夏天的鱼头汤里加上一把叶子，香味提神汤浓郁，我喝两碗不怕胖

紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外，在南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌

紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

【紫苏鱼头豆腐汤】

用料：鱼头一个，豆腐一块，紫苏一把，盐适量，花椒几粒，小米辣几只，姜一块，酱油少许。

步骤：

1，胖头鱼鱼头大，肉质后嫩，比较适合煲汤，红烧，清蒸。清洗干净，对半剖开，姜和小米辣切好。

2，豆腐切小块备用，卤水豆腐豆香味很浓。

3，紫苏嫩叶一把，洗干净备用。这东西是咱中国最早种植的，现在却是日本，韩国比较常用。推荐一下，这香味真的很适合夏天。开胃，提神，醒脑。

4，油锅烧热，下鱼头两面煎黄。

5，下姜片和花椒一起煎出香味。

6，加适量的开水，没过鱼头，大火煮几分钟，煮出浓浓的鱼汤。

7，加入豆腐和小米辣，开中火同煮。

8，加适量的酱油调色。

9，待豆腐煮好就放紫苏叶子下去，煮半分钟就可以了。

10，出锅前再撒上盐就可以了。不需要多余的调味料，鲜掉眉毛