青山学10分钟搞定的7款蛋饼，以后早餐再也不愁吃什么了

洋葱圈蛋饼

鸡蛋一个 / 玉米淀粉一汤匙

胡萝卜 / 玉米粒 / 芦笋

洋葱 / 盐 / 白胡椒

1.胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片，再抓一点玉米粒

2.加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀

3.切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈

4.用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可

芦笋虾仁蛋饼

虾仁 50g / 芦笋 8-10根只取头部

洋葱1/4个 / 牛奶 50ml / 鸡蛋 4个

盐 / 黑胡椒粉 / 白芝麻 / 辣椒粉

1.虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用

2.接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用

3.鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软，有迷人奶香

4.煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色

5.加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻

6.将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底

7.保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉

日式厚蛋烧

小香葱适量 / 鸡蛋3个

火腿肠1根 / 玉米油少许

1.鸡蛋打入碗中，加入切碎的小香葱末、火腿丁打匀

2.平底锅烧热改中小火，刷上薄薄一层植物油

3.倒入一半的蛋液，迅速转动锅使蛋液摊平

4.利用刮刀将刚凝固的蛋饼卷起

5.将剩余蛋液倒入锅中做出另一张蛋饼，即将凝固时将第一张卷好的蛋饼放在锅中继续卷起来

6.卷好后用快刀切成段即可

7.配上番茄酱味道更美

小窍门：

中小火加热，待蛋液即将凝固时就卷起来，余温会将蛋液完全烘熟的。

紫菜煎蛋饼

紫菜 / 鸡蛋3-4只 / 葱花 1小碗

冬菜1茶匙 / 盐 / 白胡椒粉 / 酱油

1.紫菜放在碗里加入一些清水，用手或筷子不停的搅拌清洗，待紫菜全部浸湿回软后将紫菜和水一起倒入滤网中，沥干多余水份，备用

2.将鸡蛋打入碗中，加入葱花、冬菜、白胡椒粉和盐后打散。不粘锅中不要放油，加入沥干水份的紫菜，干炒。炒出香味后加一点点酱油提出香味后加入蛋液里面，再将蛋液搅拌均匀，就可煎了

3.不粘锅烧热，加入色拉油。倒入蛋液，用中火煎制两面金黄，就完成了。吃的时候可以淋上几滴酱油，味道会更棒

菠菜蘑菇蛋饼

蘑菇 1只 / 菠菜 1小把

盐 1g / 黑胡椒 / 鸡蛋2枚

1.两只鸡蛋，加1勺水，盐少许打匀；蘑菇切片，菠菜切段备用。

2.将蛋液倒入预热好的平底锅，铺上一层蘑菇片，再铺上菠菜。

3.小火慢煎，看上面蘑菇开始出水，蛋液接近凝固就翻个面，再煎几秒钟就ok了～

土豆丝什锦蛋饼

土豆 一颗 / 鸡蛋 两颗 / 菠菜 3根

火腿片 5片 / 蔬菜什锦 一把

1.土豆丝擦丝（不要泡水），鸡蛋打碎，放盐、胡椒，拌均匀

2.中火放油，放土豆丝蛋液，铲子铺平。转小火，放蔬菜丁

3.火腿片、菠菜摆好造型

4.另一个鸡蛋打碎，蛋液倒在食材上

5.小火盖锅盖，把食材焖熟，切记小火

6.切一切，开吃吧~

芝士蔬菜鸡蛋饼

鸡蛋2个 / 牛奶15ml

火腿两片 / 生菜叶一片

橄榄油 / 盐一小撮 / 芝士一片

1.芝士、火腿与生菜都切成小粒备用

2.鸡蛋与牛奶，一小撮盐混合打匀，再加入芝士与火腿粒搅匀

3.煎锅烧热后倒少量橄榄油，再倒入混合好的蛋液，用手转动煎锅，使蛋液均匀铺于锅底

4.调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离，蛋液开始凝固时，均匀撒入生菜粒即可关火

小贴士：

1.蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋饼更嫩，也能为蛋饼增香。

2.因为火腿本身也是咸的，所以只要稍微加一点点盐就好，不然会太咸。