精挑细选28款经典菜肴，实惠美味健康营养，出锅后香飘四溢

青椒炒腊肉

食材腊肉 ，青椒 ，蒜瓣、花椒做法1、腊肉切片，肥瘦分开，青椒切小块，蒜拍散。2、锅烧油，蒜、花椒爆香，加肥肉煎出油。3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，倒青椒，大火。4、加入盐、糖，炒至断生即可出锅。油焖青椒

材料：青椒(尖椒)，生抽，盐，做法1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。2、锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。梅干菜卤肉

食材：五花肉、梅干菜、鸡蛋、老姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽做法：1、五花肉洗净切丁；2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油，放姜、料酒、桂皮、八角、老抽翻炒，加水没过肉丁大火烧开，改小火煮50分钟；3、梅干菜用淡盐水浸泡开，反复清洗至水变清无杂质挤掉水份；4、煮锅加水烧开改小火，放入鸡蛋改中火煮15分钟，捞出过凉去壳；5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅，加入冰糖，盐继续小火煮40分钟即可。辣子鸡

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐做法：1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。茄子氽儿面

材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。做法：1、茄子切成细丝，肉切成片；2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；3、倒入酱油；4、继续炒片刻，加入茄子丝；5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；6、加入蒜片，入锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。辣炒鸡胸肉

食材：鸡胸肉1块，湖南椒适量，小米椒适量，蒜3瓣，生抽、油、盐、老抽、淀粉、糖适量；做法步骤：1、辣椒斜切，蒜切片，鸡胸肉切小条，放入盐、老抽拌匀，再加水拌匀，再放入淀粉拌匀，最后淋少许油腌10分钟。2、锅中倒油，大火烧热，放入鸡胸肉炒到表面上色，盛出备用。。3、转小火倒入蒜炒香，再放辣椒炒至断生4、倒入鸡胸肉，加入生抽，盐，糖炒均匀就可以出锅了。海米肉末西兰花

材料：西兰花200克，猪肉馅60克，海米少许；生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2小勺，大蒜2瓣，植物油适量，白胡椒粉少许，淀粉少许，盐2/3小勺做法：1、海米少许提前浸泡1小时，准备一点猪肉馅，一个西兰花。2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡再清洗干净；猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点淀粉和一点植物油搅拌均匀腌制一会。3、西兰花焯水控水捞出，放入冷水中浸泡一会，捞出摆放在盘子中。4、炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒上色，然后下入大蒜末和海米煸炒几下。5、加入少许清水，2/3小勺盐、1/2小勺白糖，烧开后煮2分钟，最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。6、炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘子中，吃的时候搅拌均匀即可。黑椒牛柳

做法1、准备食材2、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；姜、蒜切片，洋葱、青椒切块3、热油锅中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起4、油锅继续爆香洋葱和青椒5、倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可宫爆杏鲍菇

食材：杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉做法1、将杏鲍菇洗净切成丁，青椒和红辣椒取出里面的籽，切成小块2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，两勺料酒，半勺豆瓣酱调汁备用3、洗净花生，用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热，放油，用小火将花生煎至表皮颜色变暗，然后取出4、用锅中的油炒香姜和葱，捞出并扔掉5、中火炒杏鲍菇，翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内，放青红椒翻炒一会儿7、倒入水淀粉勾芡，最后将油炸花生倒入锅中，炒几下就可以出锅了菠菜炒蛋皮

材料：菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。做法：1.菠菜、葱洗净切段，备用。2.将鸡蛋打散，以少许油煎成蛋皮后再切成丝状，备用。3.热锅，倒入适量的油，放入葱段爆香，加入菠菜、蛋皮继续炒匀后，最后加入调味料拌炒入味即可。豆腐皮包肉

食材：豆腐皮（或腐竹）8张，碎肉200克，姜蒜末少许，淀粉2勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，盐少许做法1，把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。2，豆腐皮（腐竹）买回，稍稍浸泡变软。3，取个大约20CM长度的腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起来。4，全部卷好，收口朝下。5，热锅，放入适量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至两面金黄，不要翻得太勤。6，最后放入老抽和清水焖煮10分钟，再调入盐即可出锅。蚝油菜心

食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许做法1、将菜心清洗干净，稍沥水分。2、两瓣蒜头切末。3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。5、滴几滴开水，加入适量蚝油。6、翻炒均匀，起锅装盘。蔬菜饼

材料：面粉、菠菜、胡萝卜、南瓜、鸡蛋。做法：1、将胡萝卜与南瓜分别切成丝，剁成末备用。2、菠菜洗净先放入开水中焯一下水，然后也剁成末备用。3、将所有食材倒入一个碗中，打入鸡蛋，加入盐与面粉，搅拌均匀成面糊。4、平底锅烧热转小火，刷适量的油，倒入面糊煎至两面都金黄即可出锅。青瓜炒猪肉片

食材：青瓜、猪肉、家乐鸡粉、油 、生粉、蒜步骤1，洗净原材料，青瓜和猪肉切片，蒜拍扁；步骤2，腌肉：在肉片中放入两勺生粉，两汤匙水，再放入一勺家乐鸡粉，让你的肉更鲜，更嫩，更多汁；搅拌均匀，腌15-20分钟；步骤3，炒肉：热锅，放15g油，加入腌好的猪肉，炒到七成熟，倒起备用。步骤4，炒青瓜：再热锅，放10g油，倒入蒜，青瓜翻炒2分钟，再加两勺家乐鸡粉，快炒1分钟，最后倒入肉片，炒匀即可。萝卜瘦肉汤

准备食材：萝卜干60 g，薏米30 g，鲜马齿苋50 g，瘦猪肉10g，油、盐各适量。做法步骤：1、将瘦猪肉洗净，切成小块，萝卜干、薏米、马齿苋洗净；2、将萝卜干、薏米、马齿苋、猪肉放入锅中，加清水适量煮成汤，加油、盐调味即可食用；3、每日1剂，1次食完，连食5日，有脱脂增白之功，常食可使皮肤白嫩。红烧素鸡

做法1、素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分离一沥。2、锅中留一些油，下蒜瓣爆香，放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片，3、开大火，待锅中水沸之后，待20分钟左右后至汤汁渐浓，盖上盖子在闷煮10分钟左右关火盛出，自由撒上白芝麻和小香葱即可。鲜椒马蹄

材料：盖菜200克，马蹄100克，蒜末、青红椒丁、鲜青花椒各少许。盐、味精、白糖、水淀粉、红油、麻油。做法1、盖菜洗净改刀；马蹄切片。2、水中加入盐、白糖、油，将盖菜、马蹄分别飞水。3、盖菜清炒一下，加入盐、味精、白糖，一点点淀粉勾芡，翻匀摆放在盘底。4、马蹄加入蒜末、青红椒丁、红油、麻油拌匀，盛入盖菜上即可手撕包菜

食材：包菜半棵，花生油20克，食盐1茶匙，葱1段，蒜5瓣，花椒1把，干辣椒6个，生抽2汤匙，香醋2茶匙做法：1.准备原料，锅中倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃，留花椒油。2.爆香蒜片葱花，倒入干辣椒翻炒。3.倒入手撕好的包菜，炒熟后加入香醋，倒入少许生抽炒匀，加入适量食盐翻炒均匀，即可出锅！香辣茄条

材料：嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量做法：1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。3.青红辣椒切成细粒。4.生姜、大蒜均切成细粒备用。5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。6.倒入青红椒粒炒香。7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。椒盐鱿鱼

材料：鱿鱼(鲜)200克、鸡蛋70克,、辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克做法：1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗洁净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉。2. 用旺炽热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐敏捷炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。荠菜蛋炒饭

做法：1.荠菜洗净切碎，鸡蛋已打入碗中。2.在鸡蛋中加适量的料酒，打成蛋液。3.起锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。4.放入米饭翻炒。5.放入荠菜翻炒至断生。6.加适量的盐、鸡精调味，炒匀即可。葱爆虾仁

材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g；酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；做法1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成''酱汁''备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入调好的''酱汁''。大火煮滚酱汁。4.注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃冬瓜蒸肉丸

材料：冬瓜300克 瘦肉100克 鸡蛋一个 彩椒一块 大蒜两瓣 生姜一块 小葱一棵、盐适量 香油少许 番茄酱适量 生抽适量 淀粉适量 水淀粉少许 黑胡椒粉少许 蚝油少许做法：1准备好原材料2冬瓜转圈切成薄片，但是不切断3冬瓜抹上盐，腌制10分钟4生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段5瘦肉剁成末6肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油7转圈搅拌均匀8冬瓜装盘，然后装上肉末，将肉末抹光滑，弄成一个大丸子9放入蒸锅里蒸熟10蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入适量生抽、蚝油、番茄酱，几滴香油，倒入少许水淀粉，翻均匀，调成汤汁11彩椒切成丝用盐抓一下，淋上汤汁，撒上葱花、彩椒丝，这道菜就做好了鱼香冬瓜

材料：冬瓜、猪肉、草菇、蒜、葱、辣椒酱、糖、鸡汤、生粉水、盐、胡椒粉、绍兴酒做法1. 把蒜刴碎，草菇切半，将猪肉腌20分钟。2. 把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小，以中高火烧热油镬，煎冬瓜至两面金黄，盛碟备用。3. 在同一隻平底锅中，加油及爆香蒜蓉，再放入豬肉，煮至半熟，並加入草菇、辣椒醬及糖，炒勻。4. 倒入鸡汤及煮滚，放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡，撒上葱花，即成。胡萝卜炖排骨

食材；排骨，胡萝卜，姜片，枸杞做法1. 清水加新鲜排骨1斤,焯水捞出。这既有除脏地作用,家里有痛风等尿酸高的人也能有效的去处大部分脂肪。2．切胡萝卜2根，姜片，枸杞数颗备用,另起锅烧开沸水,将它们一起倒入,水位覆盖为宜,加两勺盐，两勺醋,再倒入高压锅。3.大火待到高压锅上气,调至中小火25分钟,时间到不要急着打开锅盖,静待5分钟,味道更棒哦!猪肉丸子

1.猪肉用绞肉机搅碎或剁碎，放入葱姜，料酒，花椒粉，盐，生抽，料酒，五香粉，一同搅拌2.手沾水捏成丸子状，根据需要大小随意3.锅中多到油，油温升高，放入丸子炸至焦糖色捞出清炒毛豆南瓜藤

准备食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜几粒、红辣椒2个准备调料：食盐、鸡精、植物油做法如下：1、准备一把南瓜藤，剥掉外面一层带绒毛的老皮，顺手掰成均匀的长段，这样就不用再切了，用清水冲洗干净，沥干水分备用。2、在处理南瓜藤的时候，基本上会把它所带的叶子扔掉，但顶尖上的几片嫩叶子是可以留下来吃的。3、准备1小蝶毛豆，清洗干净，沥干水分备用；毛豆不需要太多，还是要以南瓜藤为主；搭配毛豆，食材丰富了，营养也更全面。4、准备几粒大蒜，去皮洗净后剁成蒜末备用；红辣椒2个，洗净后切成辣椒圈备用。炒锅加热，放入植物油，油的量可以稍微多一点，倒入处理好的毛豆粒，小火慢煎。5、煎至毛豆表皮起皱，颜色微黄，这个时候毛豆基本上也就熟了；把毛豆铲到一边，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。6 、蒜香味出来后，倒入处理好的南瓜藤，大火快速翻炒几下。炒至南瓜藤变软，微微发蔫时，加入适量的食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。干煸孜然小羊排

材料：羊排、葱头、花椒、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉做法：1、小羊排洗净切块，不用切得太小，大点吃着方便些。冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味，洋葱半头，切大块。2、将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开。烧开后，撇去血沫，转小火，炖45分钟，将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到。3、胡萝卜切粒备用，剩下的半头洋葱切小块备用，香菜切末，材料都备好。锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了。4、油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香。放入洋葱碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡萝卜粒炒香。5、加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味。起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可。