冬季煲汤首选!用它来炖鸡,食补又养生,千万别错过

过了腊八就是年

腊八过去啦,新年的脚步离我们也越来越近啦。距离新年只剩下三个星期啦,过去的一年你有什么遗憾吗?

昨天的腊八,大家有没有喝腊八粥呢?室长想起以前清晨5点的寺庙里,天还未亮,星星也依稀可见,即使是零下的温度,大家缩着脖子,也排起了长长的队伍。过去,寺庙施粥的对象是那些食不果腹的人们,到了后来,人人都可以吃上寺庙一碗腊八粥,只是期望来年都平安幸福。

今年中秋国庆撞在了同一天,大家迎来了一个长假。巧的是到了年底,腊八和大寒又遇到一起。大寒,是二十四节气中的最后一个节气。大寒是天气寒冷到极致的意思。根据我国长期以来的气象记录,在北方地区大寒节气是没有小寒冷的;但对于南方大部地区来说,最冷是在大寒节气。结束这寒冷的一天,我们当然要吃点好的暖暖身体呀!

老话总说“炖只鸡补一补”,不管是生病、坐月子、受伤,鸡汤都是当仁不让的第一补品。在这寒冷的冬天里,喝一碗冒着热气的鸡汤,立马寒气全无,发汗效果还特别好。这碗【天麻炖鸡】千万别错过啦~

视频看点

天麻炖鸡

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食材

鸡、天麻、葱、姜、枸杞

步骤一:选择食材

制作尽量选用老母鸡,因为母鸡的脂肪熔点较低易消化,而且营养价值比较高。

步骤二:去腥

去掉鸡头和鸡爪,放在冷水中浸泡30分钟。

★ 这一步是为了把血水浸泡干净,这样熬制出来的鸡汤可以减少腥味。

步骤三:准备下锅

把天麻和生姜切片,然后把所有的原材料塞到乌鸡的肚子中,用牙签固定。

★ 《本草纲目》中记载:常吃天麻,可轻身健步!所以,亚健康人群可以多食天麻哦~

步骤四:成菜

冷水下锅,加入少许的料酒,中小火熬制2小时后加入适当的盐,再煮10分钟左右即可。

★ 炖汤宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

★ 盐煮长了肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂,所以一定要在汤炖好时放。

★ 鸡肉的营养物质只有5%~10%能够溶解在汤里,所以煲汤时间不宜过长,一般2-3个小时就可以了。

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