鸡蛋+面粉，你只会做鸡蛋饼？这个网红做法特简单，补锌营养，全家都要抢着吃！

一提到鸡蛋和面粉这对绝佳搭配，你会想到什么？脑海中是不是各种各样的鸡蛋饼蜂拥而至，卷了火腿、肉松、生菜...嘿，打住！

鸡蛋+面粉的美食千千万，一个早餐饼就让你们满足呢？作为一个资深的吃货，不断探索新吃法才是应有的觉悟啊！

今天小暖就带大家解锁闽南地区，一种鸡蛋和面粉做出的网红美食【蚵仔煎】。

凭借着Q弹爽口的饼皮和鲜美多汁的生蚝，它可是深受众多食客的喜爱。食材简单、随手一煎健康又美味，拿来当做早餐再合适不过了~

而且，蚵仔煎可是一个很有故事的美食小吃呢；闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话“海蛎煎”。

发源于福建泉州，是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一，2018年当选福建十大经典名菜。

关于它的来历有两种说法：一种相传是古代劳动人民对粮食不足而发明的饱腹食品，是贫穷社会里的创意料理；

还有一种说法，公元1661元，郑成功在攻打台湾时，因荷属东印度公司将白米藏匿起来，郑成功命军士用番薯粉加水和入当地的蚵仔，煎成饼状，来应对粮食不足的状况才诞生的。

总的说来以前是为了果腹，而至今却因为味道鲜美，流传为风靡全国的街头小吃。

不过蚵仔煎看似挺简单，可要做得好可不容易，好吃的关键有三点：①生蚝的处理；②蛋饼用哪3种原料调制才能做到软嫩弹牙，不粘不黏？③秘制黑椒汁如何在家做呢？

蚵仔煎对选材要求比较高，最好选择新鲜现剥的蚵仔，煎出来口感才能鲜嫩多汁。当然要想做到风味独特还是需要一定的技巧的~

处理好的生蚝先入锅加蒜苗一起爆炒，即可去除大部分的腥味。因为肉质鲜嫩，煸炒黄金时间要掌握好，1分半钟可防止肉质变老。

关键是，生蚝里含有丰富的锌元素和多种维生素，素有“海中牛奶”的美誉。夏天出汗多，锌元素流失快，老人小孩可以多吃些它。

煎鸡蛋的香气混合着海蛎的鲜甜，一起送入口中，香、鲜、滑、嫩！有荤有素有淀粉，既可以当做早餐，也可以下饭。

戳视频↓你也赶紧来试试鸡蛋+面粉的新吃法吧～

蚵仔煎

▲点我，我是视频

食材

鸡蛋 / 生蚝 / 面粉 / 玉米淀粉 / 红薯粉

青蒜 /黑胡椒 / 白糖 / 鸡粉 / 油盐

做法

- 1 -

食材处理：热锅凉油，放入生蚝、青蒜（也叫蒜苗）炒制，1分半左右即可出锅。

- 2 -

调制面糊：小麦面粉、玉米淀粉、红薯粉以1:1:1的比例加水调制。

水与面粉总量比例为2:1

- 3 -

煎制：平底锅加底油，充分润锅后倒出，放入调制好的面糊平摊煎制，稍加定型后放入鸡蛋、生蚝。

- 4 -

将面饼对折裹紧馅料稍加煎制，即可出锅。斩成小段，方便食用~

- 5 -

调制黑胡椒汁：黑胡椒直接放入油锅内炒制，出香味放入清水、1勺白糖、少许鸡粉稍加炒制30秒，最后淋上蚵仔煎，完成~

 最终成品 
😋😋😋

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