处暑后,这菜要多吃!健脾润肺,滋补不上火,比吃肉更过瘾!
今日是处暑,是一年中的第14个节气。
“处”即为终止、躲藏,处暑就是“出暑”,表示炎热的暑天结束,意味着正式进入气象意义的秋天。
处暑是自然界阳气渐收,阴气渐长,由阳盛逐渐转变为阴盛的时期。养生保健上有什么要注意的重点呢?
01
不宜过早添衣
虽然现在早晚天气变凉,但此时往往出现秋老虎的情况,气温回升至35℃以上很常见,如果过早的增添衣物,出汗过多容易感冒。
对于体质健康的人来说,初秋时节,还是建议遵循“春捂秋冻”的原则,不宜穿太多。但是脾胃虚弱的人群和心脑血管疾病患者,还是应该早加衣物,注意保暖。
02
“贴秋膘”并非人人适合
入秋后暑热渐减,要适时进补来补充,就有了“贴秋膘”的习俗。
但是贴秋膘并非人人适合,体质虚弱的人应该进补,为过冬打下基础;本身身体健康的人就没有这个必要了,盲目贴秋膘反而增加身体负担。
03
处暑食补,减辛增酸
处暑时节的一个饮食原则就是减辛增酸,目的是用增酸的方式来收敛过旺的肺气,用少辛的方式来减少肺气的耗散。
花椒、辣椒、姜等辛热的食物此时就不宜多吃了,西瓜之类的凉性水果也不宜再吃,处暑后最适合吃些酸味的水果,比如葡萄、山楂、石榴等。
秋天进补最好选择“滋而不腻”的平补之品,因为俗话说:“一夏无病三分虚”,如果一入秋就进食各种大鱼大肉和营养极其丰富的补品,脾胃消化不了,容易引起消化不良。
建议选择银耳、茭白、南瓜、山药、白扁豆、芡实、莲子、桂圆、花生、栗子、黑芝麻、核桃、红枣、黄鳝、海蜇、海带......平补佳品。
很多朋友买回了银耳只会煲汤就太可惜了,秋季易上火,芹菜和银耳搭配着炒,简直就是绝配,炒出来后口感脆嫩还不油腻,好看好吃,去火又润肺!
芹菜除了可补充维生素C,还有降血压、降血脂、瘦身、软化血管等好处。而银耳不仅可以促进人体新陈代谢,还可以用于润肺止咳、干咳、便秘、清热润燥、健脾开胃。
银耳炒西芹
食材:银耳 1把、西芹 500克、枸杞 1小把、腰果 1小把、盐 5克、淀粉 1勺
1、银耳用温水泡发后去掉根部黄色的硬根。撕成小朵后用开水焯烫,捞出后过凉水,控干水份备用。
2、将西芹洗净,斜刀切成宽片。水开后将西芹倒入,当闻到西芹的香味时立即关火,捞出过凉,控干水份备用。
3、炸腰果:锅中倒少许油,热锅凉油将腰果倒入,中小火炸制,不停翻动,以保证受热均匀,当腰果的颜色变深厚,捞出控油晾凉备用。
4、锅中加底油,油热后,倒入西芹快速翻炒,倒入银耳,加盐,翻炒均匀,倒入适量的水淀粉勾芡。
5、芡汁均匀后关火,此时倒入腰果和枸杞,翻拌均匀后盛盘。
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