烧烤在家也能做？！3分钟学会这碗万能酱料，健康美味完爆路边摊
最近连空气都是甜甜的，上周赵冯二人刚撒完狗粮（都还没来得及完全消化），今一早刷微博，又收到唐嫣和罗晋修成正果的喜讯。
▲图片来自唐嫣微博
看着美美的婚纱照，小暖不得不赞叹，这倆人郎才女貌实在是太幸福了！！！
不过，明星圈里的爱情虽让人向往，但始终遥不可及。想要更接地气，就要放眼到暖暖大厨身上来。
如果你是暖暖的铁粉就知道，昨天郝大厨不仅带着媳妇来节目现场撒狗粮，还讲述了那些以菜传情，博得美人归的爱情故事。（不知道你们有没有被甜到？）
▲幸福的郝大厨一家三口
所以今天小暖啥也不想写，一心只想扒一扒那些年郝大厨为讨媳妇欢心做的美食。酸菜鱼、糖醋里脊...但让人印象深刻的还属这道秘制版烧烤。
知道媳妇爱吃烧烤，但又担心外卖的不健康，工作虽然很忙，但郝大厨也绝不偷懒，百忙之中抽空，经过多次改良研发终得秘方。
健康营养又快手，关键学会了这款万能烧烤酱，只要家里有平底锅做出浓郁炙烤的味道，完爆路边摊~
在食材的选择上，十分家常。
鸡腿、口蘑、西兰花、水果等，想吃什么就吃什么。但需注意，做烧烤搭配的食材含水量一定要低，在烤制时才能保证不出水来影响肉质的口感。
想要做出好吃的烧烤，前期的腌制环节十分关键。如果全靠后期的酱料调料，食材不是不入味就是味道过咸。
在这道菜里，大厨用到了一种特殊食材-人参果，一种高营养水果，它素有"抗癌之王"的美誉，水果店都可以买到。
果肉清香多汁，具有高蛋白低脂肪、低糖等特点，关键是它非常耐火，蒸烤炖煎烹饪方法多样，可以增加菜肴的营养和清爽口感。
要说到这道菜的难点，那大概就是给鸡腿去骨，但只要跟着大厨就不会错，简单3步搞定。
第1步：鸡腿皮面朝下， 用刀尖将鸡腿背部贴着骨头一刀滑到底。
第2步：用刀跟轻刮出骨头，将骨肉相连的筋膜切断，直接用刀跟按住骨头手一撕就可以了。一般一个鸡腿去骨30秒~1分钟就可以搞定！
第3步：用刀跟的部位快速斩断鸡肉里的筋膜，并用刀轻拍，可加使鸡肉在烹饪时快速成熟和入味。
那秘制烧烤酱料又是怎么做出来的呢？戳视频，快跟着大厨一起做起来吧~
自制健康版烧烤
▲点我，我是视频
郝振江 暖暖大厨
中国烹饪大师、四川饭店行政总厨
食材
鸡腿 / 口蘑 / 西兰花 / 人生果
橙子 / 黑胡椒 / 烧烤酱 / 排骨酱
叉烧酱 / 蜂蜜 / 红糖 / 蒜蓉 / 油盐
做法
- 1 -
将鸡腿肉去骨，斩断筋膜成大块备用。
- 2 -
腌渍：加盐、黑胡椒、小块橙子皮，挤入少量橙汁，用手抓捏，保证均匀入味。
橙子皮可以增加鸡肉的果香和清爽口感
- 3 -
将人参果对半切开，去芯，切成小块即可。
人生果连皮都可以吃，而且非常耐火，可蒸可烤可炖可煎
- 4 -
平底锅中倒入少许底油，鸡皮朝上下锅，调成中火煎制，单面不能低于40秒，每面煎制2~3次达到焦黄即可。
鸡腿本身含有很丰富的皮下脂肪，所以不要加太多低油
- 5 -
加入口蘑和鸡腿肉一起煎制，达到7成热，下入人生果、西兰花略煸。
口蘑需要提前洗净切上米字花刀
- 6 -
调制酱汁：取一只大碗，加入烧烤酱、排骨酱、叉烧酱3种酱料比例为2:1:1，酱料调匀后根据个人口味适量加入黑胡椒碎、蜂蜜、红糖即可。
- 7 -
调味完成：下入大量的蒜蓉，用筷子不停地翻面煎至金黄色，下入神秘烧烤酱汁略煮，关火利用余温加热，让酱汁均匀的包裹在食材上，即可完成~
最终成品
😋😋😋
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