江春：我和吉安来约会
我和吉安来约会
江西南昌 江春
有幸参加一个文学社组织的一场采风活动，众多文友兴致勃勃地赴一场与江西省吉安市的约会。乘坐在舒适高档的双层观光巴士上，我们一路行游美丽的吉安。跟随着吉安公交公司漂亮的金牌解说员罗欢欢清脆悦耳的声音，简单了解了红色摇篮山水吉安。“此行何去?赣江风雪迷漫处。命令昨颁，十万工农下吉安”(毛泽东：《减字木兰花·广昌路上》)，吉安，是创造井冈山精神的红色摇篮，是彰显江南风韵的山水画卷，是探寻庐陵记忆的人文故郡。快哉!美哉——我和吉安来约会——
庐陵老街逛两次
庐陵老街逛两次，是我此次吉安之约印象最深的游踪。
庐陵老街，坐落于江西省吉安市城南的庐陵新区，由明代、清代、民国庐陵韵味的状元街、钱市街、甜爱街等组成。和文友们相邀在午后来到庐陵老街，感受最深的是那随处都散发出的浓厚的状元文化氛围。
在庐陵老街“状元楼”、“关帝庙”和“甜爱楼”三大景点中，我情有独钟的还是那“状元楼”。这不仅是因为，这状元楼作为庐陵老街的重要景点，文化底蕴丰厚，它承载了吉安市从古至今庐陵学子寒窗苦读、励志考取功名的决心;也不仅是因为，这吉安大地钟灵毓秀，人杰地灵，自古有"三千进士冠华厦，文章节义金庐陵"之称，从唐至清，有70多座书院，魁星阁里展示出的吉安十七位状元及十八宰相生平事迹的庐陵状元文化令人叹为观止;而且更因为，它让我立即回想起我们安徽省黄山市休宁县也有一座状元博物馆，休宁县因此被称做“状元县”。站在“状元楼”，遥思“状元县”，我想：它们宣传的都是“敢于争先”的状元文化，宣传家乡历史文化名人，弘扬中华传统文化，从而培养人们博学勤奋的刻苦精神，增强爱家乡、爱祖国的情怀，提升文化内涵，让参观者浸润在浓郁的状元文化氛围中，潜移默化的受到感染熏陶。
钱市街展示以商贾精神传承为主的关帝庙、老商号、各县会馆、各县名优产品及企业接待展示中心等;甜爱街体现以甜美生活为主的吉庆堂、婚庆客栈、爱情邮筒、微电影拍摄基地、特色喜宴餐饮经营等。徜徉老街，就觉得这老街很老，跨越千里时空，汇集百年老店，尤其是街中的一幅王阳明先生的“良知”墨宝，告之商贾众人“心中有良知，满街皆圣人”，令人过目难忘、受益匪浅。
大大出乎意料之外的是，热情周到的文学社组织者，又安排了一次文友们的集体夜游庐陵老街，使得我们竟然享受了“两逛庐陵老街”的待遇。“火树银花不夜天， 流光溢彩映庐陵”，夜晚的庐陵老街又是一番景色。灯火辉煌，人潮如涌，游客如织，处处欢歌笑语，美酒飘香。远远望去，五光十色的灯光将老街装扮得美轮美奂，就像镶嵌在古后河绿廊处的一颗最闪耀的夜明珠，浓厚的夜市味道顿时显现。有地方特色的烫皮、艾米果、肉夹馍让你大饱口福;麻辣烫、鸡架、炸串、抻面、豆皮、冷面……让你口水直流;夜市中亲切的香味、辣味引爆味蕾，让人魂牵梦萦。
吉安米粉香又香
吉安米粉为江西著名小吃，味道可口，老少咸宜，是深受大众喜爱的小吃之一。吉安米粉有汤粉和炒粉两种，无论本地的吉安人，还是回到家乡的游子，只要是吉安人，不管身处何方，没有不喜欢吃这吉安米粉的，如果外地朋友来访，也必然会请远方的客人品尝吉安米粉，可见，吉安米粉在吉安饮食文化中的地位。
热情好客的吉安文友杨青华向我们介绍了吉安米粉：原来，这吉安米粉是南昌米粉的两倍粗，炒、煮、凉拌皆可，根根柔腻带劲，加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成，很容易与佐料一起入味，味道油而不腻，颜色红润光泽，香气扑鼻，口感极佳，常吃不厌。
吉安的粉摊可是很多的，也许因为吃粉的人很多，从清晨到深夜，街头巷尾，酒店排档，食客总能寻觅到炒粉的影子。文友杨青华一早就带着我们来到一个小巷子里，说是请我们吃地道的吉安米粉。只见小小的店铺里已经坐满了上学的孩子、上班族、还有几位早锻炼结束的老人，看来这家的米粉一定很好吃。文友吴女士叫的是炒粉，只见小店老板将米粉放入开水中煮8-10分钟，倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干，将大蒜青菜尖椒切丝，鸡蛋打碎炒好，油锅烧热，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加盐，炒瘪时加入米粉炒匀，关键是要在翻炒过程中必须烹入适量的吉安本地的冬酒。这时火不能太大，否则会粘锅，再加鸡蛋，让味道充分渗入各料，炒到米粉很热，水分干了就可以了。我喜欢吃汤汤水水的东东，于是叫了一碗汤粉，就是米粉放入高汤中煮熟捞出，上面自己浇上炒好的青菜、辣酱、香油等等，还可以要求店家将煎好的荷包蛋卧一个放在上面。金色、绿色、浅黄色煞是好看，各种香气迎面扑鼻，未等入口心先醉，馋得口水直滴下来。
吉安除炒粉外，汤粉和凉拌粉也比较出名，汤粉多以肉汤粉、蛋汤粉、三鲜汤粉和排骨汤粉居多，伴之几片菜叶，味道鲜美至极，加上几根油条，很丰盛的早餐哦!尤其是冬天，一碗汤粉入肚全身热乎乎的。但平常见的最多的还是凉拌粉:价格便宜;制作迅速，往往一分钟就可以弄一碗;佐料又多，萝卜干、水豆子、辣椒酱等，滴几粒麻油，放点葱、姜、蒜沫，味道好极了。
品尝着香香的吉安炒粉，不由得遥想起那年旅游到越南小吃“越南小米粉”的轶事来：在越南民间，对大老婆称之为“大米饭”，而小老婆则叫“小米粉”。男人把老婆叫大米饭，因为越南大米饭是天天要吃，因此，明媒正娶的大老婆是大米饭，比大米饭好吃一点且不常吃的面条是二老婆，比面条还好吃的面包是三老婆，而最好吃的看上去又白又嫩的，吃上去美味可口的米粉才是最受宠的小老婆、小蜜。越南的男子很多人都有面条、面包和米粉。
越南的小米粉，类似于我们中国的米线，做的真是白净细嫩、晶莹剔透。米粉的形状是细细薄薄的韭菜叶的宽度，即不象广东的沙河粉那么绵软弹性，也不象内陆的米粉这么硬朗，有点象我们的面条，只是它是用米做的，爽滑柔嫩，又不糊汤，味道还真不错，有鸡丝的，有素菜的，一端上桌，香气扑鼻，立刻引起我们的食欲。因为越南的饭菜都是清水煮，没有啥味道，与经过我们强烈抗议后、仍只是在清水煮青菜的汤里漂上少许肉糜的当地招牌菜相比，吃米粉在越南就算是上档次的享受，吃的时候再伴以香葱、酱油和当地的一种作料吃，那就算是在越南民间享受美食了。吃着面前碗里的“吉安炒粉”，想着记忆中的“越南小米粉”，这种感觉真是妙极了。
吉州窑里开眼界
我和吉安来约会，“吉州窑”是不可不去的。来到吉州窑博物展示馆，立刻被门楼前面的一个漂亮的偌大花瓶所吸引，不禁摆起“我和瓷瓶合个影”的珀斯，来个亲密接触的合影留念。原来这就是被故宫博物院收藏的宋吉州窑黑釉剔花梅瓶的原型仿品，这自然是被誉作吉州窑博物展示馆“镇馆之宝”的招牌了。
吉州窑，位于赣江西岸，兴于晚唐，盛于两宋，衰于元末。宋代时期，吉州窑与北方磁州窑、闽北建窑形成了颇具地方特色的窑系，影响极大。
吉州窑里开眼界，就看到了吉州窑产品中最独有的、最富特色的品种----吉州窑木叶盏了。这只碗内外施黑釉，碗底内有窑变木叶纹，木叶的筋络分明，叶柄和主筋呈金黄的暖色调，折卧于带有蓝色调的叶片中，木叶曲卷折叠姿态，充满着禅意。有一首禅意小诗，高度契合了木叶盏的审美趣味：“金风体露复何言?大道从来绝变迁。一叶飘空天似水，临川人唤渡头船”(宋·《白杨发顺禅师》)，算是悟出了几分吉州窑木叶盏的隽永神韵的。
面对着“吉州窑木叶盏”在“禅”说“禅”，据“药王”孙思邈《千金翼方》记载，以“春桑耳、夏桑子、秋桑叶”等捣练配置服用，能证禅境，并最终达到“得见佛性”的殊胜境界，故桑叶是菩提叶的理想替代品。世上没有两片相同的叶子，也就没有两件一样的木叶盏，每一件，都是一次独一无二的涅槃。脉络纤毫毕现，与釉面融为一体，熠熠生辉，倒茶入盏，木叶似浮水荡漾，又如倒映天空，禅意悠扬据史料记载，宋代饮茶风盛，上至宫廷、下及民间极为盛行。这种木叶纹花碗，由吉州艺人采用黑釉瓷器以一种别出心载的技法制成，为我国陶器发展史上的一大旷世杰作，它为研究宋代茶文化提供了可靠的物件依据。
据专家介绍，“吉州窑黑釉木叶纹碗”存世量极少，非常珍贵。据说：东京博物馆藏内的一件木叶盏，被列为国宝级文物，每年只在有限的时间内拿出来供人参观;在英国大英博物馆里，也藏有一件木叶天目盏，博物馆称其“世之神器”;而香港2018魅力东方拍卖会拍出的一件木叶天目盏，成交价竟达人民币1400多万元，打破了2016年创下的1372.5万元木叶盏拍卖记录。直到上世纪80年代，木叶盏烧制技艺才慢慢被人们重新研究起来，2014年，吉州窑陶瓷烧制技艺被列为国家级非物质文化遗产，如此传奇之盏，才终于涅槃复活在中国。
我们有幸来到一千年前的古窑址来探寻，一座依山盘沿而上的龙窑在灰蒙蒙的雾霭中被窑工打开了，在清理出窑作品的过程中，人们惊喜地发现了一只碗内竟神奇的匍贴着一片树叶。在与那堆形形色色的瓷器作品相映下，它是那样的鲜明和与众不同。在确认这片叶子被皴擦和水洗都不能去掉后，人们陷入了沉思。它是怎样形成的呢?装窑时一片叶子偶然落在碗坯上的结果使人们对它产生浓厚兴趣和探索的欲望。后来经过窑工们的不懈努力，木叶碗终于成为吉州窑的独特产品享誉蜚外。这大概就是木叶碗产生的神奇过程吧?木叶碗的制作比较困难，它的不易主要在于需要掌握叶子附着技巧，由于大自然中没有一模一样的天然树叶，所以，因材施宜、根据不同情况，灵活掌握烧成工艺流程就成为作品成败与好坏的关键。通俗的讲，就是必须细心的根据不同叶子的情况(如大小、厚薄、干湿、硬软等)、决定不同的烧法。这就需要一个长期实践与积累经验的过程，这也是木叶碗不易投入批量生产的原因。
在博物馆里有一个工作室，里面有三五个匠人正在制作吉州窑产品，粗胚素胎在他们的手中仿佛就是一块画布，各式刻刀犹如画笔，游刃有余，心中有数，胸有成竹，一件件或梅花、或游鱼，有大型的观音像，也有小巧的花盆，看上去都那么的栩栩如生。以前我也曾学习过自己制作茶杯，并在杯子上习作描龙画凤，所以多少知道些其中的艰难。
正是：我和吉安来约会，目不暇接时时醉。今日文友采风忙，明天妙笔定生辉!
责编：丁松 排版：何苗
江春简介
江春，南昌市政集团江西长运之黄山长运综合部从事党工宣传工作，政工师。毕业于安徽师范大学中文系汉语言文学专业，黄山市作家协会会员。散文、诗歌、大特写等散见于《世界日报》、《人民日报》海外版、《中国青年报》、《中国道路运输》、《安徽道路运输》、《大江南北》、《红岩春秋》、《江西政协报》、《安徽工人日报》、《黄山日报》等报刊。其中散文《写在日本算神诞生的地方》荣获《中国青年报》全国征文大奖赛二等奖。