《食语集》我家私房菜：麻辣酥鸡胗，就是这么喜欢你！

今天这道“麻辣酥鸡胗”，是一道非常喜欢的菜。鸡胗一改平时的卤、炒的做法， 裹粉油炸，表皮酥脆，鸡胗脆嫩，大块儿的咀嚼，给味蕾一个美味十足的满足感，舌尖的麻辣小刺激更是锦上添花。开始做啦~已经馋了

主料：鸡胗

配料：朝天椒  葱  姜  花椒

调料：盐 酱油 料酒  糖  味精

1，鸡胗洗净，正面划切两刀，便于入味。

2，放入碗中，加入盐少许、料酒、酱油，腌渍入味。

3，干朝天椒切小段

4，姜切片、葱切段、蒜切片

5，鸡胗加生粉，抓拌裹匀。

6，入油炸至皮脆金黄

7，控油捞出待用

8，炒锅入少许油，放入花椒煸香。

9，下入切好的干辣椒段煸香

10，下入 葱段、姜片、蒜片 煸香。

11，下入炸好的鸡胗，快速翻炒

12，加入盐、糖、味精少许

13，翻炒均匀，出锅装盘

一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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