美食推荐:豆腐烧鲈鱼、杂蔬肉片煲、洋葱烧豆角、海鲜时蔬豆腐煲
豆腐烧鲈鱼
材料;鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1.5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克
做法
1.鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎
2.姜片入锅煸香
3.加入香辣酱炒香后,加入少许生抽
4.同时沏入开水,调味,并大火烧制
5.当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎
6.并加入少许淀粉水勾个薄芡
7.洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可
杂蔬肉片煲
材料:里脊肉200克,土豆半个,黄瓜半根 ,青椒半根,红椒半个,红尖椒1个、泡发黑木耳少许,泡发豆皮少许,姜3片,小葱2根,熟白芝麻少许。
腌肉料:料酒1勺,生抽1勺,胡椒粉少许,生粉1勺
调料:郫县豆瓣酱1勺,豆瓣酱1勺,白糖半勺,生抽1勺,盐少许,食用油,开水各适量。
做法:
1、 里脊肉洗净切成薄片,放入碗中加入腌肉料。
2、 将肉片拌匀腌15分钟。
3、 蔬菜分别切成片状,姜和小葱也切好。
4、 锅中倒油,油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。
5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用。
6、 锅中留少许底油,小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆瓣酱。
7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片,红椒片,土豆片,木耳一起倒入翻炒。
8、 倒入生抽,加白糖炒至上色后,倒入开水煮开炖5-10分钟。
9、 倒入炒好的肉片。
10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。
11、 炒至入味后撒香葱碎,红椒碎,熟白芝麻炒匀。
12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后,将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。
洋葱烧豆角
材料:洋葱,豆角,花椒,盐。
做法:
1、洋葱切片,豆角掰成段;
2、热锅冷油放入几粒花椒,用小火炸出香味;
3、把洋葱片放入,炒香之后放入豆角炒,炒开后放盐(豆角的盐一定要放早,晚放豆角不入味),继续炒,炒至右图的颜色,豆角开始发绿,有一点点发软为止;
4、加生抽和水,水不需透过豆角,盖上盖,用中小火炖一会,豆角熟了,汤汁稠了即可出锅!
海鲜时蔬豆腐煲
材料:虾肉60克,鲍片40克,鲜鱿80克,茭白200克,油炸豆腐100克,冬笋片50克,烹调油适量,清水适量,大蒜30克,姜片6克,蚝油20克,酱油10克,绍酒15克,鸡粉2克,白糖10克,胡椒粉少许
做法:
1. 把油炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用;海鲜料飞水捞出备用。
2. 另起锅烧热,注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒, 蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香,然后倒入茭白煸炒,把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒,烹入酱油、适量蚝油炒匀。
3.下入豆腐炒匀,再倒入冬笋片炒匀,后注入适量清水烧开。
4. 焖煮3分钟后,调入少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡粉,倒入什锦海鲜料炒匀,然后用旺火翻炒数下。
5.. 最后用湿淀粉勾芡, 待芡汁糊化后淋上包尾油(最好使用葱油)。
6. 把烧好的菜肴倒入煲仔里,盖上锅盖,用小火焖制3-5分钟即可。