为什么很多普洱茶尾水甜度更高?(大臻论茶310)
茶友在喝茶的时候,一些茶大部分大叶种前期是苦涩相对多,后面甜感慢慢溢出,
有一些茶表现更加明显,让人越喝越想喝,舍不得将茶倒掉。
并且越喝越甜,也就是俗称的尾水甜。
这主要是因为普洱茶的内含物质在浸出的时候,是有先后顺序的。正常在泡茶前期,芳香类物质与茶多酚以及生物碱会优先溢出,所以你会闻到茶香气肯定是前期比较浓郁,后期比较淡,这是芳香类物质先浸出的结果。
然后茶多酚与生物碱主要跟人类感官的苦与涩息息相关,这类物质先溢出,同时伴随少量的氨基酸,生物碱与多酚类物质会给我们口腔带来浓郁的刺激感,产生苦与涩,同时伴随的回甘与生津。
在中段以后,氨基酸与糖类物质开始增加析出,所以甜水显现。这就解释了为什么大部分大叶种前期是苦涩多,后面甜才溢出的疑问。
相关推荐
-
怎么看待普洱茶的“苦涩”?
纵横普洱茶界的老江湖们,大约都有自己的一套评茶办法,对于普洱茶的苦涩,有人爱之,有人厌之,爱的人对苦底茶情有独钟,厌的人更多的是选择苦涩度极低的茶,毕竟普洱茶历史悠久.种类丰富,不管口味或轻或重,总能 ...
-
【6个原因说明普洱生茶为什么喝着会涩?】
https://www.toutiao.com/w/a1702592954424331/ 1. 脂型儿茶素导致的 茶叶中的茶多酚是普洱茶涩味或涩感的主要来源,而脂型儿茶素则是构成茶多酚的重要成分之一. ...
-
对苦涩有偏见的看过来!这能立刻让你的品鉴力升到顶层
喝茶的人常说:不苦不涩不是茶,由于茶叶内含物质中含有茶多酚和咖啡碱,品茶时感受到苦涩味也就不足为奇. 在说茶网( www.ishuocha.cn )以往发布的多篇文章中都提到过,人类味觉系统可以感知到 ...
-
详解普洱茶的甜度是由什么决定的,这几种甜度高的普洱茶你喝过吗
很多茶友都知道勐库茶甜,尤其是勐库茶区最出名的冰岛茶,人人都说冰岛茶冰糖甜,那么普洱的甜度是由什么决定的,哪些普洱茶甜度高?接下来生茶张带大家详细了解下. 一.普洱茶的甜度是由什么决定的 茶叶的甘甜风 ...
-
为什么普洱新茶滋味猛,老茶甜?这和尾水又有什么关系?
你好,这是"约茶记"第84篇原创文章,我是茶小约. 导读:为什么新茶口感滋味猛,老茶比新茶甜?这背后有什么门门道道?今天小约为您说一说. 自打上次,在易武小妹那里喝茶结识了她的堂妹 ...
-
苦涩度很高的普洱茶,就不值得存放了吗?
如果喝到一款苦涩度很高的普洱茶,有的茶友会觉得这是茶叶内含物质丰富的表现,还有的茶友则认为这款茶当前适口性不高,存放后也未必会有明显的改善. 由于普洱茶具有"越陈越香"的属性,除了 ...
-
三泡四泡是精华?尾水就没有品饮价值吗?
"一泡水,二泡茶,三泡.四泡是精华,五泡.六泡也不差,七泡有余香"的说法在整个茶界都流传甚广. 因原料和制作工艺不同,每一类茶呈现出来的茶叶特性也各不相同,所以严格意义上来说,&q ...
-
尾水:普洱茶都泡出水味儿了,还能喝吗?
你好,这是"约茶记"第73篇原创文章,我是茶小约. 本文导读:喝茶喝的就是茶里析出的内含物质,无论喝什么茶,都会随着冲泡的次数的增加,内含物质的析出越来越少,表现在口感上就是茶越来 ...
-
警惕!央视曝光听话水等新型毒品:与酒精并用,危险性更高
近几年在一些年轻人群体中流行"失忆水""听话水"等软性毒品,这些毒品在低剂量服用时,会使人产生欣快感:而高剂量服用则会产生强镇定作用,使人昏睡.昏迷甚至死亡,与 ...
-
听话水等新型毒品:与酒精并用,危险性更高
近几年在一些年轻人群体中流行"失忆水""听话水"等软性毒品,这些毒品在低剂量服用时,会使人产生欣快感:而高剂量服用则会产生强镇定作用,使人昏睡.昏迷甚至死亡,与 ...
-
生花生和熟花生,谁的营养价值更高?很多人一直都吃错了
生花生和熟花生,谁的营养价值更高?很多人一直都吃错了文:天天美食会 编辑:蕙质兰心生花生和熟花生,谁的营养价值更高?很多人一直都吃错了 说到养生食材,可能很多人第一印象蹦出的就是核桃,花生,葡萄干这些 ...
-
伦敦市长警告:更高级别封锁不可避免,很多指标变得更加糟糕
这是唐宁街上的猫第1504篇原创文章 伦敦市长萨迪克汗警告称,伦敦有12个区已突破每10万人中有100人感染冠状病毒的门槛.他昨天表示,伦敦不可避免会触及"封锁令"的触发点,在&q ...
-
世界上最珍贵的石头,比黄金珠宝价值更高,却被很多人当垃圾!
地球诞生以后,同样也存在着许多不同的物质,但有些物质被人类当成了宝,自然就有其他物质都被唾弃,随手丢在了一边,和黄金白银不同的境遇,石头是我们生活中最常见的东西,基本上随便走到一个地方,你都能够看到石 ...
-
喝什么温度的水才更健康,很多人都喝错了!
水是生命之源,人体的一切生命活动都离不开水,但是你真的会喝水吗?你知道喝水的温度也有讲究吗?喝水最适宜温度是10~30℃,这样更解渴也更健康. 一.喝什么温度的水 1 不喝冰水 喝冰水是不合适的,因 ...
-
鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋,哪种蛋营养更高?很多人不了解,建议转告家人
2021/06/17 08:08 导语:现在我们的社会发展的已经特别好了,我们的生活质量也得到很大的提升,尤其是在饮食方面有了一定的改变.再加上现在人们又非常注重养生,所以有一些食物是很多家庭每天必备 ...
-
城府很深,涵养更高的星座,习惯了自我隐藏,有着很多优良的品质
培根曾说过: "对于一个人的评价,不可视其财富身份,更不可视其学问高下,而是要看其真实的品德." 深以为然,相信大家都有这么一种感触,往往越是经历的事情多了,生活阅历丰富了,年龄渐 ...