天热最馋这碗汤！酸辣鲜香，爽口开胃，一口气喝3碗丨美食课堂

各位暖粉们，马上迎来五一小长假，大家计划好怎么度过了吗？

由于今年的特殊状况，很多朋友都取消了出行计划。身体不在路上，但可以让咱们的舌头来一场味觉旅行。大家想吃哪里的特色美食，可以在评论区告诉暖暖哦~

今天推出河南美食特辑！无论是酸辣开胃的胡辣汤，外焦里软的口水茄子，风味独特的蒸卤面，都到碗里来！

家庭版胡辣汤

北豆腐/猪肉/菠菜/花生

海带/葱姜/面粉木耳/粉丝

胡椒粉/醋/糖/生抽/老抽/香油

食材处理：将猪肉煮熟后改刀成丁放入肉汤中煮制，豆腐改刀成片备用即可。

煮制：肉汤开锅后放入葱姜、一小勺盐、1/3菜勺生抽、一小勺糖、两大菜勺胡椒粉搅拌均匀。

调味：在锅内放入豆腐、海带等配料，开锅后去除浮沫放入一大菜勺米醋、少许老抽、鸡精烧煮。

最后：在锅内放入面浆勾芡，最后放入菠菜、香油稍加炖煮即可出锅~

口水茄子

茄子/葱姜蒜/酱油/醋/糖

花椒/干辣椒/料酒/淀粉 /芝麻

食材处理：茄子改刀切成条，加入清水浸泡，使切条充分吸满水，这一步是炸脆的关键，而且不油腻。

调碗汁：醋25g、酱油10g、料酒10g、盐3g、水淀粉、清水少许调匀待用。

裹粉：茄条控净水，加入干淀粉。抓匀，充分裹满淀粉。（可反复淋水，加淀粉，拌匀2-3次，口感更脆）

炸制：锅入油，烧至5成热，下入茄条，炸至酥脆，控油盛出待用。

炒制：锅留少许底油，下入花椒、干辣椒段煸香，再下入姜末、蒜末煸香。倒入调好的碗汁，炒匀，倒入茄条，快速翻炒均匀，撒入芝麻和葱末提香。

河南蒸卤面

面条/猪肉/豆角/葱蒜/料酒

酱油/盐/胡椒粉/十三香/老抽/西红柿

蒸面条：将面条倒在盆中，少倒点食用油拌一下，防止粘连在一起，上蒸笼中火蒸15分钟。

腌制：猪肉切片，用少量的食用盐，料酒，一点点酱油腌制一下，锅中放油，小火煸炒炒变色捞出。

炒制：锅中加点油，放葱，蒜爆香以后，下入西红柿块和豆角翻炒。

调味：加入盐8克、胡椒粉一勺、然后再加少许的十三香调味，再加入2勺生抽、适量老抽调色，加水略煮至豆角半熟，出锅前加入肉片和鸡粉。

蒸制：把蒸好的面和菜汤倒入盆子内，用筷子搅拌均匀，拌匀之后让面条吸汁5分钟，上蒸锅大火蒸制10分钟，出锅前淋上香油即可。

每座城市都有独家记忆，美食+文化+？=有内味（灵）儿（魂）了。

冰糖葫芦驴打滚，炒肝卤煮炸酱面，胡同遛鸟唱京剧，天桥品茶听相声

不管你是地道老北京，还是在北京生活多年，想必这些对你来讲都不陌生

如果，对于老北京你还并不熟悉，没关系，跟着暖暖往下看️