椒盐的制作以及百花椒盐秋葵、金蒜椒盐脆皮蚝仔、椒盐深海鱼皮

椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。 花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

椒盐取花椒50克，去梗、籽，放入锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。以下是用椒盐调味的几道美食，希望对掌勺的人有所帮助，仅供参考，谢谢阅读！

【百花椒盐秋葵】

食材&配料：

秋葵250克、海青虾250克、青椒50克、红椒50克、炸姜丝20克、油、椒盐

做法：

1.将秋葵洗干净切开一边把籽取出来后备用

2.把虾肉剁碎加入生粉、蛋清，用盐调味打上劲

3.将虾肉馅酿在秋葵里（内层表面涂生粉）

4.切一点青椒丝、红椒丝

5.将炒锅烧热放入油，油温100度放入虾肉酿秋葵，把虾肉面朝下去煎，虾肉上色后，加入多一点的油，让虾肉酿秋葵熟后起锅备用

6.少量的热油炒红椒丝与青椒丝加入刚刚准备好的虾肉酿秋葵，用自制的椒盐调味起锅，炸姜丝装饰就完成了

【金蒜椒盐脆皮蚝仔】

食材&配料：

生蚝仔8只、特制避风塘料100克、粉丝50克、脆浆300克、盐、椒盐

做法：

1.把生蚝放入八十度的水中定型备用，开好脆浆备用

2.把生蚝吸干表面水分，拍上少许的生粉和椒盐，倒入脆浆中上浆备用

3.油温六成热左右，下入粉丝炸至蓬发，捞出备用

4.再下入上好浆的蚝仔炸至定型，捞起，再次把油温烧至六七成热，下入蚝仔上色和脆皮

5蚝仔放入油纸吸油，撒上椒盐和避风塘料摆盘即可

【椒盐深海鱼皮】

食材&配料：

鱼皮250克、炸蒜蓉10克、盐2克、味精2克、花椒面一克、辣椒面3克、白胡椒碎2克、干葱碎10克、蒜蓉10克、天妇罗面糊280克

做法：

1.鱼皮改刀切成5厘米，宽2厘米的条状

2.鱼皮用葱姜蒜、香菜、胡椒、料酒、盐、美极腌制8个小时

3.拍粉裹天妇罗糊炸干

4.用椒盐料炒制装盘即可