咱们顺便学学，以后觉得身体虚弱没胃口的时候，可以炖一碗来喝喝，帮助恢复体力。
食材：鲈鱼1条，火腿2片，鸡蛋黄1个，香菇20克，竹笋20克。菜油、姜丝、黄酒、醋、胡椒粉少许，水淀粉半碗，鸡汤适量。
烹制：鲈鱼洗净抹盐加姜和料酒，腌15分钟。蒸锅里放水烧开后，再把鱼放进盘内，端进锅里蒸10分钟。然后把鱼取出，把鱼肉剥成丝。
火腿、香菇、笋分别切丝。
砂锅里面倒入清鸡汤，加入菜油、黄酒、姜末，烧滚后再放香菇、笋丝、火腿丝，等到煮滚后，再放进鱼肉。略一搅拌，撒点胡椒粉、醋、食盐。
等再次煮滚之后，就倒进水淀粉勾芡。然后，把鸡蛋打成蛋糊，打散后倒入鱼羹里，快速搅散后，就可以关火装碗啦。
功效：补虚养肝肾，益脾胃助消化。
“宋嫂鱼羹”这道菜，传说宋高宗也吃了，他大赞美味。这道菜的名气就越来越大啦。
这么一看，其实也不难做，鱼肉配上酸酸的香醋，据说比螃蟹还要鲜美呢。周末有空，就可以在家煮一锅出来喝啦。
除了古老的药膳鱼羹之外呢，也有很多好吃的现代菜羹的，比如，顺德拆鱼羹。
说起美食呢，有这么一句俗话：“食在广州”。
广州人周末却开车跑到顺德去吃美食，认为顺德菜更为美味。这道顺德拆鱼羹，想来味道一定不错喽。
食材：带骨鲩鱼肉300克，丝瓜50克，胡萝卜50克，干木耳30克，腐竹50克，陈皮5克，姜丝、葱花、食用油、生粉、食盐、白糖、胡椒粉，各少许。
烹制：鲩鱼肉和鱼骨切开，鱼肉洗净沥干，加食和酒腌15分钟。
丝瓜去皮切丝、红萝卜洗净切丝。腐竹、木耳、陈皮，用水泡发好切丝备用。
铁锅里倒入油烧热后，把鱼肉块两面煎黄，放入鱼骨也煎成两面焦黄，再放入姜片葱白炝锅，再倒少许酒去腥。然后加3碗水，把鱼肉煮熟捞起。
鱼骨留在鱼汤里继续熬煮，如果能熬成白色鱼汤更佳。
鱼肉捞起放凉后，剔除鱼骨鱼刺，拆成小碎块。
此时把鱼汤里的鱼骨捞起捞尽，只留下纯鱼汤，再次烧开后，放进姜丝，陈皮丝，木耳丝，鱼肉。
稍微煮煮，就把腐竹丝、胡萝卜丝、丝瓜丝，都放进去，再煮一会儿。放盐和胡椒粉调味，倒入水淀粉勾芡，再撒上葱花，拌匀，就可以开喝啦。
提示：如果买不到鲩鱼，那就用鲫鱼代替好了。鲫鱼刺多，一定要剔除干净啊。顺德拆鱼羹的特点，就是汤浓色白，香味浓醇。
功效：滋补养胃，利水平肝。
鲩鱼暖胃和中，可以平肝去风。鲫鱼滋补，利水。主治脾胃虚弱，胃痛呕吐，水肿。
这两种鱼的药性不同，煲煮的时候，要结合自己或家人的健康情况，作相应的选择。炖出的药膳，可以更为针对性地调养健康。
这也是一道超好喝的鱼羹呢，一次不要做太多啊，做多了可能喝太饱，身体虚弱的人，建议少吃多餐，细心养护身体。
春季养生呢，在饮食方面，需要根据春天里，人体阳气逐渐生发的特点，来选择平补、清补的饮食。
这几道鱼羹味鲜而清淡，补益而平和。
所以呢，即使没有咳嗽啊，也可以挑选一道鱼羹，学着炖起来。补益养生的饮食习惯，带上全家人一起受益。
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