日照绿茶春茶到底有何大不同？ / 开普饭

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前言

“去年不屯粮，今年闹饥荒”，日照绿茶休园至今已五个月左右，相信很多茶友的口粮茶都面临着断顿或者已经断顿了，虽然近日来大部分南方绿茶都急锣密鼓的开启了春茶的大幕，但是此时的日照绿茶却正在进行着春茶的修剪工作，距离春茶的采摘上市仍有不少的时间。连日来不少老茶客心急如焚的咨询，日照绿茶春茶何时才能上市，自己购买的南方茶总是喝不出那个味道，关于今年日照绿茶春茶的上市不出意外的话应该还是在四月中旬左右。很多新茶友总是疑惑，日照绿茶春茶与南方春茶区别能有这么大吗？答案是肯定的，虽然同为春茶，但是因为生长环境的不同，日照春茶与南方春茶总会给人带来完全不同的感受，这种区别大到哪怕是新手都能轻易感受出！

鲜叶

与传统身材修长、芽叶齐整的南方春茶不同，日照绿茶春茶因为生长周期长，且气温较低，昼夜温差较大，日照绿茶春茶以短，小，肥，壮著称，特别是早春茶，芽叶虽然短小，可是异常肥美，然而因为茶梗比较短，部分鲜叶中不可避免的会带有鱼叶和鳞片，这与南方春茶芽叶细长，可轻易避过鱼叶和鳞片不同。至此偶尔会有茶友言之“春茶就是要极致，鱼叶和鳞片一定要剔除”，当然日照绿茶也不是做不到，但是那样带来的后果就是让本来产量极少的北方春茶更加捉襟见肘，成本成倍增加。

干茶

日照绿茶春茶干茶卷曲嫩绿，布满白毫（这是富含氨基酸的表现），打开茶袋后香气较高，有明显的豆鲜味（或称果香味），这种浓郁的鲜香味不同于后期的茶香味，经常会有茶友形容这种香味类似于鸡汤的味道或者熟了的苹果香。日照绿茶春茶的这种浓郁鲜香味是直面的、扑鼻的，会瞬间充盈您的鼻腔，没有半点的掩饰。

汤色

冲泡后的日照绿茶香气高昂，滋味浓郁，茶汤绿中带黄，这种日照绿茶特有的板栗清香，香气温和中却又带着不容忽视的高扬，在茶汤内便能明显感受到。这种与世无争的低调，却又让人难以忘怀。轻轻闭上眼，仿佛远处飘来板栗的清甜。日照绿茶春茶因为富含氨基酸，维生素、芳香物质等多种营养成分，且氨基酸占比较高，因此春茶入口鲜活饱满，那种鲜爽、嫩甜的感觉会瞬间充盈您的口腔，从舌尖到喉咙再到味蕾一路顺滑，没有半点后期因茶多酚的增加带来的煞口感。将汤水入杯放置，凉到常温时再进行品饮，甘甜更为明显，固态感强，柔滑绵软，不苦不涩不浑。

叶底

日照绿茶春茶叶底黄绿明亮、鲜活，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显（南方茶则叶片薄弱，脉络极细且与叶片同色。）。手指捏叶底柔软而又有韧性。

同样因为特殊的高纬度生长环境，日照绿茶春茶的耐冲泡性也明显高于南方绿茶，正常南方春茶一般冲泡三泡左右就宣告结束，但是日照绿茶春茶冲泡五六泡都依然香气有余。

结语

日照绿茶春茶与南方绿茶，两种完全不同的生长环境，造就了两种截然不同的味觉体验。犹如南方的春天与北方的春天，一种柔和清淡，季节的变换没有太明显的差异；一种则激烈浓郁，季节变化给人们带来的感官体验明确而真实。这就是日照绿茶春茶，代表了北方春季的鲜爽、浓郁、热烈与希望。南国虽春茶遍野，奈何北乡供暖未停，春季尚早，茶不能急，因为这里的春茶大不同！