小米到底升血糖还是降血糖？糖尿病能不能喝小米粥？看他亲身实验

王叔刚查出糖尿病没多久，所以对糖友的饮食秘诀，还是一知半解。他一直都很喜欢喝小米粥，每天早上喝一碗，觉得很舒服。可前几天，他听一位糖友说，得了糖尿病就不能碰小米了，小米粥更不能再喝了，因为会让血糖蹭蹭涨。王叔也是半信半疑，回来找了不少的书，也去网上找了些文章。

虽然也有文章说糖尿病不能喝小米粥，但他还看到一篇文章说，小米不仅不会升高血糖，还会降血糖。这下子王叔可不知所措了。这小米粥到底能不能喝呢？

小米到底是升血糖还是降血糖？

1. 小米升高血糖的观点。

我们平时说小米会升高血糖，主要指的是小米粥。因为小米本身就属于粮食，虽然是粗粮，但其中也富含淀粉，升糖能力也相对较强。而且，人们吃小米通常都是熬成粥，还会熬得很烂，这样的操作让粗粮也“细粮化”了。

大米和白面之所以是细粮，就是因为它们都是精加工所得，而加工不仅限于碾压、磨碎，还有熬制、蒸煮等。拿小米来说，加水煮粥后，会使得其中所含淀粉被糊化，熬得时间越长，糊化越严重，升糖能力就越强。所以说，小米粥确实是升糖能力不小的一类食物。

不仅如此，很多人喝小米粥还喜欢放红糖，这就更不得了了。曾经有一位患者，就因长期喝小米粥拌红糖，结果导致血糖从5.6mmol/L飙升至25.6mmol/L，险些酿成大祸。可以说是血的教训了。

2. 小米降低血糖的观点。

关于小米降血糖的说法，前段时间刚刚有一篇新的研究，再次证明了这个结论。研究指出，相比于其他的谷物，小米能更好地控制血糖。长期食用小米，对降低空腹血糖、糖化血红蛋白等，均具有积极的意义。所以，在防治糖尿病方面，小米有着很好的效果。

既往研究也指出，小米中富含膳食纤维，还有抗性淀粉的形成，这都有助于延缓淀粉的消化吸收，帮助控制血糖。所以，小米相比大米、小麦等，更适合作为糖尿病患者的主食。

那么，小米该不该吃呢？

当然可以吃，但前提是要吃对！如果都像上面喝小米粥配红糖的患者一样，这样的吃法肯定是不行的。到底该怎么吃，看看一位糖友的实验。

实验一：喝小米粥。

患者老王，患糖尿病7年。他在早上测了空腹血糖，结果是6.8mmol/L，然后喝了一碗小米粥，加了两个鸡蛋。结果，喝完粥半小时后，血糖就升到了9.6mmol/L，一小时后升到了10.1mmol/L。也就是说，一个小时内血糖波动了3.3mmol/L，除去鸡蛋的影响外，主要升高血糖的应该就是小米粥。这算是不小的波动了。

实验二：小米饭配蔬菜。

老王在中午吃饭前测了空腹血糖，结果是7.0mmol/L，然后开始吃饭。他先吃了一些蔬菜，主要是菜花和豆角，接着吃了一小碗小米饭，纯干饭，没加任何其他的东西。吃完之后半小时测血糖，结果是7.8mmol/L，一小时后血糖是8.1mmol/L。也就是说，吃了顿饭，血糖波动只有1.1mmol/L，这可是很理想的结果了。

答案显而易见。糖尿病患者可以吃小米，而且小米还是比较适合糖友的一类主食，只要是吃得对，对管理血糖是有好处的。

那么，糖尿病患者要如何正确吃小米？

1. 首选小米饭。相比于小米粥，小米饭的升糖能力更弱一些，而且越干的饭越好，煮饭的时候要少放水，少煮一会儿，这样做出来的干饭，更容易控制餐后血糖。

2. 小米粥要少喝。糖友想喝小米粥，也不是绝对不行，但是一定要控制少喝，每次一小碗，还要等量减少其他主食的摄入。喝小米粥前最好先吃一些蔬菜、禽肉、鱼肉等，增加饱腹感，帮助少喝点粥。另外，煮小米粥时千万不要再加红糖、白糖等升糖快的食物，可以加一些蔬菜、燕麦、荞麦等升糖慢的食物。最后，若必要的话，可调整用药，帮助控制餐后血糖。