青山学14道营养美味的家常菜, 道道堪称下饭神器, 家人说超好吃！
清炒苦瓜
材料：苦瓜1根，红椒1/2，油适量，盐适量，大蒜2瓣。
做法：1、 将所用食材清洗干净后备用
2、 将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可
3、 将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用
4、 将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出
5、 捞出放入提前准备好的凉水中过一下
6、 过水片刻就捞出来过滤控干水份
7、 锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味
8、 再加入苦瓜大火快速翻炒均匀
9、 接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘
10、 苦瓜就做好了！简单美味！
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒匀。
5、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、注入适量清水，没过鸡翅。
8、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
10、用大火收汁，倒入水淀粉。
11、用锅铲翻炒均匀。
12、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。
香菇烧豆腐
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
红焖猪蹄
食材：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
【烂肉粉条】
【食材】：粉丝一把，猪肉300克，大葱一根，小米辣3个，大蒜一个。
制作方法：
1.粉丝温水浸泡30分钟，捞起滤干水份，倒入适量的食用油拌匀，这样粉丝炒起来就不容易粘在一起了。猪肉剁成肉糜。将小米辣香菜，大蒜洗净切碎，
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入一勺豆瓣酱，炒香。将肉糜放入锅里翻炒。炒至肉糜散开，大蒜末和小米辣翻炒均匀。
3.加入半碗清水，大火烧开，转小火烧制。舀入一勺辣椒红油，烧制2分钟。
4.放入粉丝。烧至粉丝变软，变透明状，放入大葱。，放入适量盐，味精，撒上香菜，翻匀起锅。
五香排骨
食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮
做法：
1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时
2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。
美味五花肉
制作步骤：
1。五花肉焯水洗净，加入两勺生抽、两勺老抽一勺蚝油、两勺盐、一勺糖、一勺豆瓣酱、一勺淀粉搅拌均匀倒入锅中，再加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮一起腌制40分钟，
2。腌制好后加入热水(水要超过肉)，大火煮开后转小火炖1小时，可以理解为卤肉一样的步骤，这样做的目的是为了增加五花肉的香味跟肥而不腻的口感。卤好之后的五花肉进行改刀切片，切成薄片即可，这样搭配腐竹吃起来都会更加的入味。
3。腐竹提前2小时盐水泡软备用；推荐用下面的这一种腐竹，吃起来口感一级，鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用（这个看个人口味，如果家里有小孩的加几个也是不错的）；五花肉炖煮1小时后加入鹌鹑蛋炖煮20分钟，之后再加入腐竹炖煮10分钟就可以出锅啦。
水晶蹄花
1.把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，
冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。
2.出菜时，取出水晶蹄花切成方块，放在垫有黄瓜片的盘里。取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。
家常辣子鸡丁
材料：鸡腿或一整只鸡、盐、料酒、生抽、味精、胡椒、白糖、醋、清水、芝麻、香葱
做法：1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁，放入碗中用盐、料酒、生抽腌制入味；
2、热锅烧油，烧至七成热时，倒入鸡丁小火滑熟，捞起控油待用；
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡肉丁，烹入料酒，翻炒均匀，再加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、放少量清水炒至鸡丁回软；
4、把汁收干，撒芝麻、香葱翻均匀起锅即可。
孜然羊肉
食材：羊肉300料酒适量五香粉适量葱适量姜三片蒜两瓣酱油适量盐一小勺糖一小勺花椒粒十粒大料一瓣香菜五棵孜然粒一小把辣椒面一小把芝麻一小把
做法：
1、将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿。热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉。
2、放入姜丝，葱花，炒香，加入淹好的羊肉，翻炒到变色。加糖适量，酱油，白酒适量。
3、在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味。加芝麻，辣椒面，汤没有时，加一小勺盐。加入蒜片，关火，加香菜即
烧鸡公
用料
主料：公鸡半只，芋头1个，芹菜1颗，笋子1包，四季豆200克
辅料：菜籽油2汤匙，小葱5根，烧鸡公底料1包，老姜少许，大蒜少许，干海椒少许，花椒少许
做法
1.农村散养的公鸡，处理好后取一半、宰成大块。
2.芋头削皮，切大片；
3.芋头削皮，切大片；
4.袋装笋子，切斜片；
5.四季豆去头尾、筋，折断。
6.多油中火，下四季豆炸软捞出；
7.芋头炸至皮硬捞出。
8.倒去多余油大火，倒入沥水后的鸡块爆炒；
9.放姜片、大蒜、干海椒、花椒翻炒；
10.中火下烧鸡公底料，翻炒均匀、出香昧；
11.加水淹过鸡肉，大火烧沸、打去浮沫。
12.电压力锅中先放入笋片；
13.再放芋头片；
14.将鸡肉连汤倒入，压二十分钟。
15.另取汤盆，放入四季豆；
16.和芹菜段；
17.将泄压后的肉菜汤倒入；
18.放葱段，随电磁炉上桌；
19.通电烧两三分钟；
20.先吃肉、再吃菜，吃完再烫、煮其它菜品。
锅塌豆腐
食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱
做法：
1、准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。
2、小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。
3、平底锅中倒入适量的福临门花生油。
4、豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。
5、锅烧制微热时放入豆腐。
6、一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。
7、豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，倒入适量的生抽，中小火慢她5分钟
8、炖至汤汁有所减少时，起锅。
卤牛肚
食材： 牛肚、辣椒粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、香油、葱或者香菜；
做法
1.牛肚洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制。初步卤好的牛肚捞起切片，姜蒜切末备用。
2.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛肚，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。
3.水收干，把牛肚扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛肚扒回来翻炒，试咸味，不够加盐。
4.加点味精或者鸡精。然后关火。倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀。