浅谈鲜石斛

上海中医药大学附属龙华医院药剂科主管中药师

黄帆

说起石斛很多人都不陌生，作为一味很有名气的植物药材，被广泛用于医疗、养生、保健领域。但目前人们对石斛的印象大都仅局限于干品饮片，其实随着人工培植鲜石斛技术的日臻完善与成熟，近年来，医药市场对石斛鲜品的应用也越来越普遍。

“石斛”一词，最早出现在《神农本草经》。它的植株附生于石壁上，花形如斛，故称石斛。石斛的品种繁多，而其中最出名的铁皮石斛被世人视为中华仙草之最，具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰的功效。主治热病伤津、口干烦渴、胃痛干呕、肺燥干咳、腰膝软弱。有提高人体免疫功能、抗疲劳、延缓衰老之功。

石斛既是一味清凉平和的滋补类中药，也是清热消暑良品。夏日炎炎即将来临，吃些石斛，既悦神怡情，又养生治病。

下面为大家介绍几种简单用法：

（1）取鲜石斛15克（剪至1cm左右小段，用刀背拍碎拍扁）、麦冬10克、绿茶5克，共置茶杯中，冲入沸水，加盖焖15分钟，代茶频饮。

（2）熬汤时，在汤底中酌加鲜石斛，不仅增鲜开胃，而且避免上火。

（3）直接榨汁，兑水即饮。

随着人们对鲜石斛的认知度越来越高，医疗与保健的需求量越来越大，从而也就不可避免地出现了伪劣及以次充好等现象，还是推荐大家从医院及药房等正规渠道购买为佳。

最后说一下鲜石斛的保存方法：天气不热的时候只要注意保持室温通风即可，鲜石斛常温下存储的最佳温度范围是5-20℃。过热的环境下易使鲜条蒸发脱水，需放入冰箱冷藏保存，保持在3-5度的环境，但即便放在冰箱也要注意通风，不要将其放在塑料袋中闷着，否则更容易霉变。

记得鲜石斛毕竟是新鲜的，尽量不宜久存，尽早食用。若鲜石斛腐坏则不能食用。

■ 中国医药工业信息中心采编

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