抵挡不住的小吃诱惑，软糯有弹性，滋味甜到了心窝里~

中国改革开放之后，很多外国友人都来到了中国，除了游览景点，还要品尝中国的美食。

在中国，一提到小吃，真的是数不胜数，比如北京的糖卷果，上海的蟹壳黄，黑龙江的哈尔滨红肠，兰州的油锅盔.....

这次，大厨带来了一道小吃，想必大家听了一定会觉得非常耳熟，那就是红糖糍粑。

红糖糍粑在家怎么做？感觉很复杂，其实很简单，往下看，你一定能学会~

20190402

本期主题：川味菜肴大升级

| 干煸四季豆辣子鸡 |

| 麻辣香锅 |

| 红糖糍粑 |

| 酥香冬瓜鱼肉盒 |

干煸四季豆辣子鸡

详细步骤请参考：四月吃肉不如吃它！强壮骨骼、提高免疫力，老人孩子都要多吃

麻辣香锅

大厨提示：在市面上想挑选到好的豆瓣酱，可以挑选颜色比较深的豆瓣酱。

-食材-

藕/春笋/鱼丸/鱼豆腐/海带/牛肉丸/火腿肠

魔芋丝/粉条/香叶/桂皮/大料/白蔻/草果/洋葱

小茴香/花椒/色拉油/菜籽油/牛油/香菜根

郫县豆瓣酱/糍粑辣椒/白芝麻

-具体步骤-

香料处理：将香叶、桂皮、大料、白蔻、拍松的草果、小茴香、花椒放入锅中焙炒，香味出来后，放入菜籽油，色拉油，牛油，大量洋葱，香菜根，葱姜蒜，香料煸炒金黄后捞出。

调味：火候改成小火，将郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、冰糖、米酒、清水放入锅中熬煮。

藕、春笋处理：锅中放底油，放入藕与春笋煸炒至金黄后捞出。

其余配料处理：将鱼丸、鱼豆腐、海带分别放入清水中汆烫捞出。

炒制：将锅中熬煮的香料酱汁倒入另一个锅中，锅中留少许香料酱汁，将鱼丸、鱼豆腐、香葱、海带、牛肉丸、火腿肠、魔芋丝、粉条放入锅中一起大火煸炒。

最后：在煸炒的过程中，将熬煮好的酱汁倒入。汤汁收浓后，放入白芝麻即可。

红糖糍粑

-食材-

红枣/豆沙馅/黑芝麻/白兰地酒/猪油/酥花生

糯米粉/淀粉/姜/红糖/蜂蜜

-具体步骤-

红枣处理：红枣切成细丝，再放入白兰地酒浸泡。

馅料制作：豆沙馅中放入炒熟的黑芝麻，猪油，酥花生、红枣丝，搅拌成团。再将和好的馅料搓成小球备用。

面团制作：碗中放入2份糯米粉，1份淀粉，水分次加入，分次搅拌均匀成团。

糍粑制作：手上涂抹少许油，将馅料放到面团中包裹，搓成小球。

煮制：锅中放入清水，开锅后，用锅铲搅动清水后，放入糍粑，糍粑悬浮在水中时，小火慢煮。

蜜炼：锅中放入姜片、红糖、蜂蜜、少许清水熬制成焦糖即可。

最后：将糍粑放入熬制的焦糖中，熬制成熟即可。

酥香冬瓜鱼肉盒

大厨提示：白米酒适合腌制白肉类，比如鱼肉、鸡肉；料酒适合腌制红肉类，比如牛肉、羊肉。

-食材-

冬瓜/龙利鱼/葱/姜/蒜/淀粉/蛋液/面包糠/盐

白米酒/白糖/甜辣酱/番茄酱/白醋/酱油

-具体步骤-

冬瓜处理：冬瓜去皮，从中间切开，改成夹刀片，切成一公分厚即可。冬瓜中加盐腌制5分钟。

鱼处理：龙利鱼自然解冻，顺着鱼肉中间的缝切开，顶刀切成薄片，大小不要超过冬瓜片。鱼肉中加入白米酒、盐、白糖，抓拌均匀。

冬瓜盒制作：将鱼肉夹在冬瓜夹片中，再裹上淀粉、蛋液、面包糠即可。

炸制：锅中油温3-4成热，沿着锅边下入冬瓜盒，用锅铲推动冬瓜盒，待冬瓜盒漂在油面上，改小火浸炸至两面金黄即可出锅。

酱汁调制：锅留底油，放入姜丝、蒜、葱丝、甜辣酱、番茄酱，甜辣酱与番茄酱比例为2:1，炒香后再加入白醋、1勺酱油、清水。

最后：将淀粉放入酱汁中收浓，大火熬制，放入冬瓜盒，翻炒均匀即可。

互动环节：除了饺子，馄饨也是很多暖粉的喜爱，小暖看到很多人想要馄饨的食谱。

小暖这次不仅将馄饨的食谱奉上，再给暖粉们讲一段关于馄饨的故事：

传说春秋战国时期，吴王夫差在宴会中不满山珍海味，却吃了西施做的点心龙颜大悦，便问西施点心的名字，西施心中嘲笑吴王昏庸，混沌不开，于是随口说一句：“馄饨。”于是馄饨就流传开来了。

点击图片，大厨马上教您~

六鲜馄饨

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