蒸菜怎么做口感筋道不粘连？掌握这个小技巧，想吃什么蒸什么

你最喜欢的蒸菜是什么？蒸芹菜、蒸胡萝卜、蒸茼蒿等，其实蒸菜很简单，掌握这两个小技巧，蒸出来的菜口感筋道，不粘连，用这个方法蒸土豆丝、胡萝卜丝、芹菜叶、茼蒿都可以，蒸菜既健康又营养，也不油腻，因此受到人们的喜欢，如果你也喜欢吃蒸菜，不妨试试这个方法。

今天我们蒸的是胡萝卜丝和土豆丝，蒸胡萝卜丝还有另外一个名字“粉蒸小人参”，不用说，你也应该知道这个名字的深意吧！

【蒸菜所用的原料】

胡萝卜、土豆、面粉

澄面（澄面就是小麦淀粉，在这里起到的作用就是防止粘连，蒸出来的菜颜色透亮）

【制作方法】

1、先把胡萝卜改刀，切成火柴棒粗细的丝，有刮丝器的也可以用刮丝器来代替刀切，土豆也同样切成丝。

2、切好的土豆要放进清水内浸泡下，主要是去除土豆内的粉芡，这样蒸出来不易粘连，也不容易变颜色。

3、把土豆丝捞出来之后用干毛巾把多余的水分沾干，不去除多余的水，土豆太湿会粘粉太多，影响成品口感，把2种丝都放在一起，总共重量是1斤，先加植物油60克拌匀，加植物油是防止粘连的作用，同时也能保护原料的颜色不易变色。

4、拌匀的萝卜丝和土豆丝加入澄面130克，面粉70克，边拌边撒粉，让粉沾匀原料。

5、锅内水烧开之后放上蒸笼，把拌匀的胡萝卜丝和土豆丝均匀的铺在蒸笼上面，然后盖上盖子大火蒸5分钟，记住是大火蒸5分钟，上汽计算时间。

6、5分钟后打开盖子，可以下笼了，把蒸好的菜倒在盆子内，并用筷子翻动下，不让原料粘连，并趁热撒上一层盐调味，蒸好的蒸菜可以加蒜泥拌着吃，还可以加干辣椒炒。

下面鹏厨改变一下方法：

1、先打几个鸡蛋，并加一点盐调底味，搅拌均匀后，倒入油锅内炒熟，外皮有焦黄色即可。

2、在蒸好的蒸菜上面撒上蒜蓉，香葱花，再放上炒好的鸡蛋，最后淋上香油，用筷子搅拌均匀即可。

这个方法调味非常简单，和传统拌蒸菜方法比，加入炒熟的鸡蛋吃着更有料，和炒蒸菜比吃着又不油腻。

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