12.18菜谱 | 三汁红薯鱼、红焖羊肉、翡翠白玉卷、 黑蒜烧猪蹄、干果酸奶盆栽

今日招牌菜

[ 三汁红薯鱼  ]

-食材-

鱼/洋葱/芹菜/红薯/葱姜/

料酒/花椒/桂皮/甜面酱/白糖/米醋/盐/

-具体步骤-

食材处理:鱼去头尾,劈开鱼身清理干净内脏后,一字刀花切身,分小段。

腌制:洋葱、芹菜切块刀背拍松,加入料酒、盐,腌制鱼段,搅拌去腥。

炸制:红薯块温油下锅慢慢炸,捞出后备用;

油温升至7成,放入腌制好的鱼段,炸制水分丧失比较多,整体干松的状态后捞出备用。

调味:锅内少油,加入花椒、桂皮、甜面酱进行煸炒,再加葱姜、料酒、白糖、米醋熬一会儿

烧制:加入盐后,加入红薯块,煮3-4分钟,关火下鱼段,颠勺翻炒,汁水收入鱼肉内。

成品:三种香味快速被鱼肉吸入,老底子的菜谱新做法。

[ 红焖羊肉 ]

-食材-

土豆/羊肉/大枣/枸杞/葱姜/

桂皮/茴香/辣椒面/白糖/盐/料酒/花椒/

-具体步骤-

食材处理:羊肉提前用花椒水泡30分钟后用清水洗净,按着纹路切菱形块备用;

土豆切滚刀块备用。

烧制:锅内少油加入白糖调至金红色,下羊肉块,搅拌至上色;

下桂皮、茴香、辣酱、土豆块、白糖、盐、料酒5勺、葱姜,水加至与肉平,加盖烧煮,水开后转中小火再烧1小时。

加料:中小火炖煮30分钟时加入红枣,出锅前5分钟加入枸杞。

成品:冬季滋补的羊肉配上红枣、枸杞,一份家庭简版红焖羊肉完成!

[ 翡翠白玉卷 ]

-食材-

白菜叶/香菇/玉米粒/虾仁/肉馅/葱姜末/

盐/蛋清/淀粉/白胡椒粉/料酒/鸡精/白糖/

-具体步骤-

食材处理:香菇切条切丁、菜叶焯烫一下备用。

腌制:虾仁去沙线,斩虾筋。加盐、蛋清淀粉糊、白胡椒粉,搅拌腌制。

馅料制作:肉馅中加入葱姜末,搅拌均匀后加入一勺料酒、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀,再加入香菇丁,玉米粒,蛋清淀粉糊,再少许加些淀粉,搅拌均匀备用。

菜卷制作:用烫好的白菜叶子铺平,拍点干粉去水气,上馅料,中间夹上虾仁,卷白菜在最后一卷时涂上蛋清淀粉糊,最后卷起达到紧实有弹性即可。

蒸制:成型的菜卷隔水蒸6-7分钟即可,取出装盘。

调制玻璃芡:葱姜泡30分钟,捞出葱姜留下葱姜水,加盐3g、鸡精、一点点料酒、少许白糖;

淀粉中加入3-4倍的水,搅匀备用。

成品:锅内倒入葱姜水与淀粉水加热烧制透明带点粘稠,淋在摆好盘的菜卷上,色香味俱全。

[  黑蒜烧猪蹄 ]

请戳了解详细制作步骤:超人气的养生美颜菜谱,在家就能简单做!

[  干果酸奶盆栽 ]

-食材-

葡萄干/杏干/腰果/酸奶/石榴籽/饼干/酸奶

-具体步骤-

视频请戳这里~

水果处理:杏干切粒,腰果压碎,葡萄干备用。

制作:酸奶倒入碗中加入果脯干果搅匀,再倒入玻璃杯中;

压碎饼干铺在酸奶上,倒一层石榴籽,插上小绿叶。

成品:简单好做,在家就能吃上的小甜点。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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