中医古籍阅读《服食导饵》

服食导饵

导言

五脏的综合调养,《内经》中总结了五谷、五畜、五果、五菜,确定了相应食物的食性气味,其中

五谷:粳米甘,芝麻酸,大豆咸,麦苦,黄黍辛。

五果:枣甘,李酸,粟咸,杏苦,桃辛。

五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。

五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。

下面即根据历代及现代研究成果,对上述食物的功用一一作简要阐述。

五菜药解

五菜:是指葵、藿、葱、薤、韭,富含无机盐、维生素,可作为五谷、五畜食品的补充品。

韭菜

性味 辛、甘、温,无毒。

功能 温阳补虚、行气理血、兴奋壮阳、醒胃、提神、温肾散寒、下气降逆、调和脏腑、通腑利肠、利胸膈。

效用 韭菜可补虚壮阳,治腰膝酸冷、小腹冷痛、阳萎遗精、早泄,具有温肾、助阳、固精之效。还可入肝经血分、行气理血、化瘀、治吐血、唾血、衄血、尿血、痔漏、脱肛。韭菜还用于健胃、杀菌,治肠炎、痢疾、反胃、噎膈,是食道异物等的辅助食疗,还可用于治疗习惯性便秘。

现代研究发现,韭菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类、维生素C以及钙、磷、钾、钠等。其含钾的量很丰富,每百克中即含有钾380毫克。

性味 辛温。

功能 通阳宣痹,解表发汗,健胃祛痰,增进食欲。

效用 解表发汗,可治风寒感冒,风湿身痛,麻痹证。杀菌消炎,可用于治疗肺结核、白喉、痢疾等胃肠道炎证。通阳宜痹,通上下一身阳气,治疗因痰浊阴寒闭阻、阳气不通所致眩晕、胸膈闷满,鼻寒喉痹,心腹疼痛,乳汁不通,二便不利。还可用以治疗食欲欠佳,寒痰咳嗽之证。

现代研究发现,葱含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、碳水化合物、无机盐、维生素等,其药用成分是葱蒜杀菌素、挥发油等。

薤(蒜苗)

性味 苦辛,温,无毒。

功能 理气,宽胸,通阳,散结,补虚调中。

效用 宽胸利气,可用于治疗胸脘痹闷,胸阳不振的胸痹证;治疗诸疮肿结,可散结解毒;补虚调中,治久痢不瘥,体虚弱羸;还可用于泻痢后重、下焦气滞,以及中焦气逆者。

现代研究发现,薤白含蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖。其煎剂在体外对痢疾及金黄色葡萄球菌有抑制作用。

《说文》讲,葵,即冬葵叶。《神农本草经》称冬葵子,葵菜子,即冬葵。《植物名实图考》载,冬葵子,江西、湖南皆种之,湖南亦呼葵菜。葵有多种,药用以冬葵为好。

性味 甘寒,无毒。

功能 利水、滑肠、下乳、解毒排脓、消散痈肿。

效用 《神农本草经》记载:本品“主五脏六腑寒热羸瘦,五癃,利小便。久服坚骨长肌肉,轻身延年”。冬葵性滑利,可通治五淋、癃闭不通,又可滑肠治大便不通。故常用于老年人二便不畅通、水肿病等。对于妇人乳汁不通,乳房肿痛症,可用其滑利之性,通乳消肿。还可用冬葵甘寒之性,治疗痈疖毒热内攻、脓出未畅者。

现代研究发现,冬葵子含脂肪油及蛋白质、单糖、淀粉、蔗糖等。冬葵叶(即葵菜)含锦葵酸、粘液质。冬葵花含花青素。

段玉裁《说文解字注》,藿,宜之叶也。现在一般认为所指为赤小豆叶。从临床来看,赤小豆叶现在应用远不如赤小豆。故将赤小豆临床效用简介始下:

赤小豆:

性味 甘酸平、无毒。

功能 滋补强壮,健脾养胃。利水消肿、清热利湿,解毒消肿,消炎排脓。

效用 滋补养身健脾利水,用于脾虚胀满,营养不良的水肿、浮肿,小便不利;还用于治黄疸、湿热下痢,热毒疫痈、湿热内蕴之证;也应用于热毒痈肿、疗疮、具有消炎排脓、解毒泻火之效。民间还用于治疗消渴以及吐痢、泄泻、心中烦满等证。

现代研究发现,赤小豆成分与大豆相似,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2,无机盐元素钙、磷、铁等,亦含有铝、铜等微量元素。

五谷药解

五谷,泛指粳米、小麦、大豆及黄黍米等,是我国人民的主要食物。谷类主要含糖类,蛋白次之;豆类主要含蛋白,脂肪次之。《内经》将芝麻放入五谷类,在此将一并叙述如下:

粳米

性味 甘平。

功能 补中益气,健脾养胃,益精强志,和五脏,通血脉,聪耳明目,止烦,止渴,止泻。

效用 补中益气,可坚筋骨,和五脏,多服强身好颜色。健脾养胃,可治虚烦,消渴,不思饮食,止泻泄,下痢,和胃,治肌肉消瘦,益精强志,聪耳明目。

现代研究发现,粳米含8%的蛋白质,含必需氨基酸中的八种:蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸。还含有脂肪、糖类、尼克酸、核黄素、硫胺素等维生素及钙、磷、铁等元素。

小麦

性味 甘平。

功能 补心养肝,除热止烦,厚肠胃,强气力,消肿止痛。

效用 补心气,治神志不安,夜寐不宁,悲伤欲哭,精神恍惚,心慌怔忡,自汗,盗汗,脏躁等症。补五脏,养肝血,厚肠胃,治疗泄泻、寒痢,气短乏力。除热止烦可奏滋阴生津止渴之效,治疗骨蒸潮热,咽干口燥,心烦口渴,身体壮热,小便不利等症。

现代研究发现,小麦主要含有麦谷蛋白及麦胶蛋白,含有八种必需氨基酸,糖类,脂肪,维生素,钙、磷、铁等微量元素。此外,麦胚还含植物凝集素。

大豆

性味 甘平。

功能 宽中下气,利大肠,消肿毒,明目镇心,消水去肿。

效用 滋阴强壮,长肌肤,加气力,补虚弱,被誉为“植物肉”、“素肉”,用于防治动脉硬化;还可清热解毒、利水消肿,用于治疗热毒疮肿,赤痢下血,一切湿毒水肿、肾病水肿,身重、肿胀、风湿痹痛等症。还可治疗疳积羸弱之证。

现代研究发现,大豆富含蛋白质,而且是易被机体吸收的优质蛋白。含有脂肪,糖类,维生素及钙、磷、铁,铁含量很高。

黍米(又称糯小米、黄米)

性味 甘平。

功能 补脾和胃,消食止泻,益肺益气。

效用 滋补强壮,可补中益气,肺病宜食;亦可健脾和胃,治呕逆烦渴、霍乱、泄泻、消食积;还可除热安眠,治骨蒸盗汗,清痨热。现代研究发现,主要含碳水化合物,还含有蛋白质、钙、磷等。

芝麻(又名胡麻、脂麻)

性味 甘平。

功能 润肠和血,补肝肾,强壮机体。

效用 强壮机体,补肝肾,适用于体虚、肝肾亏虚、贫血、头发早白、头晕耳鸣症。润肠和血,可用于阴津不足,大便秘结。另外,还用于慢性神经炎、末梢神经麻痹,高血压症。

现代研究发现,芝麻富含脂肪油,主要为油酸、亚油酸甘油脂、蔗糖、卵磷脂、蛋白质、脂麻油酚等,为强壮滋补之用。

五果药解

五果:是指杏、李、桃、栗、枣。果品食物含有丰富的无机盐和维生素。其维生素可被机体充分吸收。

性味 酸、甘,温。

功能 润肺定喘,生津止渴,去冷热毒。

效用 润肺、止咳、定喘,治支气管炎、咳嗽、痰喘诸病。生津止咳,可治口干烦渴、热病后期津液大伤。对于菌痢、肠炎、结核潮热证,可清热解毒。还可润肠,治老年性便秘。

注意不可多食,脾胃弱者尤应注意,否则易生湿痰。

现代研究发现,杏中含有丰富的维生素,包括硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、胡萝卜素等。含有蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等元素和糖,以及苹果酸、柠檬酸等。

性味 甘,酸,平。

功能 清热泻肝生津、止渴,利水消肿,

效用 清虚热,生津液,治阴虚内热,骨蒸劳热,消渴引饮。泻肝胆湿热,利水破瘀,治腹水、小便不利诸症。临床及民间还用其治肝硬化腹水以及骨间酸劳症。

禁多食,多食可助湿生痰, 脾胃弱者尤应忌食。

现代研究发现,李含杏仁甙、脂肪油、挥发性有机酸、粗蛋白、淀粉、天冬素、皂甙、植物甾醇、维生素B1、C等。

性味 甘、辛而酸,微温。

功能 益气生津、活血化积、润肠通便;解劳热、美颜色、养气血。

效用 益气血,生津液,可用于老年体虚,津伤肠燥者,能够活血化瘀,治疗经闭及瘀血肿块,肝脾肿大,高血压等病症。各种虚劳咳喘、肺病尤宜食用。

现代研究发现,桃含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等维生素。

性味 味温,无毒。

功能 补中益气,健脾益胃,补肾益精。

效用 对于病后体弱者,服之具有滋补强壮的功效。可用于治疗肾虚腿软无力、小便频繁,还可用于治疗气虚喘咳。另外,据报道用鲜粟子30-60克,慢慢嚼咽,一日三次,可治疗慢性咽喉炎。

现代研究发现,栗子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等无机盐,以及抗坏血酸、尼克酸、硫胺素。

禁多食,多食使脾滞纳呆、吐湿生痰,风湿之人尤应禁用。

性味 甘温。

功能 补中强力,益气养血,补肝安神,除烦。

效用 滋补强壮,治体虚消瘦。补血以疗血亏血少、面色痿黄。健脾胃可温胃散寒,治脾胃寒痛,便溏泻泄,还可用于更年期病人脾气暴躁、精神不安以及失眠等,具有安神调志的功效。

现代研究发现,大枣含蛋白质、糖、有机酸、碳水化合物、硫胺素、抗坏血酸、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等。

五畜药解

五畜是指猪、牛、羊、犬、鸡等动物性食品,主要供给机体蛋白质和脂肪,可与五谷食品互相补充。

猪肉

性味 甘平,无毒。

功能 滋补强壮,滋阴润燥,补肾养血。

效用 滋补强壮,可用于病后体质虚弱,产后血亏。滋阴润燥,用于治疗温热病后津液大伤,消渴,便秘等  症。还可益阴精、补阴血。

现代研究发现,猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物,含钙、磷、铁等微量元素及硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素,还含有动物胶质。

牛肉

性味 甘温,无毒。

功能 补中益气,滋补脾胃,强健筋骨。

效用 滋补强壮,可用于身体虚弱,病后虚满。健脾养胃,可调补气血,治脾虚久泻之症。据文献记载,牛肉  还可化痰熄风。牛肉经加工制成“霞天膏”,可用以治一切沉苛固疾,中风偏枯,痰涎壅塞,停痰宿饮及痰核癖块(方法是:净牛肉文火煮一日,榨取肉计,滤去渣,浓缩入少量黄酒收膏,冷后切小块,晾干备用即可)。

现代研究发现,牛肉中富含蛋白质,且所含人体必需的多种氨基酸,故营养价值高。牛肉中也含有胆固醇、脂肪、维生素及多种微量元素。

羊肉

性味 甘温。

功能 温中暖下,补气养血,益肾强胃,助阳道。

效用 滋补强壮、补气养血,凡久病之体,虚劳羸弱,产后气血大虚、崩漏失血等症,皆可用之。还可温中暖下,治虚寒吐痢、产后中寒,以及寒疝腹痛、五劳七伤虚冷等症,还可治血虚腰痛、筋骨疼痛。

现代研究发现,羊肉营养丰富,富含蛋白质、脂肪、糖、无机盐,以及维生素甲、乙、丙,烟酸等。另外,还富含有胆固醇、动物胶质。

鸡肉

性味 甘温。

功能 温中,益气,补精填髓,健脾胃益五脏,强筋骨补虚损。

效用 滋补强壮,温养补益,可用于老年体弱、虚劳赢瘦、病后虚弱、产后乳少。健脾养胃,可治疗泄泻、下痢、水肿等症,还可治阴虚咳喘、肾虚耳聋、腰膝酸软、小便频繁、消渴等症,具有填精补髓之效。鸡肉还是益寿健身之佳品,老幼皆宜。

现代研究发现,鸡肉含有蛋白质,脂肪,维生素甲、乙、丙、丁,卵磷脂,还含有多种无机盐。

狗肉

性味 甘咸,温。

功能 补中益肺,固肾助阳,填精髓,强腰脊。

效用 滋补强壮,可补脾胃,养气血。凡久病气虚、脾胃虚寒、胸腹胀满、水臌、浮肿及寒疟、疮溃不收者,皆可服用。狗肉,补肾气、强腰膝、温肾助阳、暖下元虚寒,可用于各种肾虚下冷、腰膝酸软、少腹冷  积、阳痿、遗精。健康无病者也可服用,以增强体力,强健身体。

现代研究发现,狗肉含有脂肪,蛋白质,钾、钠等营养成分。

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