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年关脚步临近，最近相继教了大家吉祥八宝、红烧菜盘点，今天来点轻松的主题，来讲讲糕点~逢年过节，桌子上可少不了几盘糕点，唠嗑聊天的时候来上一盘，那是最基本的了。
你知道中国糕点的历史吗？
知道有多少种中式糕点吗？
想不想学几种简单好上手
又高颜值的糕点呢？
别急，小编今天通通满足你~
中式糕点是什么？
糕点在《现代汉语大词典》中的解释是糕饼点心的总称。这是一种老少皆宜的食物。
《我国传统糕点的发展历程及起源》一书中这样解释道：“以面粉或米粉、糖、油脂、鸡蛋、乳品、豆类等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，先把它初制成型，再经过烘、烤、蒸、炸等方法加工的食品。”
我国糕点带有浓厚的宗教文化色彩，很多品种是从寺院庙宇中流传出来的，有不少糕点、酥饼原本是作为供佛的珍品摆放在供桌上，被人称之为“人神共喜之品”。
当年寺庙祭社供神的饽饽，多用奶皮的自来红和酥皮的大八件。大八件是由枣花、福字、禄字、寿字、喜字、卷酥、核桃酥等八样组成，八块共一斤。总之，用糕点的含义是：表示点点心意，这就是“点心”一词一直延续用到现在的含义。
中式糕点分类
中国传统糕点外型上大多小巧精致，一般作为点心食用，既可作为早点，又可配茶食之，还能当作小吃。分类方法多样，按照糕点形态大致分为五类。
根据地域的不同，又可以分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等，最广为人知的还是京派、苏派和广派，小编为大家略讲一二。
京派
京派的传统糕点以北京为代表地区，历史悠久，种类也繁多。有重油、轻糖、酥松软绵，口味上纯甜、纯咸的特点。京派的代表糕点是京八件。
八件采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制而成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。
苏派
以江苏省苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要地位。
广派
以广州地区为代表。用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，并糅合了西点的技巧和特色，因此能适应四季节令和各方人士的需要。代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥等。
潮派的代表为老婆饼，川派是桃片，滇派则以云腿月饼和鲜花饼出名，都是非常可口的美味，大家去旅游的时候千万不能错过！
下面要教大家两种最基础、颜值高、又好吃的中式糕点，都是各派的代表哦！
简单宴客中式糕点
1、广式—脆皮鲜奶糕
食材：牛奶、炼乳、面粉、淀粉、糯米粉、鸡蛋、泡打粉、植物油
- 具体步骤 -
1、将牛奶和炼乳放入锅中熬开，把糯米粉、面粉、淀粉用水澥开，倒入锅中勾芡，搅拌成糊状后倒入盘中，放凉切块备用。
2、将面粉、淀粉、糯米粉、植物油、清水、鸡蛋、泡打粉调成酥炸糊备用。
3、用奶块蘸上酥炸糊，下锅炸熟，出锅装盘即可。
2、苏式—蛋黄酥
食材：中筋面粉、猪油、糖、盐、低筋面粉、红豆沙、咸蛋黄、蛋黄、黑芝麻
- 具体步骤 -
1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，饧30分钟后，分割成大小一致的10份小团。
2、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒，放入烤箱。150℃烤约8-10分钟。
3、将红豆沙分割成每个10克的小团，包入放凉的咸蛋黄。
4、用油皮包入油酥，擀卷2次，饧30分钟后擀成圆形，包入红豆沙咸蛋黄馅。
5、表面刷2次蛋黄，再撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分钟即可。
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