教你做泡藕带炒鸡胗，酸脆爽口没腥味，切记这几个小窍门

鸡胗，不知道大家喜欢吃吗？记得我之前对鸡胗是嗤之以鼻，从来不碰内脏，觉得内脏不干净，更不会买内脏回家自己煮，不过在一次更朋友去外面吃饭，朋友点了一盘泡藕带炒鸡胗，刚开始我是拒绝的，可是朋友一定要让我尝一尝才罢休，于是拗不过便夹起一块鸡胗吃，没想到很好吃，非常脆爽，从此之后我便爱上了鸡胗。

鸡胗是鸡的胃，含有胃激素和角蛋白氨基酸等等，能增强人体及肠胃的消化功能，今天我们用鸡胗做好吃的，搭配泡藕带一起爆炒，泡椒藕带酸中带辣、清脆可口，是道美味的食材，按照我的方法操作，做出来的泡藕带炒鸡胗比餐馆的还好吃哦。

食材准备：鸡胗、酸豆角、泡藕带、啤酒、青线椒、小米椒、生姜、嫩姜、大蒜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花椒、盐、食用油

具体步骤：

1、准备5个鸡胗，清洗干净后将鸡胗切成薄薄的片状，尽量切薄一些，这样更容易入味，也容易快速炒熟，切好后装入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡5分钟，5分钟后将鸡胗抓洗30s，然后用清水多清洗几遍，将鸡胗中的血水充分洗净，放置一旁备用；生姜切成细丝，嫩姜一块切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小粒，几根酸豆角切成小段，泡藕带切成小段，青线椒切成小圈，小米椒切成小圈备用；

2、将鸡胗腌制一下，洗净的鸡胗中加入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉以及切好的姜丝，用手抓拌均匀腌制10分钟；起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入腌制好的鸡胗，开大火快速翻炒，炒至鸡胗完全变色后马上盛出备用，将鸡胗中的油水混合物倒掉不要；

3、锅中再次倒入适量食用油，油热下入切好的蒜粒、姜片、小米椒以及一小撮花椒，开小火不断翻炒爆出香味，随后加入酸豆角、藕带、青辣椒以及炒好的鸡胗，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、生抽，继续翻炒均匀30s左右，鸡胗充分炒至入味；

4、翻炒入味后关火出锅盛入盘中，这道家常藕带炒鸡胗就做好了，鸡胗吃起来非常脆嫩入味，特别开胃下饭，一次可以吃上两大碗饭。

1、啤酒有很好的去腥增香的效果，鸡胗用啤酒浸泡一会儿，可以很好去除鸡胗的腥味。

2、这道菜一定要注意控制好炒制的时间，全程用大火快炒，这样鸡胗才能保持清脆的口感，炒久了就会很难嚼烂。