四小时腌出美味酱瓜

四小时腌出美味酱瓜.

赶上黄瓜落架，个个长相都不顺溜，吃起来也影响口感，于是便打算腌黄瓜。

下午三点开始，将生抽、老抽、醋、糖、八椒、小茴香煮在一起，直到沸腾。

因加的糖不多，只用筷子不断滑动，没有黏锅底之说。

东西量比：三份生抽，一份老抽，一份醋，一份糖，沸腾之后，关火，等待晾凉。

处理主料，因为查过百度，于是便将都有点儿发蔫儿的黄瓜洗好，因为要去掉瓜瓤儿，所以先将黄瓜切成小指头长的段儿，抛弃横切面不管，在侧边切片，切到瓜瓤便不再切，再切另一侧面。

如此四边切完，每面只能切两刀，切完四边，剩了一个纯瓜瓤组成的六面体。

如此想来，用黄瓜头儿岂不更好？永远不会有瓜瓤的存在。

于是，切了两根儿黄瓜的外皮后，又加了三个长长的黄瓜头儿，都切得较薄，码在水饺盘里，一层黄瓜，撒一层盐，等待他腌出水分。

大约两个小时，将腌出来的水倒掉，继续撒盐，第二遍腌制。

一个多小时后，再次沥干水，并且将黄瓜用蒸屉布兜起来，使劲儿挤水。

按百度说，应放在通风干燥处晾干，哪有那么多时间？这样挤水也很有实效，分两次将黄瓜中的水分挤出。挤出水分才发现黄瓜少了很多，挤过水的黄瓜，都像是擦出来的黄瓜丝儿一般细了。

切姜片，蒜片，将挤过水的黄瓜放在刷好的玻璃瓶里，一层黄瓜，一层姜片儿、蒜片儿的码好，然后将煮好的汁料倒进瓶子，浸泡，晚餐就可以吃啦。

本来准备了两个瓶子，结果只装满了一瓶。

晚餐时，又加了一些香油，细细品尝，汁料的味道还未浸进去，但黄瓜的脆已经感觉到，且等明日早餐再来品尝美味酱瓜。

此作品的诞生，在于前面折损了七八根儿大小不一的黄瓜。

那些黄瓜也被切片儿，但没有挖去瓜瓤，被淹过一次，晾过一天；又淹过一次，又晾半天，最后细细去闻，心里很不踏实。又看见买来的黄姜大蒜都非常好，恐沉没成本过高，果断扔掉了腌过晾晒可能有异味的黄瓜，重新给黄姜大蒜找到新的主料。

这次为了杜绝晾晒，特意切薄切小，用蒸屉布挤水来抵获得晾的效果，以防时间长变质。

成功都是在实实在在的失败中爬出来的。

没想到这次腌黄瓜四个多小时就吃上了，快速腌黄瓜，你get到了吗？