都说两种场景可以让一个人下定决心减肥，一个是去影楼里拍照片，一个是去医院里做体检。但我属于第三种：上午去体检，下午拍写真。

看了写真的原图，让我彻夜难眠。第二天拿取体检报告，让我知道，真的该减肥了。

吃货减肥的第一件事，就是去搜索“减肥该吃什么”。在许多过来人的经验中，都提到了一个名词，叫“空气炸锅”。难道真的有一种锅，能兼顾美味和健康吗？为此我特意买了一台体验。

原理

“空气炸锅”这个名字总是让人产生或多误解，在我买的时候也在想：这玩意不用油，是怎么把食物“炸”熟的呢？

买回来才发现，当初的自己真是想多了：它只是做出了“炸”的口味，但实际上是烤熟的。我们可以把空气炸锅理解为“烤箱+风扇”的组合。

首先是像烤箱一样，在内部安装了几根发热棒。但是这些发热棒的发热量比较小，所以要配合风扇，才能让高温迅速充满整个锅。

用空气炸锅做食物，实际上是烘烤。所以空气炸锅并不能完全代替油锅，却可以完全代替烤箱。烤箱能做的食物，只要放得进去，空气炸锅也一样能做。

口味

迫不及待地做了一些食物，发现有的好吃，有的不好吃。

好吃的食物包括两类：

一类是面食，或者淀粉含量比较高的食物。比如蛋挞、薯条。好吃到什么程度呢——比烤箱里做出来的还要好吃。想来是里面的风扇可以加速面食中的水分蒸发，让面食变得更脆、更香甜。

另一类是烤肉，比如烤鸡、烤肉、烤香肠。烘烤效果与烤箱相仿，而且还不用提前预热，使用起来更方便。唯一缺点，就是容量比较小，大的东西没法烤。

不好吃的食物只有一类：代替油炸。

空气炸锅是在模拟油炸的味道，但并不是真的油炸。只是利用高温将食物中的油脂烤出来，利用食物本身的油脂去“炸”。

少了油，味道自然也可想而知了。我做了炸鸡翅和炸鸡块，口感上都偏干，香味上要比油锅少了一点。

回到我们买空气炸锅的初衷：空气炸锅做出来的食物，真的更健康了吗？

这取决于我们用它来做什么：用来做烤鸡、烤肉，那该什么样还是什么样，并没有变得健康。

但是作为一个减肥者来说，想吃炸鸡的时候，用空气炸锅来代替，的确可以减少油脂的摄入。而且虽然空气炸锅做的炸鸡没那么好吃，但依然比那些减肥餐好吃得多。

此外食材的健康程度也不能忽视，空气炸锅只是让烹饪过程变得更健康了。如果食材本身就不健康，用什么样的锅也无济于事。

买不买？

我的建议是先看看自己家有没有烤箱：如果有，真的没必要再买一个空气炸锅了。空气炸锅能做出来的食物，烤箱基本上都能做。

其次想想自己有没有毅力：空气炸锅在一定程度上可以改善我们的饮食，但依然需要一定的毅力。要是是在嘴馋忍不住，买了空气炸锅也是在家吃灰。

怎么买？

通过我自己的使用，我认为在选购空气炸锅的过程中，需要注意两点。

第一是容量，越大越好。我买的这口锅，容量是5L的，烤蛋挞的话一次只能烤七个。烤披萨的话，只能烤最小的（7寸）。

这个容量已经是市面上偏大的了，那些三四升容量的空气炸锅，估计只能做一人份的饭了。而且容量越小，闲置率就越高。毕竟代替油锅的效果非常有限，稍大点还能偶尔用来代替烤箱，买小了就只能吃灰了。

第二是一定要选一个带观察窗的，就是锅盖或者侧面有一块玻璃，可以实时观察里面食物的情况。要不是有这个观察窗，我的食物早就烤糊好多次了。

别太信任预设菜单，那玩意才是真鸡肋，不是烤不熟，就是烤糊了。