做疙瘩汤，别再用水和面了！学会这招，比白面更营养，1碗根本不够吃

最近，石家庄的昼夜有15℃的温差，冷飕飕的天喝碗热腾腾又简单、饱腹的疙瘩汤才叫舒坦。

平时做疙瘩汤，都是直接用水和面，做的不好，吃起来会很硬，可能里面还会有夹生。今天小编要讲的这道疙瘩汤就与众不同了，不用费力去咀嚼，也不怕半生不熟，咱是用土豆做的面疙瘩。

小土豆大变身！土豆蒸熟碾压成泥，再和鸡蛋、面粉拌匀了，揉成一个个的疙瘩，这样做口感会更细腻，也会增加松软的口感，面团要拌匀而不是用力揉，否则起筋了口感就不松软。

而且用土豆来做面疙瘩，比白面更有营养也特别容易熟，差不过浮起没多久就能捞出，做的大一些，一口一个，松软嫩滑还易消化。

汤底，大厨用的是洋葱番茄汤，往里面加了些番茄沙司，让味道更浓一些，无需再加麻油，因为牛肚和牛舌的加入，使疙瘩汤多了一分荤腥的鲜味和油润。

接受不了牛杂腥味的，可以倒一点儿白酒去腥味，口感也会更醇厚一些。

今天这道疙瘩汤，集合了富含维C的土豆、番茄、青椒，又有高铁的牛杂配在里面，荤素搭配，营养全面。悄悄告诉大家，青椒在这里除了点缀好看之外还有一点，吃青椒能明目。

给小孩儿吃，可以把牛杂换成牛羊肉，白酒也可以不用加。

土豆面团提前揉成面疙瘩后冷冻起来，第二天早上只要煮一下就成，省去了不少时间

。

用来做营养早餐，秋日里吃这一份最有滋味。

最近昼夜温差大，除了饮食上不可贪凉，也切记多加件衣服，注意保暖

。

想了解做法吗？可以点开视频查看完成操作，觉得麻烦也可以继续往下看，步骤和窍门都在下面☟。

想看视频，戳这里↑

牛杂烩面疙瘩

食材：熟土豆、牛肚、牛舌、面粉、青椒、洋葱、鸡蛋、番茄、番茄沙司、白酒

1、蒸熟后的土豆去皮再用刀背碾压成泥，放点儿盐、白胡椒粉和1个鸡蛋、适量面粉，不停翻拌成不黏手的面团。

小提示：用土豆泥来做疙瘩，口感细腻，加入鸡蛋会增加松软的口感；面粉的量要比土豆稍微多一些，面团不能直接揉，边翻边拌，这样不会起筋口感才会松软。

2、土豆面团揉成长条再切成小剂子，然后搓成两头尖的梭子形，锅中水开放入面疙瘩，煮到浮起就可以捞出。

小提示：这种面疙瘩熟的特别快。

3、番茄、洋葱、青椒切丁，另起一锅加少许油，油温上升后倒入洋葱煸炒至变色，再倒入蒜末、番茄沙司炒出番茄色再倒入青椒丁，倒开水。

4、水开后往锅里放点儿盐、白酒、番茄丁、熟牛肚煮一会儿，再放入土豆面疙瘩、黑胡椒粉，最后加入熟牛舌就可以出锅了。

*部分图片来源于网络

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