肯辛顿宫的下午茶什么样？现场秀给你看｜附英式下午茶礼仪全攻略

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顺着下沉花园西侧用花架庇荫的甬道向北，便是肯辛顿宫的橘园。

欧洲的宫殿一般都有个橘园，它是植物温室的代名词。但是安妮女王请英国建筑家Nicholas Hawksmoor（1661-1736）于1704年修建的这座橘园从一开始就不单纯是个温室，而要兼具一个休闲娱乐场所的功能。如今这里更是被开辟成品尝正宗英式下午茶的绝佳之地。我们提前在网上预订了下午五点的下午茶，走到这里正是时候。

因为是温室的缘故，建筑南面全是高大宽阔的玻璃窗，使整个室内的采光非常充足。狭长的大厅由科林斯式壁柱支撑也显得很气派。可惜我当时没拍照，这里借用其官网的图片展示一下。

服务生引导我们在一个靠窗的桌前坐下，递上下午茶的茶单。其实这个茶单我们已经在网上看过了，标准的下午茶套餐28.5英镑，包括一壶茶（品种可选）、五种三明治（鸡蛋西芹、烟熏三文鱼、加冕鸡肉、烤火腿配英国芥末、黄瓜配鲜薄荷叶）、两个带橙味和醋栗的司康配凝块奶油和草莓酱、两种甜点。我俩只点了一套，然后额外又要了一壶茶3.75英镑，加上12.5%的服务费，总共36.28英镑。

可能为了适应更广泛的顾客需求，这里也供应咖啡、果汁、可乐，甚至啤酒，如果点皇家下午茶套餐的话，里面在标准下午茶的基础上再增加一杯葡萄酒。不过，那些可能就不够正宗了。

下午茶这种餐饮形式诞生于维多利亚时期，据说是维多利亚女王的闺蜜贝德福德公爵夫人（Anna Russell, Duchess of Bedford，1783-1857）想出来的。那时上流社会的人一般只吃早餐和晚餐，漫长的下午会比较饿，于是她们在下午四五点钟喝点儿茶，吃点儿零食，包括的内容基本就是我们套餐里的这几类。

有一种更丰盛的下午茶叫High Tea，是平民阶层根据自己的需要演化而来的，它实际上代替了晚餐。之所以叫“High”是因为它的时间一般在下午六点左右，晚于标准的下午茶时间，而此时上流社会的人都在忙于社交，不可能在这个时间用餐，平民阶层没事干，吃了这个还能省顿晚饭。

正宗英式下午茶有严格的礼仪，我们出发前在网上找来英国的视频教程学习了一下，有兴趣的话可以看https://www.youtube.com/watch?v=Dq-1MLT3YDk或https://www.youtube.com/watch?v=DC06dmy1kek。看不了没关系，我帮您总结了一下：

1. 餐巾：落座后将餐巾对半折成长方形置于双腿上，开口朝外；女性可将餐巾开口朝内，便于用内侧擦口红而不被看到。

2. 倒茶：先倒茶，然后根据需要添加牛奶和糖。古时下层民众因使用粗瓷怕热茶倒入导致茶杯被烫裂而先倒牛奶，但上层有钱人采用的优质骨瓷不怕烫，现今的茶杯通常也无此顾虑。

3. 茶杯与杯托：在正常高度的餐桌前用茶，可不端杯托直接端起茶杯喝；如果茶具是放在茶几这样较低的地方，或者坐在沙发上想向后靠着沙发背饮茶，需要左手将杯托连同茶杯一起端起，喝的时候再用右手端茶杯。

4. 手指：用右手拇指、食指、中指三根手指捏住杯柄，无名指和小拇指不要向外伸，或者用五根手指捏住杯柄，任何手指都不要去勾杯柄。

5. 搅拌：用右手拿汤匙以垂直于自己的方向在杯中前后画直线（六点到十二点）循环往复，不要画圈也不要碰杯子，不能发出声响，搅拌完后也不要碰杯子，轻轻放回杯托。

6. 胳膊肘：全程不得将胳膊肘支在桌上，在不端茶杯时可以放在腿上。

7. 奶油和果酱：吃司康前用刀取些奶油放在自己的盘子一边，用果酱碗里配的小勺取些果酱放在自己盘中的奶油旁边。

8. 司康：用手横向将司康掰成两半，不能用刀切。然后用刀将自己盘中的奶油和果酱涂在司康上，顺序随意，但不要将两半司康合在一起像汉堡一样吃，而是两半分别吃。

9. 顺序：如果有三层点心盘，通常下层为三明治、中层为司康、上层为甜点，从下往上吃，即由咸到甜。

10. 中途离席：将餐巾放在椅子上，不要放在桌上。餐毕才将餐巾放在桌上。

怎么样？想了还是怕了？约吗？