【寒露】茶话日照绿茶的沧海遗珠——寒露茶！
寒露节气
新开寒露丛，远比水间红。
艳色宁相妒，嘉名偶自同。
采江官渡晚，搴木古祠空。
愿得勤来看，无令便逐风。
——《木芙蓉》（韩愈）
寒露是二十四节气中的第十七个节气，在每年九月中视太阳到达黄经195°时为寒露。《月令七十二候集解》中说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”此时气温较“白露”时更低，露水更多，原先地面上洁白晶莹的露水即将凝结成霜，寒意愈盛，故名寒露也，代表深秋的到来，特别是北方地区，由此时开始气候由凉爽逐渐转入寒冷下雪，也就这独特的气候，孕育出了独特的日照绿茶寒露茶。
日照绿茶寒露茶
关于日照绿茶寒露茶，我们偶有提起，只因它不似春茶那般高光瞩目，更不似麦黄茶、白露茶那般产量喜人，但是寒露茶在日照绿茶中确是非常重要的存在。曾几何时，日照绿茶寒露茶由于产量较低，关注度不高，只能作为茶农的自留茶，因茶农深知寒露茶的浓郁甘醇，寒露茶正对茶农们的口味。若干年后喜爱浓郁口感的老茶客们发现了日照绿茶寒露茶的存在，这便一发不可收拾，寒露茶在老茶客们眼中如沧海遗珠般被奉为珍品。行家眼里出真知，没有人比茶农与老茶客们更懂茶，于是，被茶农与老茶客们确认过眼神的寒露茶近几年不再低调
日照地区到了寒露前后，气温已经比白露节前后低很多，昼夜温差也大，这个时候的日照绿茶生长缓慢，更或是几乎停滞生长，所以寒露茶的芽头比较短小精壮。寒露茶生长的时间比白露茶更长，因此寒露茶的叶片显得更大更厚实，看起来也十分的粗犷，寒露茶将日照绿茶的“丑茶”姿态表现的淋漓尽致。随着太阳南移，日照时间缩短，光照强度减弱，昼夜温差增大，直接导致茶青中的叶绿素变多，被转化分解的叶绿素只占很小一部分，因此寒露茶制作出来后“绿度”也比较好。
日照绿茶寒露茶受光、热、温度的影响，此时茶青的颜色较比初秋茶与白露茶偏绿，叶绿素含量高，因此制作出来的成品寒露茶，冲泡出来的茶汤颜色是黄中透绿，茶汤看起来也比较清澈、通透。此外日照绿茶产区寒露节前后天气凉意十足，寒露茶作为日照绿茶封园茶的落幕表演，它有一种气候赋予的很独特的“冷韵”，因此香气也比较清冽、纯净，板栗香更明显。整体的汤感体现为浓郁甘醇。再者，因日照绿茶寒露茶因生长周期较长，芽叶比较粗壮，因此就内质而言，寒露茶表现的更为丰富。
寄语
寒露至，秋夜渐长，不眠之时，凉意愈发清晰。寒露，北方百草变得慢了下来，停了下来，每一场枯萎，都经历过灿烂的美好，每一场离别，也徘徊着眷恋与不舍。品味间，日照绿茶即将完成全年的演出，我们会憧憬早春茶的鲜爽，回味麦黄茶的香浓，咀嚼白露茶的甘醇，到此时我们更懂得寒露茶如此浓郁甘醇的原因，那便是这份离别的不舍与留恋。最美的秋色就在眼前，最美的风景就在身边，最浓的茶汤当属寒露。寒深露重，一杯日照绿茶寒露茶，只愿君安好！
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