“牛肉”,百闻不如一见

借茶修为·以茶养德

牛栏坑肉桂的名头,曾将刚刚喝茶的我震慑的一塌糊涂。
那时,小编刚开始喝茶不久,加入一茶友群,吹水聊天。喝茶也如谈恋爱,刚开始时总是分享欲极重的,于是每天喝点什么茶,总想在群里发发。
那时喝的茶,无非是父母的花茶、绿茶,以茶圈的眼光,并不怎么上台面。但架不住一腔热情,仍然天天分享,一时竟有霸屏之势。
忽有一天,群里一位不常说话朋友发了一张图片——被撕开的茶包,赫然五个大字:牛栏坑肉桂。下附文字:今天喝“牛肉”。
我那时只粗略的知道,这是极有名的茶。为不露怯,赶忙百度一下,然后大惊失色:这茶竟然如此贵与稀有!
心中的崇敬如滔滔洪水般延绵不绝,只恨自己囊中羞涩,道行尚浅了。
现在想来,那时确实大惊小怪了。
据说“牛肉”一年产量只有1500斤,可眼见着每年被喝掉的,却似有1500吨之多。怎能知道,那一泡通用包装的牛栏坑肉桂就是真的?
既然不真,也就没什么可羡慕的了。况且先不论真假,贵的茶便真好吗?
朋友带来许多名牌、数千一斤的高级岩茶。可带着好心情细细品饮,也总觉得平平无奇。同一款茶,打开一泡有怪味,打开另一泡茶汤单薄,无味至味......买茶,水太深了!
淘宝截图,仅供示意
老师在选茶上,也有这样的取舍。
每年,老师都要选品“琼藏肉桂”。琼藏系列乃是和静园最高端的茶品,可牛栏坑肉桂却往往不在其列。
这里先卖个关子,讲一下老师选品的要求。
老师对好茶的要求——先有优雅,后有性格。选择肉桂,则是要在清幽中有明确的桂皮香气。不同于大家对肉桂“辛辣刺激”的印象,琼藏肉桂绝不落入极端。
一切好茶,若无优雅为底色,便如人有才无德,使人敬而远之。
选品的最终结果,往往是慧苑坑、马头岩桃树窠的肉桂拔得头筹。
当然,这并非牛栏坑肉桂品质不好的缘故。
久负盛名的山场,得天独厚的自然环境,“牛肉”品质上自然无可挑剔。
作为正岩的核心产区,牛栏坑山场小气候带来的日光漫射,使得滋味绝不苦涩,那么辛辣刺激也就无从说起。优雅的花果香,明确的桂皮香,滋味的精微之处,难以言传。
只是“牛肉”被盛名所累,价格高,市场也鱼龙混杂。琼藏肉桂需要有稳定的数量和物有所值的价格,若不想被牛栏坑这顶级山场的标签所定义,那便只能有所取舍。
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