今日菜谱|蛤蜊蛋饺煮奶白菜、火焰辣炒蛤蜊
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今日菜谱
【蛤蜊蛋饺煮奶白菜】
【火焰辣炒蛤蜊】
蛤蜊蛋饺煮奶白菜
食材:蛤蜊、奶白菜、鸡蛋、葱姜
调料:白胡椒粉、香油
具体步骤
1、蛤蜊焯水取肉,用剪刀去除杂质。
2、奶白菜改寸断,白菜帮过热油备用。
3、鸡蛋打散,放入蛤蜊肉,加盐、味精、白胡椒粉调味备用。
4、炒锅入底油,下入鸡蛋液和蛤蜊肉摊成蛋饼,改刀成块备用。
5、锅内入底油,下入葱姜爆香,加入开水,下入蛋饺块,待汤汁浓白后,加盐、味精、白胡椒粉调味,下入奶白菜帮和菜叶,淋少许香油,出锅装盆即可。
火焰辣炒蛤蜊
食材:蛤蜊、美人椒、葱姜蒜、干葱
调料:豆豉、海盐
具体步骤
1、美人椒切圈备用。
2、粗粒海盐放入220度烤箱烤制十分钟备用。
3、蛤蜊凉水焯制后捞出装盘备用。
4、锅内入底油,依次下入姜片、蒜片、小葱、干葱、干辣椒、阳江豆豉、美人椒、蛤蜊炒香,加料酒、酱油、鸡精、糖、老抽调味,加水淀粉勾芡,淋香油增香。
5、炒好的菜导入锡纸托放在盘子中间,盘子四周撒上一圈烤热的粗粒海盐,海盐上撒白兰地酒点燃即可。
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