不发面不烫面，葱香饼里加点它，外酥里嫩、层层分明！咬起来太有嚼劲了~
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年关临近，有一样美食现在成了我家的新宠，那就是——腊肉！家里的腊肉煮好一切开，那个味道可真的是太香了，用两个字来概括就是：上头！
不过腊肉好吃归好吃，但放着风干了几个月，吃着特别硬，虽说比较有嚼劲有口感，可爸妈们还是没少抱怨太硬咬不动。
这几天小编从大厨那偷师一招，可以保证腊肉口感不打折扣，但是吃起来软多了~大家伙可赶紧看看吧！
腊肉洗干净之后切成片，然后放在锅里，在锅里加入半锅水，大火烧开，看到锅底冒泡泡的时候，把腊肉捞出来即可。注意千万不要水开后继续煮，这和焯水还是有所不同的。
我们只需要腊肉表面的一些盐分丢失，让表面发软就可以了，保持内部还处于比较硬的状态，吃起来才会有嚼头。
所以记住，腊肉一定要冷水下锅，大火煮开，看到水开的时候就关火，这样腊肉从里到外都是特别嫩的，吃着比较有味。
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不过今天不用腊肉炒菜，而是带大家做一道别具特色的【腊肉葱香饼】，腊肉做馅你试过没有呢？
不仅味道更加鲜美，口感也是极有层次，外皮酥脆，腊肉馅有嚼劲，咬上一口可真是太满足了。食材准备也很简单，只要有腊肉、葱姜、面粉就可以了。
一斤面六两冷水和成面团，放在一旁饧发。调馅的时候要注意，烙饼的馅一定是干馅，所以切忌打入水，一定是加底味干拌。肉馅中加入姜末、盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉直接打黏，水和鸡蛋都不要加，不然烙出来的饼就不干爽会发黏。
那么这道菜的腊肉要怎么“登场”呢？和平时处理腊肉稍微不同，这次要先将腊肉用清水浸泡20分钟，再蒸20分钟，然后切成丁，在做饼的时候，平铺上肉馅，撒上一层葱花，最后再撒上腊肉丁就可以了！这样煎制时更好出油出香味，吃起来也不会费劲，好嚼得多~
话不多说，赶紧点击视频学起来吧，只要10分钟就可以学会哦~
腊肉葱香饼
食材：猪肉馅、腊肉、香葱、面团、姜
调料：胡椒粉、料酒、盐、味精、生抽
- 具体步骤 -
1、猪肉馅中加入姜末、盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉，搅打均匀备用。
2、将一斤面加上六两冷水搓成面团，饧半小时，擀成大片，上面抹一层油，码上猪肉馅，撒葱花、腊肉丁，改刀叠成大饼，用手按压后擀开备用。
3、锅内入底油烧至五成热下入大饼，一面烙实后表面滴油翻面烙制，面皮上刷水油，烙实后翻面，盖上锅盖烙至两面金黄，出锅前滴锅边油，出锅改刀装盘即可。
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