吃鸡蛋，会“堵塞”心血管吗？
《英国医学杂志》上刊登的一篇中美联合开展的研究表明，每天吃1个鸡蛋不会增加冠心病或卒中的发生风险，可以放心吃。然而对于糖尿病人群而言就有所不同了，每天1个鸡蛋会使他们发生冠心病的风险显著增加，但另一方面，他们出血性卒中的风险也会降低。
饮食是血胆固醇的重要决定因素。饮食胆固醇可升高餐后血脂，导致动脉粥样硬化风险增加，而鸡蛋又是饮食胆固醇的主要来源，它所含胆固醇约为210mg/个。按照美国心脏协会（AHA）的建议，一个人每天摄入的胆固醇量不应超过300 mg，也就是说，每天鸡蛋最多只能吃1个半，这还是在没有其他胆固醇来源的前提下才行。
然而，鸡蛋富含其他营养物质，如矿物质、蛋白质和不饱和脂肪酸，这些都可以降低心血管疾病风险，并且鸡蛋也是一种价格亲民、低卡路里的食物。此外，在限制碳水化合物饮食的人群中，鸡蛋提供的饮食胆固醇可升高血高密度脂蛋白（HDL）胆固醇，也被称为“好胆固醇”的水平，而这可预防血管疾病。因此，一些组织建议，血脂水平正常的健康人没必要减少鸡蛋摄入。尼泊尔、泰国、南非等国家的饮食指南就推荐每天食用鸡蛋。
探讨食用鸡蛋与冠心病及卒中发生关系的研究虽然以往就有，但这一关系仍未阐明。为此，武汉华中科技大学同济医学院的研究人员联合哈佛大学公共卫生学院开展了一项荟萃分析，以量化鸡蛋摄入与冠心病及卒中风险的关系。
分析显示，鸡蛋摄入与冠心病或卒中风险间并没有太大关系。每天1个鸡蛋，不会使冠心病和卒中发生风险增加。
然而，对糖尿病人群进行的亚组分析显示，每天吃1个蛋的人与不吃蛋或者偶尔才吃蛋的人相比，冠心病风险增加54%，但出血性中风的风险减少25%。但这些亚组结果应谨慎解读，因为这项荟萃分析中关于糖尿病人群的研究只占少数。
参考文献：British Medical Journal
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