包子不要蒸好保存,教你冷冻保存法,天天都可以吃到新鲜包子
南方人好米,北方人好面,但是面对包子的诱惑,就没有南北之分了。包子可以称得上早餐界的扛把子,大家早上只要一碗粥,两个包子,就能解决温饱,而且营养丰富,经济实惠,然后能量满满地去工作。包子可以做成素的,也可以做成肉的,还能荤素搭配,尤其在自己家里可以按照自己的喜好来调馅,那样吃着才过瘾。
我们在家里一般做的包子都比较多,一次吃不完,有的人用冷藏保存,有的用冷冻保存,再次加热后口感就不是很好,家人不喜欢吃,容易造成浪费,今天教你冷冻保存包子生胚,这样特别方便,我们想吃包子随时取出蒸上几个,并且想吃天天都能吃到新鲜包子。
一、包子是蒸好保存还是生胚保存好
包子生胚用冷冻的方法保存比较好。大家都知道,无论是素馅包子,还是肉馅包子,也不论是发面的还是死面的,都是刚做出来的吃起来口感特别鲜美可口。如果蒸好直接放入冰箱保存,它的口感会大大降低,还容易滋生细菌。就比如饺子,为什么大家不煮熟之后在速冻,它是一样的道理,因为鲜美的食物更能得到人们的喜爱。
二、包子生胚冷冻保存的优点
1.包子包好之后放入冰箱冷冻,能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,从而延长了包子的保存时间,在最大程度保持了包子的新鲜度,也方便我们食用,还能节省大家的时间。早上起床,把包子从冰箱取出后,放入温水锅中,然后直接蒸制,这样我们天天就能吃到新鲜的包子了。
三、做好的包子生胚如何保存
1.包子必须二次醒发好以后,是原生胚的1.5倍大在放入冰箱冷冻,如果二次醒发不好,放入冰箱冷冻酵母菌就会被冻死,那样包子蒸出来就会发硬,口感很差,切记包子也不能发过。如果是死面包子可以直接放入冰箱冷冻的,这个不影响。
2.二次醒发好的包子生胚,放入冰箱冷冻的时候,不能堆积起来存放,把它们摆放整齐,之间要留有间距,避免粘连,然后冷冻一个小时后,在把包子生胚装入食品袋中,封好口袋冷冻储藏即可。
3.我们家庭做的包子一般冷冻保存期为一个月最佳。因为自己在家做的包子没有添加剂,例如包子改良剂等,还有它不是用速冻技术做的,所以一个月内尽快食用完,避免速冻时间过长,影响包子品质。
四、包子蒸好后保存的缺点是什么
蒸好的包子一般有两种保存方式,一种是冷藏保存,一种是冷冻保存,接下来看看它们的缺点。
1.冷藏保存的缺点。我们家用冰箱中一般放置的食物比较多,即使每种食物封闭保存,但它们仍然在一个小空间中,很容易造成污染,这是其一。
其二是家用冰箱冷藏温度一般设置在4度左右,食物冷藏一天还是可以,要是超过一天,食物是很容易滋生细菌和一些有害物质,包子会出现变味等问题,食用后还会损害人体健康。所以我们蒸好包子需要尽快食用,不建议冷藏时间超过2天。
2.冷冻保存的缺点。蒸熟后的包子,放入冰箱冷冻后,二次加热口感总不是很好,没有刚蒸出来的包子新鲜好吃,还会有一股味道。这是因为蒸熟的速冻包子并不能完全抑制细菌等有害物质的滋生,时间一长不但营养流失较多,包子中馅料之间相互窜味,导致冷冻包子变味,影响食欲。
虽然冷冻包子可以保存1个月之久,但是建议大家在15天尽快食用完,不然包子冷冻时间越久,不但影响健康,而且食物口感也不好,家人们不喜欢吃,会造成浪费。
五、速冻包子生胚蒸制方法
在蒸制速冻包子的时候,不需要解冻,直接上锅蒸制即可。在蒸制速冻生胚包子的时候,无需解冻,但一定要等水开后在上锅蒸制,要比现做的包子多蒸5分钟,然后关火焖3-5分钟即可。
六、结语